肥牛做法大全
金菇肥牛卷的做法
主料：肥牛片（盒装）克、金针菇50克、生菜克
辅料：油少许、蚝油少许、糖适量、盐少许金菇肥牛卷的做法1.金针菇洗净切对半；
2.摊开肥牛片，将金针菇卷在里面；
3.开油锅，慢火将肥牛卷煎透，起锅；4.烧开水，把生菜灼熟；
5.生菜垫底，肥牛卷在上码好；
6.再开油锅，按口味制作烧汁。我放的是蚝油和糖，用水稀释，烧开后浇在菜上面——OK。小贴士1.肥牛卷必须慢火才能煎透；
2.灼生菜时在开水里放一些油盐，菜会很清脆油亮。
酸汤金针肥牛主料：金针菇克，肥牛克
辅料：红尖椒1个，尖椒1个
调料：食盐1勺，鸡精1/3勺，姜15克，蒜15克，植物油50克，水适量，红酸汤克
酸汤金菇肥牛的做法1.生姜大蒜切末，红酸汤倒入小碗中备用
2.金针菇去蒂洗净
3.青红尖椒切小圈
4.取出肥牛卷备用
5.砂锅倒入少量油，烧热后下入姜、蒜末煸香
6.倒入红酸汤，小火炒香
7.加入适量的水，根据自己的口味加入盐，搅拌均匀后大火煮沸
8.下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2-3分钟，关火
9.将金针菇捞出置于碗底
10.重新开火，锅中汤汁再次煮至沸腾，下入青红椒圈
11.下入肥牛卷，煮至肥牛片断生时关火，加适量鸡精调味
12.最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可
烹饪技巧1、红酸汤淘宝有售，一般是矿泉水瓶那种包装的，倒出来很浓，得加水才能调和成红酸汤，不然很咸也很辣，所以这里用多少酸汤加多少水和盐，就随各人口味来调节了，喜欢浓的辣的就多加点酸汤少加点水，怕辣的就少加点儿；
2、喜欢做点儿造型的，就把金针菇塞到肥牛卷里整齐的码在火锅底部，然后将调好的酸汤汁煮沸后浇在锅里，再座于火上加热即可，就是美味的酸汤肥牛火锅啦!
酸汤肥牛主料:肥牛克酸菜克
辅料:葱2根野山椒10个红尖椒2个调料:食盐1/2小勺鸡精适量姜2块蒜1瓣淀粉1大勺番茄酱1大勺细香葱1段白糖1/2小勺白胡椒粉1/2小勺高汤4杯酸汤肥牛的做法1.酸菜用水冲洗干净，切成小段;红尖椒切斜片，香葱切段，野山椒切斜段2.肥牛片撒上干淀粉用手抓匀3.锅中坐水烧开，转成小火，将肥牛片放入开水中，汆烫至熟捞出4.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热下葱姜末和野山椒煸出香味，放入番茄酱划散5.待番茄酱稍微变色后放入酸菜，炒出香味6.倒入高汤或者清水烧开7.加盐，加糖8.加胡椒粉9.加鸡精调味烧开煮约1分钟10.把酸菜盛出来放在大碗中垫底，上面放汆烫好的肥牛片，再把酸菜汤浇在肥牛酸菜上面11.炒锅烧热倒4大勺油，油温5成热放入红椒圈和香葱段爆香12.然后把炸好的辣葱油趁热浇在酸菜肥牛上即可
酸汤肥牛酸汤肥牛的做法
1.肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净
2.将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好
3.炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香
4.放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开
5.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉
6.待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中
7.表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可
三泡酸汤澳洲肥牛材料：泡子姜、泡萝卜、泡萝卜、肥牛片、胡椒面、葱、小米辣、猪油
做法：
1泡子姜、泡萝卜、泡萝卜切好以后下入7成油温的锅中爆炒
2炒泡菜这一步相当关键、泡菜炒出香味就行了，可不能偷懒哦！3炒好的泡菜加水后大火烧开，加入大量胡椒面4继续熬制一会儿以后泡菜味完全进入汤中就可以先把泡菜捞出备用了5滚开的酸汤中加入肥牛片6肥牛片煮到8成熟就可以起锅了7将肥牛片连汤倒入泡菜垫底的汤锅中并撒上葱花和小米辣（加不加各种精自便）8炒锅洗净加入猪油烧到六成油温9热油淋在葱花和小米辣上面这道菜就做好了包烧肥牛金针卷主料:肥牛克金针菇1把
调料:蒜2瓣朝天椒1个白芝麻2克郫县豆瓣酱1大勺植物油1大勺芝麻油1小勺
