球生菜的营养价值及如何保存

　 球生菜的营养价值及如何保存

西式快餐中制作汉堡前该如何准备生菜？

1、剥去外层损坏、变色的叶子。如有必要，用流水冲洗表面的尘土，然后甩干。2、将生菜头对准切菜板磕下，转动菜心并取出。3、将生菜先放入2：的消毒水浸泡15分钟，再放入过滤水中浸泡5分钟。4、将生菜菜心向下放在切板上，切成两半。（注意：切菜时另一只手要离刀远一些。）球生菜的维生素C含量极高，提高人体免疫力，有预防感冒的功效。

营养分析：1.生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；3.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；4.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

储存生菜丝一般有以下几种方法：1、把水淋干后用保鲜纸包起来放入保鲜冰箱；2、用冷水泡上，但要勤换水；3、用稍厚一点的纸张（比如好一点的餐巾纸）包起来放入保鲜冰箱；4、装入菜框用湿毛巾盖上放入保鲜冰箱。

球生菜如何保存呢？

球生菜在保存的过程中，叶片会向空气中释放大量的水汽，同时，它的根部也在吸收着叶片中的养分，这也是为什么球茎类的蔬菜根部泡在水里就能发芽的原因。所以我们不仅要防止叶片的水分散失，还要阻断根部的给养。1、首先将生菜的根部挖去；2、将一块沾湿的厨房纸巾放在挖去的空洞中；3、用保鲜膜包裹住整棵生菜再放入冰箱冷藏柜中即可；（切记生菜千万不能冷冻哦！）4、经常更换厨房纸巾，生菜就可以保存较长的时间了。注意：生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点

北京白癜风
专业治白癜风医院

　 转载请注明原文网址：http://www.hyeechina.com/scxg/926.html