禅素每日一道养生菜糖醋素排特别
糖醋素排（特别适合低血糖、眩晕、口感口渴的人群）
莲藕，莲藕的维生素C含量高（每克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的垃圾打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维，钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷毫克）。莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。生者甘，寒；熟者甘，温。
入心、脾、胃经。
凉血散瘀，止渴除烦。
用于热病烦渴，咯血，衄血，吐血，便血，尿血。
青红椒、木耳等。
京菜。
莲藕克，青椒50克，红椒30克，水发木耳25克；姜10克，盐1小匙，白糖4小匙，白醋2大匙，酱油2小匙，水淀粉1大匙，面粉4大匙，淀粉5小匙，油适量。
1、姜切成小片，木耳撕小块，青、红椒去籽，切成小块。制作步骤
2、藕去节，削去外皮，洗净，改刀切成条；面、淀粉、水、油碗中调成糊。
3、锅加油烧热，将藕条蘸上面糊，放锅炸至金黄，再放入青、红椒略炒一下，捞出沥油。
4、锅留底油烧热，下姜片炒出味，加入盐、酱油、少许清水、白醋和白糖烧沸。
5、用水淀粉勾芡，后放入藕条等料，翻炒均匀，出锅装盘即成。（注：藕不要炸焦；炒汁的白糖和白醋要最后放）
本菜富含维生素、蛋白质和氨基酸，具有健脾和胃、益气生津、凉血止血、除烦止渴等功能。
糖尿病、血糖高者慎用。
梅兰芳先生喜食甜食，但为了唱戏保护嗓子，只能控制饮食，不敢过食甜咸食物。但长时间控制饮食后导致营养不良，曾多次在排练中昏迷，这让身边的亲属和朋友都很担忧。于是，好友荀慧生（四大名旦之一）专门请教当时的著名中医徐右丞先生；徐先生也是久慕梅老板的雅名，所以特意到梨园探班来看望梅兰芳先生，并为其询诊。经详细了解了梅兰芳的表里虚实和体征之后，徐右丞微微一笑，对身边的荀慧生先生说：梅老板的病虽无大碍，但也需要悉心调理一番，这样吧，今晚借你家厅堂用一下，你请我和梅老板喝一杯茶，吃顿便餐，席间我给梅老板处方子如何？荀慧生一听就说：这简单呀，今晚咱们三人就在我家小聚，顺便谈古论今……傍晚，徐右丞拎着一些东西来到荀府，并亲自下厨为梅兰芳两人做了这道糖醋素排。梅兰芳最喜欢吃甜食，见徐右丞手艺精湛，菜的味道非常爽口，自然多吃了一些，荀慧生却浅尝则止。徐右丞洞悉荀慧生的心思便对两人说：你们平时用嗓子、用气较多，但却盲目控制饮食，导致气血亏虚、阴津不足，所有才有眩晕之证；而这道菜其实一付生津益气、健脾和胃的药膳，甜味入脾，适量用不会产生倒嗓的问题。我的建议就是，每隔一天吃一次这个菜，以一月为度，梅老板这个问题自然就会缓解……其实现在看来，梅兰芳的症状当属低血糖之证，适当吃这道糖醋素排，不但健脾和胃、益气生津，还补充了糖分，这个病症自然就手到病除了……从此，所有梨园弟子都食用这道糖醋素排，一时传为佳话。
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