家常小炒做法小合集，饿了么

家常小炒追求的就是随心的舒服劲儿，尤其是夏天时蔬种类丰富，适当地搭配几样，就能打造一桌老少咸宜的清口营养餐。

无论是一家三口，还是一人独居，这几道时蔬素小炒都能满足你的味蕾，清口又营养。

悄悄说吃如此高颜值的草，心情会变好哟~

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┃金蒜四季豆┃

byyouhaha0的厨房

大蒜炸成金黄色，炸过蒜的油炒菜，真是蒜香味道扑鼻，素菜同样吃的津津有味。

┈用料┈

四季豆克

蒜一头

油适量

生抽适量

盐少许

葱花少许

鸡精少许

┈做法┈

①四季豆摘洗干净，斜切丝；

②炒锅入油，同时放入蒜粒，小火炸至金黄色时，捞出蒜粒；

③锅中油放入葱花，炒出香味，放入四季豆翻炒；炒至四季豆完全变色，放入生抽，炒的过程若太干，可顺着锅边淋入少许的清水，翻炒均匀盖锅盖稍微闷一会；

④大约炒5分钟左右，尝一下生熟，完全熟后放适量的盐、少许的鸡精，翻炒均匀，最后撒入蒜粒即可起锅。

┈小贴士┈

整个炒的过程勿放大量的水，感觉干，顺着锅边淋入少许的清水即可，豆类蔬菜一定要炒至全熟。

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┃酸辣豆芽┃

by悠然小家

┈用料┈

绿豆芽g

红线椒1根

油1大勺

盐1小勺

干红辣椒5个

蒜3瓣

葱1小根

生抽1小勺

白醋1大勺

┈做法┈

①蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状。

②热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒。

③开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。

┈小贴士┈

翻炒豆芽要大火快炒。先放盐，后放醋，这样我觉得豆芽吃起来后味是醋味，酸爽。醋最好能是米醋，这样的醋味醇正。醋量放多少，可根据自己的口味决定。

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┃芦笋百合┃

by蕾拉REIRA

非常养生的素食小炒。

┈用料┈

青芦笋g

鲜百合5颗

盐适量

食用油适量

┈做法┈

①材料备齐。百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀。芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干。

②锅中入油先放入百合快速翻炒，再加入芦笋。炒30秒左右加少许盐调味即可。

┈小贴士┈

芦笋先焯烫再旺火炒可以最大程度保留其中的维生素不被破坏。百合不要炒久，以保持脆嫩的口感。

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┃蚝油生菜┃

by康妮陈

蚝油生菜做法简单，用油量极少，生菜搭配蒜蓉和蚝油，味道清新鲜美，娇脆欲滴。

┈用料┈

生菜克

蒜20克

蚝油20ML

盐2克

玉米淀粉10克

花生油15ML

┈做法┈

①准备材料：生菜放在加了盐的水里浸泡，蚝油和玉米淀粉加入清水，拌匀。

②煮沸水中加1勺盐，放几滴油。煮沸水中加1勺盐，放几滴油。生菜焯10秒左右迅速捞出沥干水分，放在碟子里。

③将蒜肉拍碎，炒锅烧热油爆香蒜蓉。将蚝油、生粉和水一起拌匀调成酱汁加入到爆香的蒜蓉里。煮沸酱汁，将酱汁淋在生菜上面。

┈小贴士┈

生菜泡洗时加盐可以有效去除农药。焯生菜时，水里加点盐或加几滴食用油，可保持菜色鲜亮。

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┃孩子爱吃的松仁玉米┃

by萌萌麻麻

某日带家里熊孩子出去吃饭，看到松仁玉米那叫眼前一亮啊，吃了一小碗还一直要。其实自己做做也简单啊，就是剥玉米和松仁需要些许时间。

┈用料┈

甜玉米一整根

胡萝卜一小截

黄瓜一小截

盐少许

糖一小勺

松子一小把

食用油适量

┈做法┈

①甜玉米，全部剥下备用。松仁我是买的这种开口的，已经炒熟了。如果买了生松子大家需要提前炒熟。松子剥干净备用。

②黄瓜和胡萝卜切小丁。玉米和胡萝卜提前煮一下，放一点点盐，盐能很好带出玉米的清甜来。煮好的玉米胡萝卜沥干水备用。

③锅里放少量底油，放入玉米和胡萝卜翻炒，黄瓜爱出水，最后放。调入一点点盐，再一点点糖，炒匀立即出锅。

④松仁上桌前再放。放久了就被热气扑扒了，不脆了哦。

┈小贴士┈

玉米大家一定选甜玉米，糯玉米炒出来口感不好。另外有同学反应玉米不好剥的问题，玉米因为水份太足，一剥就破。萌妈说说自己的经验吧。我通常会把玉米买回来在阴凉处放一到两天，这时候玉米的水分会自然蒸发掉一点，剥起来就会好操作多了。而且玉米要经过水煮的，蒸发掉的一点水分丝毫不会影响口感。

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┃清炒莴笋山药(附菱形片切法)┃

by香颜

清甜又爽脆的一道清新小炒，不需要复杂的程序，不需要多余的调味，突出食材的本味。

┈用料┈

莴笋去皮半根(克)

胡萝卜20g

山药g

蒜两瓣

小葱一根

盐半小勺

白醋(米醋)一勺

┈做法┈

①备料。盆里放凉水倒入一勺白醋，戴手套，山药去皮切菱形薄片，放入水中浸泡约十分钟，莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片，蒜葱碎备用。

②锅里放油，葱蒜爆锅出香味即可。中火，放入胡萝卜略炒。放入山药莴笋不停翻炒两分钟。（山药用漏勺从水盆里捞出沥水份，但是无需沥的过干）加半小勺盐炒匀即可出锅。（炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水）

③菱形片切法，好多朋友问，所以添加以下图片，咱们一起来切菱形片。先斜着直刀切下；跟刚才切的斜面成平行，直刀切下；翻过来，平面朝上，直刀切片，这就成了，好多菱形片，你会了么？

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