万物简食澳洲常见的生菜和它们的吃法都在
上周，看了我们推送的万能沙拉公式←点击获取推送，小伙伴们纷纷跃跃欲试，动身去了超市买食材。
对照公式，跟着步骤开始挑选食材。
首先呢，选一种生菜打底。生菜……嗯……选！一！种？！
超市的生菜居！然！那！么！多！？你萌为什么没有告诉我？！
这个紫色的？那个像球的？还是……到底要选哪一种？
哪一种才会适合自给？
哪一种拍起来才好看？
问题这么多，看完这篇推送，都能迎刃而解啦。所谓知己知彼，百战不贻，若想拌得一手好沙拉，还请细细阅读以下内容。其实，生菜的世界很简单。
这里分成吃的生菜和除了生菜以外生吃的菜来讲，今天先聊聊吃的生菜。
平时大家所食用的生菜其实是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。
我们收集了在澳洲市面上经常见到的9种叶用莴苣，和它们的食用情报和大家无私分享（此处应有掌声）
以下排名不分先后
▲1.结球生菜（IcebergLettuce)
结球生菜也叫圆生菜，在中国最常见。我们父母辈最早接触到的生菜就是它。它吃起来口感爽脆，汁水丰富，味道也极为清淡。
结球生菜的球形基本是圆球形，有些也有扁圆形和圆锥形，主要食用部分是质地较柔软的叶子。
它的水分含量高，叶片紧密结实，保质期长，也非常适合运输。在上个世纪，人们运输时会将冰块盖在生菜上来保鲜，算是“冷链运输”的起点。结球生菜也因此得名“冰山生菜”（IcebergLettuce）。
它在沙拉界可谓是一霸，更是“百搭款”，无论是汉堡，三明治，还是各种混合蔬菜包里基本都有它的身影，而且怎么配都不违和，怎么吃都好吃。
打开我朝大门的Iceberg后来居上，更是凭借蚝油生菜，蒜片生菜等做法已经成为中式家常菜的一姐了。
▲2.罗马生菜（RomaineLettuce/CosLettuce)
生菜界的另一霸便非罗马生菜莫属了，它的知名度绝不亚于结球生菜。
它起源于古希腊，经由意大利传至西欧，法国人喜欢称它为AitueRomaine，“罗马生菜”便因此得名，而在澳洲，我们更常叫它CosLettuce。
我们常见的罗马生菜多为绿色，口感与结球生菜相似，清淡爽脆。
另有一种红色品种↑，带些独特的微苦风味。要说罗马生菜最为经典的搭配，便是凯撒沙拉了，碎菜叶加上烤过的面包丁，培根，鸡蛋，最后撒满芝士碎。（嗯……饿了……）
▲3.奶油生菜（ButterheadLettuce）
奶油生菜有两大分类，分别为波士顿生菜（BostonLettuce）和比布生菜（BibbLettuce），相对于波士顿生菜来说，比布生菜较小，颜色略深，风味更明显，但总体而言差异不大。
奶油生菜，顾名思义口感会比较醇厚，也有人说叶片吃起来像是在黄油里浸过一样柔滑，和一般菜叶的感觉比较不一样，甚至有些淡淡甜味。
奶油生菜那么甜美，当然要配肉质丰厚的甜虾，龙虾等等的啦！再加一点爽口的油醋汁，做主食也绰绰有余。
但是因为叶片柔嫩易碎，保存期短，运输不易，价格也会相对偏高。不妨偶尔犒劳一下自己，吃个高贵的“草”吧。
▲4.皱叶生菜（LeafLettuce）
皱叶生菜也叫散叶生菜，澳洲超市卖的MixedLeaf中使用的主料便是它。
作为基本款，散叶生菜时常在各种沙拉打个酱油，刷个存在感，但它的知名度却远没有球生菜和罗马生菜那么高。而论风味又不独特，因此在生菜圈它也是挺难混的。
最常见的叶缘卷皱的绿色散叶生菜叫叫罗莎绿（LolloBionda）吃起来略微有青草香，而叶缘稍红的罗莎红（LolloRosso）则微苦。
▲5.橡叶生菜（OakLeaf）
从名字便能看出，它的形状一定是和橡树叶长得很像，而且味道比较清淡，也就是说，存在感……不强。
但因为长相还不错，人们还是很愿意把它加入沙拉中，做个配角的。
▲6.苦苣（Frisee）
苦苣也叫苦菊、苦细叶生菜，是菊苣类中最常见的一种。看起来还算好吃，但是谁吃谁知道。它的味道有很明显的苦味，还有一丝辛辣感，不过后味略有回甘。它除了在沙拉里跑个龙套，衬托其他食材的味道，也经常被用作盘饰。苦苣和水波蛋是形影不离的好闺蜜，同时，它也适合搭配重口味的火腿片和各种浓重的酱汁。
▲7.小宝石莴苣（LittleGemLettuce）
小宝石莴苣算是赶上了流行趋势，毕竟现在，连包包都是越做越小。它只有一个拳头大，味甘，可以按叶掰下或者整颗对切成份，或者按叶掰下，当做小碗。在Instagram上你也会看到略煎一下再吃的网红吃法。
▲8.红菊苣（Radicchio）
红菊苣的别称是意大利菊苣，结球红菊苣，意思就是，长得像一颗球，并且极像紫甘蓝。它的颜色鲜艳，意大利人很喜欢用它做沙拉的Base，对于吃不惯苦味的人来说，它能摧毁整盘沙拉。
它的口感和它的兄弟姐妹一样，苦味明显，辛辣感也更刺激。若是你非要吃它，建议搭配略带甜味的食材，如烤南瓜。也可以将菊苣煮熟，苦味会不那么明显，或者直接将它与培根一起煎了。不要勉强自己吃生的，答应我，好吗！
▲9.比利时菊苣（BelgianEndive）
第一眼看到的时候，以为这是娃娃菜……其实它是菊苣家族里最高贵的一员。它和菊苣的关系，很简单，类似于韭黄与韭菜。
当菊苣根发芽后，进行严格控温，再加上无光栽培，就能够形成奶油色或红色的比利时菊苣。比利时菊苣的栽培成本高，还得严格避光保存，因此价格昂贵。高级西餐厅就特别爱用它来装食材。
它的叶片水分足，爽脆，苦味比其它菊苣要淡，高级的是，它带有隐约坚果香，可谓是高雅又复杂的味道。可以切碎拌入沙拉中，但是它的最佳打开方式，却是洗干净菜叶，然后盛放食材。简单但又好吃到起飞。
其实完成一道完美的沙拉，选择一个base仅仅是个开始。
除了生菜，一碗完美的沙拉更不能少了生吃的菜。
那么问题来了，生吃的菜到底有哪些？它们怎么吃？
这些闺蜜和基友的故事，且听我们下回的分解。
最后，希望大家按照我们的公式做出好吃的沙拉，瘦好，身体好。
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