包烧肥牛金针卷的做法1.金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小辣椒切碎2.锅中加入少许植物油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣3.翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用4.锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫5.肥牛变色后捞出，洗去浮沫6.用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上7.表面浇上刚刚炒好的酱汁8.再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油9.将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上10.烤箱度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟11.熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可
一品肥牛金针煲主料：金针菇适量肥牛克辅料：枸杞子30克调料：姜2片生抽5克老抽3克蚝油1勺淀粉适量白糖4克
一品肥牛金针煲的做法1.金针茹切去老根，冲洗干净2.金针茹沥水，起锅坐水，水开后放入金针茹焯水约2分钟，捞出装入大碗备用3.淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用4.高汤一碗（我用的是鸡汤），加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开5.放入肥牛卷，煮至完全变色6.放入金针茹和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可
木桶肥牛主料：肥牛卷一盒（四两装）金针菇一小把生菜叶子四片细粉丝一卷
辅料：咖喱粉1椰浆或三花淡奶1盐1味精1鸡精1胡椒粉1白糖1葱姜1
木桶肥牛的做法步骤1.A料:龙口粉丝一小卷洗净，金针菇一小把去根洗净，生菜叶子洗净2.肥牛卷入锅中焯水捞出沥干水分，不宜煮太久，唰一会就好了，时间长会老，影响口感3.净锅上锅，下入底油，下入姜片葱段稍炒，下入清水两碗，烧开，下入咖喱粉一调味勺至烫棕黄色，在兑入三花淡奶至烫蛋黄色（如成品图颜色），调入盐（盐要适当多一点点，能突出咖喱的香味），鸡精，味精，胡椒粉，白糖，下入A料烫熟（生菜易熟最后下），捞出放入木桶底部，下入肥牛卷，烧开捞出放入木桶上部，倒入汤汁，撒上红椒碎和葱花点缀即可
主料：肥牛片（盒装）克、金针菇50克、生菜克
辅料：油少许、蚝油少许、糖适量、盐少许金菇肥牛卷的做法1.金针菇洗净切对半；
2.摊开肥牛片，将金针菇卷在里面；
3.开油锅，慢火将肥牛卷煎透，起锅；4.烧开水，把生菜灼熟；
5.生菜垫底，肥牛卷在上码好；
6.再开油锅，按口味制作烧汁。我放的是蚝油和糖，用水稀释，烧开后浇在菜上面——OK。小贴士1.肥牛卷必须慢火才能煎透；
2.灼生菜时在开水里放一些油盐，菜会很清脆油亮。
酸汤金针肥牛主料：金针菇克，肥牛克
辅料：红尖椒1个，尖椒1个
调料：食盐1勺，鸡精1/3勺，姜15克，蒜15克，植物油50克，水适量，红酸汤克
酸汤金菇肥牛的做法1.生姜大蒜切末，红酸汤倒入小碗中备用
2.金针菇去蒂洗净
3.青红尖椒切小圈
4.取出肥牛卷备用
5.砂锅倒入少量油，烧热后下入姜、蒜末煸香
6.倒入红酸汤，小火炒香
7.加入适量的水，根据自己的口味加入盐，搅拌均匀后大火煮沸
8.下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2-3分钟，关火
9.将金针菇捞出置于碗底
10.重新开火，锅中汤汁再次煮至沸腾，下入青红椒圈
11.下入肥牛卷，煮至肥牛片断生时关火，加适量鸡精调味
12.最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可
烹饪技巧1、红酸汤淘宝有售，一般是矿泉水瓶那种包装的，倒出来很浓，得加水才能调和成红酸汤，不然很咸也很辣，所以这里用多少酸汤加多少水和盐，就随各人口味来调节了，喜欢浓的辣的就多加点酸汤少加点水，怕辣的就少加点儿；
2、喜欢做点儿造型的，就把金针菇塞到肥牛卷里整齐的码在火锅底部，然后将调好的酸汤汁煮沸后浇在锅里，再座于火上加热即可，就是美味的酸汤肥牛火锅啦!
