过年期间吃什么试试这四种蔬菜,营养又好吃

一年一度的春节已经开始了，走亲访友是必不可缺的，总少不了要做上一桌好菜招待来客。但是呢春节假期中，家家户户大鱼大肉的都吃腻了，所以很难打开现代人的胃口，这时一些蔬菜说不定有意外收获，下面就和大家聊一聊餐桌上美味的蔬菜有哪些。

清炒四季豆

四季豆角，四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人过年期间的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

它的好处也不少，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。而且对心脏也有好处。四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。含有丰富的维生素k，对骨骼的帮助同样不少。

苦菊番茄沙拉

过年期间，人们大鱼大肉的肯定吃够了，有时一些绿色蔬菜却更适应我们的餐桌。制作方法还有材料都很简单。苦菊洗净切段、番茄洗净切成小片、紫甘蓝洗净切丝备用。将处理好的蔬菜放入凉开水中过一遍水后装入盘中，加入适量的盐、适量的黑胡椒、2大勺的沙拉酱。拌匀后装盘即可。这道菜很清淡但是维生素很足，而且很爽口。

苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。增强机体免疫力和大脑活性。

而番茄不仅口味好，价值也高。每天吃一点番茄就可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。

蒜蓉油麦菜

油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，口感极为香嫩清滑，所以油麦菜也是饭桌上一个不错的选择。首先将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。再把蒜拍成蒜蓉，锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。向锅内加入油麦菜。加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

生菜

生菜是餐桌上最常见的食材生菜中的水含量特别的高，而且因为口感清淡和清脆而备受大家的喜爱。而且和生财谐音，更是成为过年期间必不可缺的一中。生菜的吃法有很多种，可以直接包饭吃还可以切成丝拌凉菜，当然还可以放在火锅里当涮菜吃。当然最关键的是这种食品的意思非常的好，所以必须要吃这道菜！

以上就是小编为大家介绍的蔬菜，有兴趣的小伙伴就去试试吧。