抗击疫情,厨艺我行
川贝活动多，今天我来说。
抗疫期间在家中，川贝都是路路通。
个个都是小当家，下得厨房人人夸。
今儿我们有比赛，百花齐放往下看。
参赛美食简介1蒜蓉粉丝虾“食材:虾，粉丝，大蒜，小米辣，葱花，生抽，蚝油，白胡椒粉，豆豉
做法:1.虾去虾脚虾线!剪刀剪开虾背，用刀背在虾背上轻轻敲打几下，防止虾蒸的时候变弯曲
粉丝泡发后捞出摆在盘子上,虾摆在粉丝上
2.调酱汁:两勺生抽，两勺蚝油，一勺料酒，一点白胡椒粉，半勺糖，一点点盐(口味淡的可不放)
3.锅里倒一点油，油热后放蒜泥和豆豉炒香后倒入酱汁煮开!把煮开的酱汁均匀的淋在粉丝虾上，
4.放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可!拿出撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以享用啦!
这是我第一次做比较复杂的菜（平常会做的极其简单），所以过程很曲折。做菜是一门艺术没错~
”2卤肉饭“食材：准备新鲜的五花肉，香菇（干香菇最好，没有也没关系），红葱头（没有可以用洋葱代替）所有食材洗净切丁备用。如果还有时间可以煮一个鸡蛋和一颗上海青，最后装盘比较好看。做法：1.炒锅放植物油烧热，将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用，锅里剩下的油用来炒五花肉。2.放进冰糖小火慢慢炒，至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色，放蒜片、姜片，加入香菇丁炒匀3.将炸好的洋葱也放进去，加料酒、老抽、生抽炒匀上色，想要颜色深一点就多放一点老抽，不过一定要控制好用量。4.待翻炒均匀后加适量的水，以没过原料为宜，如果用的干香菇就可以加泡干香菇的水，味道更香哦，然后加入桂平、八角、香叶、小茴香、草果等香料一起炖煮，香料少一两样影响不大，然后将煮熟的鸡蛋剥壳放进去同煮，可以用刀在鸡蛋上划几刀，可以更加入味。
5.大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，关火即可。6.最后把卤肉浇在米饭上，加上烫好的上海青和鸡蛋就可以开吃啦
”3泡椒凤爪“做法：将凤爪洗净，指甲去掉，然后切断备用；凉水放入凤爪，放入葱姜，干辣椒，花椒，大料煮开，撇去浮沫，中火煮15分钟，捞出冷却；加入盐，糖，白醋拌匀，然后加入泡椒；最后凤爪放进去拌匀，放入冰箱保存12小时即可。
”4峨眉豆腐脑“食材：豌豆粉、牛肉、豆腐、花生米、豌豆、香菜、小葱、大头菜、味精、生抽、辣椒油、花椒面、蒸肉粉
做法：1.提前25分钟上锅蒸裹好蒸肉粉的牛肉。
2.将花生米放入油锅中几分钟酥好花生米，把它放入碗中备用。
3.香菜、小葱、大头菜切好，以及豆腐切碎放入小碗里备用，再将豌豆粉倒入一个碗中加入适量清水调和。
4.用锅烧水，锅底起小泡时就可以把和好的豌豆粉水慢慢倒入，要一边倒一边搅。最后差不多粘稠了，就把切碎的豆腐放入锅中煮2分钟就可以盛入碗内了。
5.等牛肉蒸好后，放入碗中，再根据自己的喜好，放花生米、豌豆、大头菜、香菜、小葱，最后加入味精、生抽、辣椒油、花椒面就完成了。
”5蒜苔炒肉“食材：蒜苔新鲜猪肉姜丝蒜丝
做法：1.蒜苔洗净切段
2.猪肉切丝
3.开火往锅中倒油
4.油烧热后放入干辣椒、姜丝蒜丝、豆瓣酱，迅速翻炒直至炒出香味
5.倒入肉丝，快速翻炒
6.肉丝五成熟时倒入蒜苔，一起翻炒，炒熟后放入盐与鸡精
7.出锅装盘
（食用价值：蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。）
”6水煮肉片“食材：猪肉（瘦一点的）、青菜、香葱、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、食盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、辣椒粉、料酒、鸡蛋清。
