蚝油生菜为什么你做的生菜又黄又软烂原来

　蚝油生菜

食材准备

挑选生菜，有三点需注意：

●选择口感更加爽脆的唐生菜；

●菜叶青绿脆嫩有光泽、茎部白色；

●叶面没有铁锈色断口和褶皱。

右边，就是一颗完美的唐生菜！

制作过程

第一步

●一颗唐生菜洗净，剥下外层的老菜叶，将中间的嫩生菜从中间一分为二。

秘诀①：好吃的生菜是手撕出来的，更易入味。

正确示范▼

为什么你的生菜又黄又软烂？

焯水，是生菜的灵魂！

第二步

●锅里放水，加入1茶匙糖、勺花生油。开大火，水沸腾后放处理好的生菜，焯至叶子微微变软即可。

秘诀②：等水二次烧滚后，放半茶匙盐，可避免生菜黑黄。

餐厅焯水时间：18秒，

家庭焯水时间：0秒。

正确示范▼

很多人以为把蚝油淋上去就行，

其实，不！

第三步

高汤:蚝油=1:1

秘诀③:蚝油选便宜些的，反而更有本味。

开小火，锅中加入3勺高汤、3勺蚝油，

快速搅匀至微微粘稠。

正确示范▼

诶……还没搞定！蚝油生菜在吃上也有讲究

秘诀④：生菜极易出水，上桌即食，拖沓不得！

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