酸汤肥牛主料:肥牛克酸菜克
辅料:葱2根野山椒10个红尖椒2个
调料:食盐1/2小勺鸡精适量姜2块蒜1瓣淀粉1大勺番茄酱1大勺细香葱1段白糖1/2小勺白胡椒粉1/2小勺高汤4杯酸汤肥牛的做法1.酸菜用水冲洗干净，切成小段;红尖椒切斜片，香葱切段，野山椒切斜段2.肥牛片撒上干淀粉用手抓匀3.锅中坐水烧开，转成小火，将肥牛片放入开水中，汆烫至熟捞出4.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热下葱姜末和野山椒煸出香味，放入番茄酱划散5.待番茄酱稍微变色后放入酸菜，炒出香味6.倒入高汤或者清水烧开7.加盐，加糖8.加胡椒粉9.加鸡精调味烧开煮约1分钟10.把酸菜盛出来放在大碗中垫底，上面放汆烫好的肥牛片，再把酸菜汤浇在肥牛酸菜上面11.炒锅烧热倒4大勺油，油温5成热放入红椒圈和香葱段爆香12.然后把炸好的辣葱油趁热浇在酸菜肥牛上即可
酸汤肥牛酸汤肥牛的做法
1.肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净
2.将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好
3.炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香
4.放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开
5.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉
6.待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中
7.表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可
三泡酸汤澳洲肥牛材料：泡子姜、泡萝卜、泡萝卜、肥牛片、胡椒面、葱、小米辣、猪油
做法：
1泡子姜、泡萝卜、泡萝卜切好以后下入7成油温的锅中爆炒
2炒泡菜这一步相当关键、泡菜炒出香味就行了，可不能偷懒哦！3炒好的泡菜加水后大火烧开，加入大量胡椒面4继续熬制一会儿以后泡菜味完全进入汤中就可以先把泡菜捞出备用了5滚开的酸汤中加入肥牛片6肥牛片煮到8成熟就可以起锅了7将肥牛片连汤倒入泡菜垫底的汤锅中并撒上葱花和小米辣（加不加各种精自便）8炒锅洗净加入猪油烧到六成油温9热油淋在葱花和小米辣上面这道菜就做好了包烧肥牛金针卷主料:肥牛克金针菇1把调料:蒜2瓣朝天椒1个白芝麻2克郫县豆瓣酱1大勺植物油1大勺芝麻油1小勺
包烧肥牛金针卷的做法1.金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小辣椒切碎2.锅中加入少许植物油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣3.翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用4.锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫5.肥牛变色后捞出，洗去浮沫6.用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上7.表面浇上刚刚炒好的酱汁8.再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油9.将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上10.烤箱度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟11.熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可
一品肥牛金针煲主料：金针菇适量肥牛克辅料：枸杞子30克调料：姜2片生抽5克老抽3克蚝油1勺淀粉适量白糖4克
一品肥牛金针煲的做法1.金针茹切去老根，冲洗干净2.金针茹沥水，起锅坐水，水开后放入金针茹焯水约2分钟，捞出装入大碗备用3.淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用4.高汤一碗（我用的是鸡汤），加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开5.放入肥牛卷，煮至完全变色6.放入金针茹和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可
木桶肥牛主料：肥牛卷一盒（四两装）金针菇一小把生菜叶子四片细粉丝一卷
辅料：咖喱粉1椰浆或三花淡奶1盐1味精1鸡精1胡椒粉1白糖1葱姜1
木桶肥牛的做法步骤1.A料:龙口粉丝一小卷洗净，金针菇一小把去根洗净，生菜叶子洗净2.肥牛卷入锅中焯水捞出沥干水分，不宜煮太久，唰一会就好了，时间长会老，影响口感3.净锅上锅，下入底油，下入姜片葱段稍炒，下入清水两碗，烧开，下入咖喱粉一调味勺至烫棕黄色，在兑入三花淡奶至烫蛋黄色（如成品图颜色），调入盐（盐要适当多一点点，能突出咖喱的香味），鸡精，味精，胡椒粉，白糖，下入A料烫熟（生菜易熟最后下），捞出放入木桶底部，下入肥牛卷，烧开捞出放入木桶上部，倒入汤汁，撒上红椒碎和葱花点缀即可
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