做法：1.将猪肉洗干净，切成薄片，然后加入料酒、食盐、葱、淀粉、胡椒粉和鸡蛋清搅拌均匀，腌制十分钟。青菜清洗干净，大蒜切成蒜末，干辣椒切成小段，香葱切成小段。
2.起锅烧油，等油七成热的时候，加入豆瓣酱，蒜末翻炒均匀，炒出香味后，放入清水。
3.锅中水沸腾后，加入青菜，等青菜煮熟后，装入碗中备用。
4.锅中放入腌好的猪肉片，等猪肉片熟之后，装入盛有青菜的碗中，然后倒入锅里的料汁。
5.撒上蒜末、干辣椒段、葱花、辣椒粉、花椒，最后浇上热油。
”7小炒肉“食材：去皮二刀肉，青红二荆条（调料：鸡精，味精，盐，白糖，料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，辣椒，小料，葱姜蒜，辣鲜露。）
做法：二刀肉切片辣椒切滚刀姜蒜切片
锅中烧油下入肉炒出油后下入豆瓣葱姜蒜炒香均匀翻炒后下入料酒老抽上色然后下入辣椒最后调味（鸡精，味精，盐，白糖，生抽，小料，辣鲜露）起锅装盘。
”8水煮鱼“做法：1.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制10分钟，鱼骨和鱼头也同样的方法腌制好;
2.葱叶打结，葱头切末，韭菜洗净，芹菜洗净，姜切片，蒜切末;
3.炒锅放油，倒入花椒和姜片，再倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油;
4.加入清水，然后放入事先准备好的葱叶和芹菜、韭菜放进锅中煮开，这时可根据个人口味加入适量的盐、鸡精、味精调味;
5.汤开了后先将鱼头，鱼骨和鱼尾下锅煮开；
6.水开后，用筷子将鱼片逐片下锅，煮熟;
7.将煮好的鱼片倒入容器中，上面撒上蒜末、花椒、葱末和辣椒面。
8.另取一锅，加入食用油加热，将烧好的热油倒入蒜末、花椒、葱末和辣椒面上即可。最后，可以放些许香菜提味摆盘即可。
（菜品介绍：“水煮鱼”又称“江水煮江鱼”。烹调出来的鱼肉口感滑嫩，油而不腻。烹饪好的鱼肉既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，是很多四川人爱吃的菜品。）
”9酥脆亲亲肠“食材：脆皮肠,食用盐,鸡精,食用油,孜然粉,辣椒面,白芝麻,醋,葱花。
做法：1.将脆皮肠洗干净备用，一头改刀切十字。
2.在锅里放上食用油，等油热，放入切好的脆皮肠。炸至开花，脆皮肠表面颜色稍有变深关火捞出。
3.在锅中剩余的油中放入适量的孜然粉，辣椒粉，白芝麻，盐和鸡精。放入炸过的脆皮肠，爱吃醋的可加入少许醋，翻炒均匀。
4.最后，出锅装盘，撒上葱花，酥脆亲亲肠就做好了。
小时候在街边吃的炸脆皮肠在家也能做了，既省钱又干净卫生，妈妈再也不用担心我吃外面的东西不干净拉肚子啦。
”10炒年糕“食材:火锅年糕、番茄酱、清油、葱
做法:先将年糕放入锅中煮2－3分钟，煮好后捞起；将清油烧热后，将煮好的年糕迅速倒入锅中翻炒、随后倒入番茄酱，一起翻炒，至年糕色泽均匀后出锅。
年糕是中华民族的传统食物，历史悠久，同时也是农历新年的应时食品。每个地方有不同的做法，在传承传统文化的同时也需要创新，使传统美食也变得流行。
”11爆炒啤酒小龙虾“食材:2斤小龙虾、啤酒、郫县豆瓣酱、干辣椒、青椒、小米辣、洋葱、葱、姜、蒜、八角、香叶等。
做法:1.将2斤小龙虾用毛刷刷干净，并反复冲洗去污。旋转去掉小龙虾尾部，以除去虾线。
2.洗净、切好姜、葱、蒜、洋葱、青椒、小米辣等食材调料备用。
3.油锅热后，将小龙虾过油炸制3-5分钟，待其变色后捞出备用。
4.继用锅内的热油，将花椒、八角、干辣椒、小米辣、香叶等适量香料倒入锅中，用热油与葱姜蒜一同翻炒，并加入郫县豆瓣酱提味。
5.然后倒入炒变色的小龙虾炒制，随后倒入啤酒一起烧闷15-20分钟。
6.随后倒入切片的洋葱青椒，炒制五分钟后起锅装盘并浇上热油汤汁。
7.一盘色香味俱全的小龙虾就完成啦。
”12法棍开放式三明治芝士切片蓝莓奶昔
“做法：1、先将法棍面包切小片。
2、然后上面加上用黄油煎过的美式火腿，然后切上圣女果撒上蛋黄酱。3、在烤箱里面用度的火烤至五分钟。4、拿出来之后，用薄荷叶点缀。5、蓝莓奶昔：用数颗蓝莓加一个小的香蕉和一盒牛奶，在料理机里面打碎，30秒2次。
