素菜荤做的水煮蘑菇

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这道菜是用水煮肉片的方法来做的，将肉片换成蘑菇，口感更好也更健康。特别适合想维持体重又想过嘴瘾的人食用。素菜荤做，蘑菇也能吃出新滋味。

蘑菇与红油鲜亮的汤汁相融，爽脆丝滑中夹杂着浓郁的香辣味。绝对是下饭的首选。

御厨字〔〕号

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主辅料：蘑菇、黄豆芽、生菜、香肠、干辣椒、郫县豆瓣。

调味料：油、盐、蒜、白糖、花椒、高汤、鸡精、白芝麻、火锅底料。

做法：1、黄豆芽摘洗干净；蘑菇洗净撕成小块；生菜洗净控水。

2、香肠切片；蒜拍碎；干红椒切小段。3、锅里倒适量油烧热，下入蘑菇翻炒，炒至蘑菇出水盛出。

4、锅里倒少量油，下入大蒜炒香。

5、放入豆瓣酱和火锅底料，小火炒香，炒出红油。

6、倒入适量高汤，下入香肠煮开。

7、下入黄豆芽略煮。

8、倒入蘑菇煮三分钟左右，放入盐、糖、鸡精调味。

9、找一个较大的容器，碗底铺上生菜。

10、把锅里的蘑菇都倒入碗中，上面放上辣椒，花椒，白芝麻。锅里倒入适量油烧热浇在上面就可以了。

温馨提示：

1、豆瓣酱中有咸味，所以不用再加任何盐2、喜欢麻香味的，可以在最后一步加入少许花椒粉。