做蚝油生菜时,生菜直接下锅焯水就错了,记

做蚝油生菜时，生菜直接下锅焯水就错了，记住2个技巧，生菜脆爽不发黑！蚝油生菜是广东地区的一道特色菜肴，是用生菜和蚝油以及其他的辅料加工炒制而成的，口感鲜嫩可口、味道清香。它的营养也非常丰富，含有丰富的膳食纤维和维生素，有减肥的功效，深受大家青睐。蚝油生菜的做法非常简单，但是很多人做的蚝油生菜会发黑，还出很多水，非常影响口感。可见要想做到成菜色泽翠绿，口感脆嫩，还是要掌握技巧的。今天爱佳小编毛毛分享大家做蚝油生菜的技巧，生菜出水还发黑？有什么办法解决，蚝油生菜主要以生菜、蚝油、小米辣等，再加上一些调料制作而成。这是一道清肠刮油的绿叶青菜，清脆爽口，一点不油。话不多说，我们开始操作。

蚝油生菜

食材准备：生菜、耗油、蒜、小米椒、白糖、生粉、生抽

做法步骤：

1、调酱汁：半碗温水中加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，半勺生粉，调拌均匀备用。

2、生菜清洗干净之后焯一下水，锅中倒入适量的水烧开，加入少许食盐和植物油，水烧开之后放入生菜焯水10秒钟，断生之后捞出过凉水，沥干水分备用

3、锅里放油爆香蒜末，加入小米椒翻炒

4、加入调好的酱汁，等到酱汁浓稠了盛出。

5、浓稠的酱汁盛在碗里

6、淋在煮好的生菜上，搞定。

总结：

1、口味比较淡食盐不用放，蚝油里面含有盐的。

2、生菜焯水的时候加入食盐和植物油，不仅能入底味，还能让生菜的色泽更加的鲜亮，做好的蚝油生菜色泽非常的翠绿，还要注意的就是生菜焯水的时间不能超过20秒，不然会影响生菜脆嫩的口感。这样做好的蚝油生菜口感脆嫩、颜色翠绿，好看又好吃。

3、生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

做蚝油生菜时，生菜直接下锅焯水就错了，记住2个技巧，生菜脆爽不发黑！如果您觉得耗油生菜做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

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