”13麻婆豆腐“食材：豆腐，豆瓣酱，食用油，盐，生抽酱油，白砂糖，小米椒末，花椒粉，胡椒粉，香葱，饮用水，生姜末，蒜末，淀粉。
做法：1.豆腐切块焯下水捞出放入冷水中，再捞出沥干备用。
2.热锅倒入适量植物油，待油热下豆瓣酱，生姜末，蒜末炒香，再倒入适量饮用水，待水烧开。
3.水开后放入豆腐块，加入少量白砂糖，胡椒粉，酱油，盐，在锅中焖会儿，待豆腐入味。
4.用水调匀淀粉加入锅中，锅中搅匀后将豆腐盛出装盘，在豆腐上撒花椒粉，小米椒末，香葱即可。
（麻婆豆腐是四川传统名菜之一，而豆腐富含蛋白质，钙元素等物质，对促进人体健康很有帮助。）
”
14雪媚娘“食材：糯米粉，淡奶油(酸奶也ok)，奥利奥，芒果，草莓（辅料：玉米淀粉，白砂糖，纯牛奶，黄油）
做法：1：碗中放入适量的糯米粉,玉米淀粉,白砂糖，纯牛奶，充分搅拌均匀,直到没有颗粒，有工具的可以进行过筛。
2：将碗盖上保鲜膜，用牙签在上面扎几个小洞，上锅蒸20分钟左右。
3：在蒸熟期间，将适量的糯米粉放入锅中小火翻炒2分钟，用作手粉(防止粘黏)。打发淡奶油，也可用酸奶代替。将奥利奥，芒果等切碎备用。
4：蒸熟以后趁热加入小块黄油,快速搅拌让其融化,待稍微冷却后戴手套揉光滑，放入冰箱冷藏1小时左右。
5：用擀面杖将其做成面皮。
6：面皮里放入适量的奶油,再加入适量奥利奥饼干碎，草莓，芒果等各种自己喜欢的水果。
7：再放入适量的奶油,然后收口，装盘。
雪媚娘原名大福，起源于日本，类似于升级版的驴打滚。听它的名字就有想吃的强烈欲望。雪胖子细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的糯米皮，奶油香浓郁，甜而不腻。裹着水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。它冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。未使用完的水果粒再泡上一杯草莓芒果酸奶，在网课之余，晒晒太阳，吃着点心，惬意地度过这美好的一天吧！
”15纸杯蛋糕“做法：宅在家的特殊时期，我重新翻看了经典美剧《破产姐妹》。看过此剧的朋友，应该对剧中两姐妹合伙创办的蛋糕店记忆犹新，那一个个诱人精巧、色彩艳丽口味独特丰富的纸杯蛋糕全部出自女主角之一的MAX之手。在MAX的巧手之下，原本单调的面粉、鸡蛋、黄油，逐渐变成了可以供顾客们品尝，享受的美味蛋糕。作为观众，深夜看剧的时，被精美小蛋糕吸引的我跃跃欲试。
关于cupcake的起源，有两个说法，一种说法是19世纪的时候，人们还没有制作蛋糕的模具，就用杯子做蛋糕，比如陶制杯子或小布丁盘一类的，所以就用当时使用的这些容器来命名蛋糕。另一种说法是做cupcake的配料是用杯子测量的，一杯黄油、两杯砂糖、三杯面粉、四个鸡蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。这个配方仍然是现在花样百出的cupcake的母本。
我做的纸杯蛋糕属于简易版，并且加了一些水果干果加以点缀。再配以港式芋圆奶茶，一次愉快的下午茶体验就开始了。
”16虾仁什锦塔可“食材：饺子皮、虾仁、红椒粒、玉米粒、豌豆（蔬菜可以按照自己的口味换成其他喜欢的）、番茄酱、沙拉酱（还有黑胡椒酱可根据自己口味搭配）、芝士碎条、黑胡椒粉。
做法：1.将饺子皮放在烤盘里，给饺子皮朝上的一面刷上油。
2.将番茄酱和沙拉酱用勺子背面均匀的涂抹在饺子皮上。
3.将红椒、豌豆、玉米撒在饺子皮上。
4.将解冻好虾仁放在蔬菜上面。
5.将芝士碎条撒在面上，撒上黑胡椒粉。烤箱度，15分钟。简单又好吃的虾仁塔可就大功告成啦！
”17凉皮“食材：小麦面粉一小袋，黄瓜，小葱，大蒜，姜及各种调料。
做法：黄瓜切丝备用，葱姜蒜切丁备用，将小麦面粉倒入容器中，用温开水进行搅拌、和面，将面团揉成中等硬度，在另一个容器中加入清水，将面团放入清水用力揉，多次换水，揉至水接近透明，得到面筋，上锅蒸熟。将揉出的面粉水搅匀，放入锅中蒸，得到凉皮，凉皮切丝与配料混合凉拌。
