宝贝健康都是生菜,为啥一个略苦一个稍甜

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摘要市场上常见的两种生菜——皱叶生菜和圆生菜，从莴苣素、叶绿素、口感、烹饪方式等方面略有不同，但本质上其实是没有差别的，都是蔬菜中的佼佼者，家长可以根据孩子的口味来选择，或者在不同时期变着花样给孩子吃。日常生活中摄入的食物品种越多，获得的营养就会越全面。

市场里常见的生菜有两种：

一种是皱叶生菜，也就是平时说的生菜；

一种是西生菜，大家习惯称之为圆生菜。

有些家长会有点困惑：哪种生菜营养成分更高，更适合给孩子吃呢？

西生菜，顾名思义，是从西方引进的生菜，飘洋过海来到中国。但这两种生菜其实是同一类，都属于菊科，菊科里的莴苣属。大家在外面吃韩国烤肉时可能也发现了，这两种生菜都能用来包肉，西生菜口感略甜，皱叶生菜则略苦。

之所以在口感上不一样，是因为里面含有的成份不一样，因为莴苣素是有一些苦味的，在皱叶生菜里莴苣素偏多一点，而西生菜里则偏少一点，于是带来了口感的差异。

再来看颜色，皱叶生菜比西生菜更绿，所以，在叶绿素方面，皱叶生菜比西生菜略胜一筹。因此从营养角度来说，要给皱叶生菜加一分。而两者在口感和价格方面的不同，则因人而异做选择。对孩子来说可能觉得甜的好吃一点，也有人喜欢吃清苦一点的，有开胃作用。从做菜烹饪的角度来说，西生菜能炒熟吃，而皱叶生菜一般情况下很少做成熟菜，所以西生菜的烹饪选择更宽泛一些。

说了这么多，其实两者在本质上没有任何差别，都是非常好的蔬菜，是蔬菜中营养价值比较高的佼佼者。所以家长可以根据孩子的口味来选择，或者在不同时期变着花样给孩子吃，不要轻易区分谁好谁不好。大家要记住：日常生活中越杂食、混食，吃得品种越多，营养摄入就越全面，安全系数也越高，风险越小。

医院临床营养科

于康教授

“吃好每天三顿饭”是著名临床营养学家、医院临床营养科于康教授主持的权威健康科普平台，欢迎

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