盘点排名前10最受欢迎的素菜,天天美味不
吃惯了荤油难免会有些油腻，有时候就想吃点清淡的，而素菜就是家庭菜谱的绝佳选择，营养又美味。
素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。
今天给大家带来最受欢迎最好吃的10道素菜，那味道绝对是一绝的啊。
蒜香娃娃菜原料：
娃娃菜克
油适量
大蒜适量
蚝油适量
辣椒酱适量
（1）蒜瓣用刀斩成细粒。
（2）娃娃菜去掉老叶，自中间剖开成小瓣。
（3）锅里坐水，水热后放入娃娃菜焯水至变色，捞出控水备用。
（4）炒锅里倒入植物油，油热后放入蒜粒炒出香味。
（5）调入一汤匙蚝油，炒匀成料汁。
（6）把炒好的料汁浇在娃娃菜上。
（7）根据喜好浇上辣椒酱拌匀。
白灼生菜
原料：
生菜克
油10克
盐1克
姜3克
大蒜3瓣
蚝油1小勺
（1）生菜仔细清洗干净，常常会有小虫子在菜叶上。
（2）姜蒜切好备用。
（3）取一小碗调好酱汁：蚝油约1汤匙、盐1克和清水或高汤。
（4）等待水开，滴几滴油，加一点盐，将生菜放入锅内撩一下就捞出。注：这里动作要快，慢了就变黄了。
（5）立刻过可以食用的冷水。
（6）起一小锅倒少量的油（约10克），油热下姜蒜，拿起锅晃一下，姜蒜得到均匀受热。
（7）然后立刻将调好的酱汁倒下去，微开离火。
（8）等到酱汁冷确浇到烫好的生菜上就完成了。
蛋黄焗黄瓜
原料：
南瓜克
鸭蛋黄5个
盐适量
白糖适量
芝士粉适量
淀粉适量
（1）蛋黄放入碗内，盖保鲜膜，入蒸锅蒸5分钟，焖5分钟。
（2）将蛋黄用勺背碾碎。
（3）南瓜去皮、去种子，切成块。
（4）用刀将种子部分切掉。
（5）修整去掉内瓤。
（6）切长方形条，放入芝士粉。
（7）晃动盘子，使其裹匀。
（8）放入淀粉，晃动盘子，使其裹匀。
（9）平底锅烧热，倒入油，将南瓜一个一个放入，炸至金黄。（成熟好的南瓜，很容易就炸好，一分钟左右）
（10）捞出，控油，放厨纸上吸油。
（11）平底锅留少许底油，放入蛋黄，煸炒。
（12）放入炸过的南瓜条，放入少许白糖调味。
（13）将蛋黄裹满南瓜条全身，即可出锅。
姜汁五色腐竹
原料：
腐竹克
木耳30克
芹菜50克
胡萝卜30克
红椒30克
香油20毫升
盐3克
白糖2克
生姜汁10毫升
生抽10毫升
香醋10毫升
（1）腐竹洗净切斜段，芹菜切段，木耳，胡萝卜，红椒全部切块。
（2）锅中水烧开放入腐竹焯烫过凉。
（3）再放入胡萝卜和木耳焯烫过凉。
（4）所有食材沥干水分放入大碗中，加盐。
（5）加白糖，加入生抽，加入香醋。
（6）加入生姜汁拌均匀放置5分钟。
（7）然后加入香油。
（8）再次拌均匀即可食用。
西兰花彩蔬小炒
原料：
西兰花克
胡萝卜50克
玉米粒50克
自炼猪油4克
盐4克
味素2克
（1）青红杭椒切圈，胡萝卜、玉米粒洗净待用；
（2）西兰花去老茎，摘小朵，用淡盐水浸泡30分钟，西兰花茎留用；
（3）胡萝卜切粒，西兰花茎根去老皮，切小粒待用；
（4）坐锅烧水，下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎过水2分钟；
（5）坐锅烧水，下少许油、盐，下西兰花朵烫2分钟，捞出过凉开水，沥水待用；
（6）坐锅起油，下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎，加盐、味素大火翻炒3分钟；
（7）下青红杭椒圈，翻炒1分钟，起锅；
（8）西兰花围边，勾芡汁淋在西兰花上，将炒好的彩蔬放入盘中央即可。
地三鲜
原料：
茄子克
土豆克
青椒克
油、盐、糖
淀粉、醋、酱油
鸡精、大蒜
（1）把茄子洗净，切成滚刀块,茄子先用盐腌制5分钟。
（2）土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
（3）青椒去蒂切成块,大蒜剁成蒜米。
（4）取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。
（5）土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
（6）挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
（7）把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
（8）锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。
（9）倒入过油的茄子和土豆柿子椒。
（10）快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
红烧冬瓜
原料：
冬瓜克
香菇20克
葱、姜、糖
酱油10毫升
盐2克
八角1个
食用油适量
（1）冬瓜切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。
（2）葱切段，姜切片，香菇切成小丁。
（3）在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。
（4）锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至；
（5）煎至表皮上色，冬瓜推向一边。爆香八角和葱姜。
（6）下入香菇翻炒，把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。
（7）加入糖盐酱油和清水烧开，烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。
四喜丸子
原料：
豆腐克
油、盐、鸡蛋1个、葱
姜、胡椒粉、淀粉
小苏打2克、八角1个
胡萝卜、芝麻油、水淀粉
香菜、糖
（1）买回来的老豆腐（北豆腐）控净里面的水份。
（2）戴手套充分抓碎。
（3）葱姜切末剁碎。
（4）将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。
（5）加入适量胡椒粉、盐。
（6）加入少许鸡精，加入适量淀粉（我放了约60克）和少许小苏打粉（我放了约2克）。
（7）将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。
（8）锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。
（9）炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬。
（10）捞出后沥油备用。
（11）锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。
（12）加入少许许，蚝油，糖，调一下味。
（13）炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。（也可不煮）
（14）将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。
（15）勾入适量水淀粉。
（16）关火后加入芝麻油、香菜末调味。将汁浇在丸子上即可。
（17）上面再略点缀即可上桌开动了。
酸辣土豆丝
原料：
土豆克
泡菜适量
白醋适量、油5克
盐4克、味素2克
泡椒水3毫升、青红二荆条少许
（1）土豆刨皮，切薄片，再切细丝，切好的土豆丝用清水浸泡漂洗干净表面淀粉待用；
（2）青红二荆条切长段，平剖开，去籽及筋，切细丝，浸泡在清水中
（3）泡姜泡蒜泡椒切米待用；
（4）坐锅烧水，下白醋，水开后下土豆丝过水，沥水待用；
（5）坐锅起油，下泡姜泡蒜泡椒米炒香
（6）下土豆丝，翻炒均匀，下味素、盐，翻炒2分钟
（7）下青红二荆条丝，翻炒2分钟，淋泡椒水，翻炒均匀，待酸香味浓郁时起锅即可。
豆角茄子
原料：
长豆角克
茄子克
自炼猪油6克
盐2克
蒸鱼豉油5毫升
姜蒜、干辣椒、味素
（1）豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用；
（2）豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用；
（3）姜蒜切米，干辣椒剪段待用；
（4）坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用；
（5）锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香；
（6）下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟；
（7）加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。
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