（美食简介：凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，流行于中国北方地区，是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等各种种类。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。）
”18凉拌皮蛋“食材：皮蛋2个、蒜3瓣、小米椒适量、葱适量、香菜适量、酱油2汤匙、陈醋2汤匙。
盐适量、鸡精适量、白糖半汤匙、香油1汤匙
做法：1.准备好材料。
2.皮蛋去壳切小块摆盘。
3.蒜切末、香菜切末、葱切段、小米椒斜切圈。
4.取一个碗：加入2汤匙酱油、2汤匙陈醋、适量的鸡精、适量的盐、半汤匙白糖、1汤匙香油;把切好的蒜、小米椒、葱、香菜加入其中搅拌均匀，然后淋在皮蛋上。
”19宅家锅包肉“食材：猪瘦肉、淀粉、鸡蛋、醋、白糖、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣、菜油。
做法：1、瘦肉切成薄片放入碗中，鸡蛋蛋清与蛋黄分离，用水泡着淀粉，葱切成段和碎状，蒜切碎，姜切成丝，调糖醋（醋、白糖）。
2、将淀粉沉淀去水与薄片抓匀，加入鸡蛋清、葱碎、蒜碎、鸡精、醋、酱油，抓匀腌制3——5分钟。
3、锅上火，加入三勺菜油，油至八成热（没有白泡、冒烟），将薄片逐步下锅炸三分钟，外表金黄、紧实捞出。
4、锅底留底油，放入葱、姜、豆瓣、蒜炒香，放入炸好的肉片，加入糖醋汁（家里没有糖醋汁可用白糖自己调），大火翻炒均匀，加入葱段，出锅装盘。
”20糖醋排骨“食材：排骨；料酒1汤匙；酱油2汤匙；冰糖50克；开水适量；生姜5片；白芝麻适量；花生油适量
做法：1、先煲一锅开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净
2、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖。
3、直到冰糖煮到焦糖的颜色。
4、把排骨放入翻炒。
5、再把姜片放入炒出姜片的味道。
6、注入开水淹没到全部的排骨。
7、加入一勺料酒。
8、加入2勺酱油。
9、加入三勺白醋。
10、盖上锅盖，中火煮30分钟。
11、煮到排骨收汁就可以了。
12、最后撒上一些白芝麻，酸酸甜甜的排骨就做好咯
（美食介绍：糖醋排骨顾名思义口味以酸甜为主，该菜系起源于江苏无锡，现在在江苏、浙江、四川菜品种比较常见。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的菜品，现在已经成为大众喜爱的传统菜色。它选用新鲜猪排作为主料，以酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油等作为辅助。经过层层工序加工而成的糖醋排骨色泽红亮油润、肉质鲜嫩淑滑，闻起来沁人心脾，吃起来香脆酸甜，只一口便让你唇齿留香。）
”21麻辣水煮鱼“食材：草鱼芹菜金针菇虾饺大葱姜蒜干辣椒花椒豆瓣酱水煮鱼底料包
做法1：先将鱼处理好洗净，然后将鱼进行腌制，腌制需放入盐，料酒，花椒粉，胡椒粉，豆粉，搅匀腌制20分钟。期间再依据自己喜好准备配菜，然后准备葱姜蒜，花椒，豆瓣酱等辅料。
2：将油烧热后，放入水煮鱼的底料包，随后加入自制的豆瓣酱，然后再加入姜蒜干辣椒等辅料，小火煎煮一会炒香。
3：加入适量清水烧开，进行调味，然后加入大葱。
4：水开后，加入虾饺和鱼骨煮，煮至白熟后加入芹菜增香，最后一起捞出装入碗中。
5：再将鱼片放入锅中煮，随后加入金针菇芹菜一起煮至全熟，再一起盛出装入碗中。
6：将剩余的汤料倒入碗中。
7：在碗中的鱼的表面撒上一层辣椒粉，烧热油浇在辣椒粉上，完成。
（美食简介：麻辣水煮鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜或重庆菜。选新鲜生猛活鱼，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。）
