食谱蛋炒饭最简单,这些窍门让你的炒饭更好

黄金炒饭

食材：米饭一碗、鸡蛋3个、煮熟的鸡肉50g、葱花、番茄酱一汤勺、油、盐。

做法：

1、鸡肉煮熟，撕成丝备用。平底锅中倒入适量食用油烧热，打入三个鸡蛋，鸡蛋熟后插碎，放入适量食盐、一汤勺番茄酱（豆瓣酱、辣椒酱也可以），翻炒均匀。

2、加入剩米饭和适量食盐，并将米饭铲散，拌匀，米饭炒热后加入撕碎的鸡丝，继续翻炒。

3、米饭炒好后撒上适量葱花就可以出锅啦。

海鲜炒饭

食材：鲜虾g、鱿鱼须1只、干瑶柱1小把、紫甘蓝2片叶、大黄椒半只、红萝卜半只、白米饭1碗、葱1根、姜半小块、蒜头1瓣、花生油、芝麻油、酱油、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、盐。

做法：

1、准备好鲜虾和鱿鱼须，焯水。

2、捞起后，虾去头去壳，然后在背上开刀，挑去虾线，鱿鱼须每条切开两段。

3、准备好大黄椒、紫甘蓝、红萝卜分别切丁，葱段切花。

4、干瑶柱浸泡5分钟后捞起，姜块和蒜头用刀拍扁。

5、热锅下油，把鸡蛋放锅里煎好搅散，然后盛起备用。

6、再把姜和蒜头放下去煸香，然后倒虾仁、鱿鱼须和干瑶柱下去爆炒，加食盐和蚝油、溅小许料酒下锅边之后快速炒匀，然后盛起备用，挑去姜和蒜头不要。

7、用锅里的余油，将大黄椒、紫甘蓝和红萝卜丁放下去炒至断生。

8、把白饭放下去，锅铲以向下压的方式把米饭炒散，加适量食盐和小许酱油后炒匀。

9、再把虾仁、鱿鱼须、干瑶柱和鸡蛋碎倒下去一起翻炒，撒上葱花便可。

蒜香虾仁炒饭

食材：米饭1碗、鸡蛋2个、虾仁8个、圆生菜2片、料酒3g、食盐3g、蒜10g、胡椒粉少许、生粉、油。

做法：

1、准备好所需食材，米饭要干一些的。

2、冰鲜虾剥皮，放一点盐和料酒腌，放一点炒饭的鸡蛋清，再放少许生粉；生菜叶切细丝，蒜剁细细，一半和生菜丝放一起，一半单放。

3、炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开，然后小火慢慢炸金黄色捞出。

4、盘子垫两张餐巾纸，把炸好的蒜蓉倒放铺开，让纸巾吸油。

5、坐开水把虾仁焯一下，鸡蛋打散，备用。

6、锅中放少许底油，油温不要高了，把打好的鸡蛋放入快速炒碎，别等鸡蛋全熟，立刻下米饭炒散，火要小些，等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒，期间放盐和胡椒粉，一直大火炒个三四分钟。

7、然后下焯好的虾仁炒两分钟，最后下生菜丝和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了。

8、然后出锅装盘，最后把炸好的蒜蓉撒在饭上，就可以吃了。

酱油炒饭

食材：剩米饭、葱、鸡蛋、酱油、料酒、蚝油、白糖。

做法：

1、碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀，再加少许油拌匀。

2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用。

3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

香菇肉丁油饭

食材：干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、葱2根、姜两片、料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙、虾皮一撮。

做法：

1、准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。

2、五花肉切成小肉丁，干香菇泡发开，香菇水留用，泡发好后切成小丁。

3、取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。

4、锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。

5、倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。

6、倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。

3、倒入步骤5调好的调味汁。

7、中火煮至锅中剩少许汤汁，倒入一小碗米饭。

8、转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅。

鸡蛋培根炒饭

食材：剩米饭一碗、鸡蛋1个、培根1块、洋葱半个、葱花、生抽、油盐适量。

做法：

1、鸡蛋和培根炒熟备用。

2、锅中倒入适量食用油烧热，切碎的洋葱放入锅中炒至半透明。

3、加入剩米饭，放入少许食盐、适量生抽，继续翻炒。

4、米饭炒热后，加入超好的培根、鸡蛋和葱花翻炒均匀后装盘。

菠萝炒饭

食材：米饭g、菠萝1块、鸡蛋2个、胡萝卜30g、黄瓜1小段、花生仁30g、生抽5g、火腿1根、玉米30g、红椒半个、食盐5g、植物油10g。

做法：

1、准备材料，将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中。

2、甜玉米粒在开水中焯熟。

3、红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁。

4、锅中热植物油，待八成热时，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用。

5、锅内留底油，待热后放入米饭炒约两三分钟，放入胡萝卜丁炒片刻。

6、再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐。

7、翻炒炒匀，最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可。

牛肉炒饭

食材：牛肉g、米饭2碗、蒜苔5根、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉1茶匙。

做法：

1、牛切小粒后略剁成碎粒。

2、牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒。

3、起锅坐油，六成热时下所有配菜，中火翻炒至香味飘出，开大火下牛肉粒翻炒均匀。

4、倒入米饭，转中火，炒匀后加适量盐、生抽调味，起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可。