”22香辣葱花鸡翅根“食材：鸡翅根、火锅底料、豆瓣酱、桂皮、干花椒、葱、耗油、盐、红薯粉、鱼香菜
做法：1.先将鸡翅根划小口后放锅里出水，加入适当的盐和干花（煮15分钟）；然后将鸡翅根滤水捞出，放碗中备用，舀干锅中水后，将锅烧热，加入适量油，等油烧热后又放入鸡翅根，煎鸡翅根两面金黄后舀出。
2.在锅中又放入火锅底料和豆瓣酱爆炒，加入适当水后又加入少许葱头和两勺耗油和适当盐。
3.烧开，用漏勺将底渣捞出，在锅中放入煎好的鸡翅根，再加入自己调制的红薯汁，烧至浓稠状态，再将鸡翅根舀出摆盘，将浓稠的红薯汁淋在鸡翅根上，洒上葱花，最后中间放入鱼香菜达到点缀的作用。
”23黄金小生煎“做法：1.用香叶、八角、草果、少许花椒和大葱段一起熬制香料水。大火熬开后，小火熬三分钟。熬好后放凉待用。2.取适量的面粉加温水揉成面团，可以用自发粉，就不用加酵母啦。面团揉至光滑，盖上湿抹布在一旁醒发30分钟。3.将猪肉绞成肉馅儿，加入姜末、生抽、耗油、白胡椒粉、少量盐和鸡精。分三次加入香料水，将肉馅儿朝一个方向搅打上劲。
4.将发好的面团再揉至光滑，多揉一会儿，排气，同时也更劲道。将面团揉成一个长条，切成大小相同的面剂子。将面剂子擀成面皮。5.可以开始包包子啦。包的不好也没关系，因为我的这款生煎有褶儿的一面是朝下的，只要能把口封住就行啦。6.在锅中刷油，可以稍微多一点。油热将包好的小包子放入锅中煎一分钟左右，底面金黄即可。然后加入包子四分之一左右的水，盖上锅盖，煎4分钟左右就好啦。出锅后，撒上芝麻和葱花。这么一道色香味俱全的黄金小生煎就做好啦！
”24小煎鸡“
做法：1.鸡腿肉洗净沥干水份，切成1厘米见方的小块，放入盐、料酒、酱油腌渍入味。
2.小米椒、二荆条青椒切小粒，蒜切碎，姜切丝，备用。
3.热锅热油至七成熟，倒入码好鸡肉，大火翻炒三分钟，尽量将水份煸出。
4.倒入二荆条辣椒、小米椒、蒜粒、姜丝，中火爆香。
5.加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油后，加入1勺生抽、半勺醋，翻炒片刻，基本让鸡肉煸至九成熟。
6.加入少许盐、鸡精、白糖调味，再翻炒均匀后出锅盛盘即可。
（美食介绍：小煎鸡为自贡家喻户晓的一道地方特色名菜，属于川菜的小煎类。在成都属于最平常不过的家常菜了，几乎家家都会做，不过在叫法上也不尽相同，有人叫它“青椒煸鸡”，也有人叫它“小煎鸡”或“青椒炒鸡”。另外，各家各户在做法上也有些许的不同，有的人家会在炒的时候加入郫县豆瓣，也有的人家直接将鸡肉用酱油码味后和青椒一同炒制。）
”
25红烧丸子“食材：豆腐、胡萝卜、青瓜、鸡胸肉、鹌鹑蛋、鸡蛋(辅料：生姜、蒜、花椒、五香粉、剁椒、糖等)
做法：先把鸡胸肉剁碎，胡萝卜和青瓜切成丁，然后把他们和豆腐放在一起再加入鸡蛋、淀粉、盐、五香粉、生抽和匀；和好的料中间包入一颗鹌鹑蛋，搓成一个圆圆的丸子再裹上一圈淀粉放入七成热的油锅中炸至外表金黄后捞起；把炸过丸子多余的油倒出，锅中留少许油，放入剁椒、花椒、生姜、蒜等爆香，把调好的酱汁倒入锅中后在锅中加入适量的水，水开后把丸子倒入锅中盖上盖子小火炖半个小时后开盖大火收汁（可以留些许汤汁）；装盘即可上桌享用。
（美食简介：疫情在家期间肯定很多人都长胖了，所以我就换个方式走低卡轻食风，在既能满足食欲的同时又能控制住体重，这是一道很素的菜，因为所用到的食材的卡路里全都非常低，所以完全不用担心会长胖哦。）
”26肯德基疯狂星期四“食材：鸡中翅、奥尔良腌料(淘宝15块以内可以买一袋)、蜂蜜、胡椒粉、料酒、盐。
做法：1.鸡中翅解冻，洗干净，用刀在鸡中翅两面划3刀并用叉子戳几下(方便后面鸡中翅更加入味)；
2.往碗中加入奥尔良粉(35克/斤)，少许胡椒粉(提味去腥)，少许料酒(去腥，如果没有料酒可以用白酒或者生姜、蒜代替)，少许盐(切记不可放太多，可以在调料混匀后尝尝鸡翅表面)；
3.对鸡翅进行按摩，然后腌制2个小时以上；
4.将烤箱度预热5分钟，这时可以把鸡翅放烤架上；
5.最神圣的时刻把鸡翅放进烤箱度15分钟，然后在鸡翅表面刷
上一层蜂蜜(让鸡翅烤好后颜色更加鲜艳，味道更加丰富)，再放入度的烤箱烤10分钟；
6.最后做的就是等待；
7.盛在一个好看的盘子中，满满的仪式感
啊啊啊！！！我开动啦！是好吃的！隔壁小孩都馋哭了，以后我再也不用想着星期四去肯德基吃奥尔良鸡翅啦！
”
27麻辣蒸鱼“食材：草鱼、郫县豆瓣酱、小米辣、二荆条、姜、独蒜、葱、香菜、青花椒、五香粉、盐、鸡精、酱油、菜籽油、料酒。
做法：将买来的新鲜草鱼改花刀，放盆中加入料酒，姜片，蒜片，葱段，少许盐，鸡精，淀粉。把调料和匀以后抹在鱼的全身，并且把调料塞入鱼的头和肚子里，常温下腌制30分钟。这时把小米辣，蒜，姜，二荆条，剁碎备用。把腌制好的鱼放在盘子里上锅大火蒸10分钟。这时炒菜锅里放入菜籽油，待油热后，放入郫县豆瓣酱炒香，然后加入适量盐，鸡精，胡椒粉，花椒，五香粉炒一下，再加入小米辣，二荆条，蒜末放入锅里炒香。之后加入大半碗水（吃饭的碗）煮一下，然后在碗里放入少半碗水加入淀粉，酱油挑个酱汁。把酱汁倒入锅中，待汤汁变粘稠后浇在已经蒸好的鱼表面，在鱼上放上葱丝青花椒，锅里烧一点热油浇在上面。最好在鱼的上面放上一点香菜段。一道好看又美味的自制版麻辣蒸鱼就做好啦！
”28杂粮吐司早餐“食材：葡萄干,燕麦,鸡蛋,玉米油,酵母,高筋面粉,牛奶,圣女果,生菜
做法：将前七种材料混匀后揉至稍有筋度，放至碗中发酵,发酵至两倍大后,取出排气滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟。取松弛好的面团擀成椭圆形后折叠收口卷好，放入烤箱中预热的吐司盒进行二次发酵。完毕后升温进行烘烤。结束后取出切块进行摆盘。
”
29辣子鸡丁“食材:鸡腿肉，美人椒（配料:葱，姜，蒜，生粉，干辣椒，鸡蛋，生抽，老抽，料酒，干花椒，豆瓣酱，胡椒粉，油，食盐，鸡精，花椒油，香油）
做法:1.将鸡腿肉去掉骨头，切成丁放入碗中，美人椒切丁。
2.将切成丁的鸡腿肉，加入料酒，生抽，食盐，生粉，胡椒粉，鸡蛋，一点油抓拌均匀，腌制二十分钟。
3.锅中放油，将腌好的鸡腿肉放入油锅中炸几分钟，捞起来等油温升高，再放入油锅复炸一次，再捞起来放入碗中。
4.锅中放油，下葱姜蒜爆香，下干花椒爆香，下美人椒，在下豆瓣酱，再下干花椒爆香，放入鸡丁翻炒均匀，加入蚝油，老抽，白糖，花椒油，鸡精进行翻炒均匀。
5.起锅前放点香油和葱花。放入盘中，辣子鸡丁就做好了。
”30凉拌响皮（猪皮）“食材:猪皮鱼腥草小米辣蒜辣椒面花椒藤椒芝麻白糖酱油味精芝麻油
做法：1.将猪皮对火烧，去除剩余杂毛。
2.下冷水煮沸，捞出，刮去里部油脂。
3.将猪皮放入水中，同时加入适量料酒、姜片去腥。
4.辣椒油的制作在一大碗中加入大量辣椒面、适量花椒、藤椒、芝麻等，锅中烧油，油热后淋上去。
5.在辣椒油中加入适量蒜泥、芝麻油、白糖、酱油、味精。
6.将处理好的猪皮切片摆盘，加上切段的鱼腥草和小米辣再淋上料汁。
（美食介绍：凉拌响皮是乐山小吃之一，当软硬适中的猪皮蘸上调料品尝时，会发出脆响。由此取名叫响皮。）
”31酸奶饼“食材:蛋、一勺面粉、一勺糖、两盒酸奶、葡萄、生菜叶、酸奶燕麦、梨
做法：1.将鸡蛋、面粉、糖和一盒酸奶倒入盆中搅拌，搅拌至无颗粒状后，热锅，锅中不需要刷油，用勺子将搅拌后的材料倒入锅中，煎至两面金黄即可出锅。
2.将煎好后酸奶饼放入盘中重叠在一起，淋上酸奶，放入喜欢的葡萄、梨、生菜叶和酸奶燕麦。
在年的开头，我们遇到了疫难。身为在读大学生的我们，也会积极为其奉献一份力量，共同抗疫。当然，宅在家中，陪伴家人的同时，也可为家人做上一顿饭，同样是提升厨艺的时刻。下面这一道是酸奶与面粉的融合——酸奶饼。酸奶碰上面粉，微甜中伴随着奶香，美味易操作。酸奶饼既可以作为早餐食用，加以摆盘也可搭配精致的下午茶，令人食欲大增。酸奶饼就像年的未来一样，甜中带香，让我们在美食中共同抗疫。
”32蒜苗回锅肉“食材：二刀肉，蒜苗，姜，蒜，豆豉，甜面酱，生抽，豆瓣酱，白糖，香醋
做法：1.将锅烧热至冒烟，转中小火，肉皮朝下烙至金黄色微焦，然后将猪肉洗净，皮面可用刀或钢丝球把焦的地方刮干净
2.锅中加入适量的水，猪肉冷水下锅，+几片生姜+大葱段+适量料酒+少许青花椒，开大火烧开转中小火煮20-30分钟，煮至筷子可以插入即可，捞出猪肉放入凉水冷却，然后捞出将水分擦干，切成薄片。
3.辅料：蒜苗洗净用刀轻轻拍散蒜头，斜刀切成小段，一点姜片，三颗大蒜切成蒜片，适量豆豉。
4.酱汁：一小勺甜面酱+2-3勺生抽，搅匀。
5.锅烧热，加一点油滑锅即可，加入二刀肉，中小火爆炒1分钟至肉微卷，加入豆豉炒香，开小火加入一勺豆瓣酱炒出红油至肉上色，加入姜蒜红泡椒翻炒几下爆香，加入酱汁爆香，加入少许白糖和香醋，最后加入蒜苗开中火翻炒15s左右断生即可出锅。
温馨提示：
①传统回锅肉最好是二刀肉，五花肉口感香味略逊一筹
②烙皮除腥和防油爆的两个步骤很重要
③蒜苗不要炒太久，不然影响口感和香味哦
④不需要加盐！豆瓣酱和调的酱汁够咸了
(美食介绍：回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。)
”33星星泡饭“做法：1.胡萝卜、土豆削皮，切成一厘米厚片，
2.用模具刻出雨滴形、心形。
3.洋葱切掉两头，竖着对半切开。再切对半，一片一片剥开。洋4.葱也可以用模具切出心形。
5.番茄切成1到2厘米的小丁。
6.锅里倒油，油热之后下洋葱。
7.翻炒出香。
8.洋葱炒软变透明后放入胡萝卜。
9.将胡萝卜均匀地炒上油，炒香！
10.放番茄，炒到变成番茄酱。
11.最后放土豆翻炒两下。
12.锅里加水，冷热均可，想喝多少喝多少。
13.搅拌搅拌，放一小勺盐。
14.在保鲜膜中央放入米饭。
15.包起来，稍用力将饭团握紧压实。
16.捏出星星的形状。
17.把饭团放入盘子中，再将煮好的土豆番茄胡萝卜汤也盛进去。
完成。
将饭团捏成星星的模样，在甜蜜的心心海里荡漾～
咀嚼我们的梦想，让未来之花更加绽放！
”
34蒜泥金针菇“食材：金针菇，蒜，小米椒，小葱，清油，酱油，老抽，耗油，盐，鸡精
做法：1,将金针菇洗净后分成小束装盘。
2.锅中加水，放上蒸笼，将装盘好的金针菇放上蒸十分钟（根据金针菇多少考虑时间）。
3.将蒜打成蒜泥和切好的小米椒一起放入一小碗，加入三勺酱油,一勺老抽,一勺耗油,少许盐,鸡精混合均匀。
4.金针菇出锅，将调好的料均匀淋至金针菇表面，再将洗净切好的小葱均匀铺至上面。
5.锅中放入适量油，将其烧热后均匀淋至表面。
6.香喷喷的蒜泥金针菇就出锅啦！
”35南瓜虾仁意面“
食材：南瓜、土豆、特浓牛奶、意面、蒜、黑胡椒、料酒做法：1.南瓜切丁上锅蒸熟，加入牛奶打成糊状。2.虾仁十料酒十黑胡椒腌制，先炒香蒜泥再放入虾仁炒熟。
3.放入南瓜泥，加入意面混合出锅。
奶香浓郁的南瓜虾仁意面!低脂低卡，好吃不胖在健康的时代，健康饮食越来越被重视。营养搭配，好吃不胖才是现代人的追求。意面是公认的低GI主食，把传统的高热量面酱换成低卡又富含膳食纤维的南瓜泥制作。再配上优质蛋白虾仁和绿色蔬菜芦笋，不仅颜值高味道香，营养价值更是爆表。希望我的菜品能传达新的健康饮食理念！
”36鲜椒兔“做法：1、准备好兔腿肉、小米辣、二荆条、葱、姜、洋葱、芹菜、豆芽、淀粉、料酒、花椒油、豆瓣酱、生抽、青花椒、啤酒、香菜、陈皮、香叶（此道菜不使用盐，盐会使兔肉变老）等食材。
2、取新鲜兔腿肉切丁，泡去血水沥干水分后加入花椒油、淀粉、料酒腌制20分钟左右备用。3、准备小米椒、二荆条、泡椒、葱切段，泡萝卜、姜、洋葱，芹菜切丝，蒜切片备用。4、清水煮开加少许盐，放入豆芽，煮好捞起放入盘底备用。5、锅烧热，放入油烧到7成热，放入腌制好的兔肉直至变色捞起备用。6、另起一锅倒入油，油热后加入小米椒、姜丝、蒜片、豆瓣酱、洋葱丝、陈皮、香叶炒香，炒香后倒入啤酒，放入断生的兔肉，芹菜丝，煮开后放入生抽调味（兔肉不宜煮太久），起锅将兔肉铺在事先煮好的豆芽上，撒上青花椒。7、另起一锅烧油，呛青花椒，撒上少许香菜。
（美食介绍：鲜椒兔是一道以兔子肉为主要食材的川菜，比较猪肉，牛肉，兔肉较猪肉紧实，肉质比较显嫩，而且不贵。烹饪所用食材都是一些比较常见的香料和小米椒，对做饭技术的要求也不高，也不需要像烤箱等烹饪机器，平时在家想吃就可以做。夏天对于爱喝酒的人来说，也是一道绝佳的下酒菜，而且麻辣也比较符合四川人的口味和喜好，对于不太爱吃辣的人来说，也可以少放辣椒或者用甜椒也不影响其口感，普通但是也不失高级感。）
”37飘香鲈鱼“做法：范仲淹“江上往来人，但爱鲈鱼美”道出了鲈鱼的鲜嫩美味;刘禹锡“朱门漫临水，不可见鲈鱼”道出了鲈鱼的珍贵难得;“春酒香熟鲈鱼美，谁同醉？缆却扁舟篷底睡。”江中的一尾鲈鱼，让无数人垂涎。从古至今，文人墨客笔下的鲈鱼，独有一缕鲜嫩肥美的唇齿之香和一份思念家乡的咏怀之情。那么问题来了，鲈鱼怎么做好吃？当然是清蒸。清蒸鲈鱼绝对是一种顶级的舌尖享受，做法简单，味道鲜美，鱼肉细嫩爽滑，汤汁清甜，豉油醇香。首先，将鲈鱼洗净，鱼身划几刀以便入味。然后，放盐、料酒腌制十分钟，备好葱、姜、蒜粒，小米椒切成粒。盘底铺上姜片以去腥味，中火蒸至8分钟，倒入豉油，撒上葱花、姜、蒜和小米椒。关火，另起锅，锅中倒入一勺油，烧热后浇在鱼身上，滋啦滋啦——汤汁四溢，腴美飘香。
”38三杯鸡“食材：三黄鸡半只青椒一个红椒一个土豆三个洋葱半个葱蒜片姜片若干（辅料：盐豆瓣酱米酒抽生抽白糖油淀粉
步骤）
做法：1.三黄鸡剁成小块，小干葱去皮后切成片，洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。
2.起锅烧油，加入白糖，炒至枣红色小泡下入鸡肉炒糖色
加入豆瓣酱，葱姜蒜将鸡肉炒香。
3.随后加入洋葱，土豆进行翻炒，加入辅料进行调味，加米酒和水炖20分钟。
4.二十分钟后加入青椒，红椒，大火煮至汤汁浓稠起锅前加淀粉水进行收汁。
（美食介绍：三杯鸡的起源：南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。
在一位狱卒老乡的帮助下，老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。
这个狱卒回到老家江西宁都后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。
后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料，有了现在“三杯鸡”的雏形。
8年，这道菜还入选了奥运主菜单。）
”39麻辣鸡丝“食材：主料：鸡胸肉克（配料：菜籽油克、蒜末5克、青红椒各七个剁成末、生抽两勺、酱油两勺、辣椒面四勺、花椒面半勺、盐和鸡精适量、香菜少许。）
做法：1.鸡胸肉要用盐水泡半个小时。
2.腌好的鸡肉开水下锅，第二次煮开之后再闷20分钟。
3.将菜籽油在锅中烧至七成热然后淋入事先备好的料汁中（葱花、蒜末、青红椒、辣椒面、生抽、盐、鸡精、酱油、花椒面）
4.将鸡肉撕成碎碎的，将料汁淋在上面拌一拌，最后再将少许香草撒在鸡丝上。一道美味可口的麻辣鸡丝就做好了。
”40白糖粿“做法：1.碗中入糯米粉和适量白糖，分次倒入烫水搅拌，直到糯米结块，再上手揉成光滑的面团。
2.揉制过程中粘手可适量加糯米粉。将糯米团搓成长条，切成小剂，用擀面杖薄长片，将薄片扭成“S”状。
3.锅中入油，加热微冒烟后，调至中火，后放入面团条，炸至金黄出锅，装盘。
4.将黄豆粉和白糖按喜好混合，均匀铺撒在白糖粿上，即可享用啦。
p.s：一定切记用热水和面哦！趁热吃，才能体会到外脆里糯的滋味，而且凉了也不利于消化。
在《想见你》中，李子维在白糖粿小摊遇见了小时的黄雨萱，我们虽然没办法去遇见那个意气风发的少年，但是我们可以遇见同款甜蜜白糖粿。焦香酥脆的外皮，与软糯香甜的内里形成差异，丰富了白糖粿的口感。这可以是一道创意小零食，配上芝麻，花生碎又会是全新的口感体验哦！
”烟笼寒水月笼沙，我是厨房小当家。
门前风景雨来佳，厨艺我行细品茶。
如今我们线上吃瓜，看看比赛花落谁家。
同学们快动动你们的小手为自己喜欢的参赛作品投上一票吧！图片：各专业参赛同学
文字：各专业参赛同学
编辑：刘静
审核：杨丹妮郑文波侯胜男
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