用好这6种香料和蔬菜,让你的厨艺提升好几
作为一个大吃货COOK最近迷上了做西餐在研究菜谱的过程中COOK发现西餐中也有很多「出镜率」很高的蔬菜或香料
今天COOK就带大家一起认识下一些西餐里常见的蔬菜和香料
罗勒
三杯鸡的好伴侣
在西餐中，罗勒算是最常见的香料之一，做披萨、意粉酱、汤、淋汁和沙拉常常会用到。说起罗勒这个洋气的名字，你肯定不熟悉，但是你或许在平时就早已经吃过，它的味道跟茴香相似，也常常被称为「九层塔」。在中餐中，一些南方人会在煮汤或炒菜时加入几篇罗勒以提升口感，这其中，最经典的要数三杯鸡。
在三杯鸡中，罗勒就是整道菜的点睛之笔。罗勒的香气浓烈，在酱汁的调和下，就变得不那么突兀。三杯鸡的具体做法COOK放在后面啦，记得看~
在越南米粉中，罗勒可是好伴侣，基本上点了越南米粉，都是直接把罗勒丢进去泡着吃。
欧芹
西方的香菜
在西餐中，欧芹的地位和香菜差不多，但是香味没有香菜那么浓烈，经常作为烤肉、意面和海鲜的调味品。它最经典的吃法就是——欧芹白酒烩贻贝，味道有点像是蒜蓉蒸蛤蜊，待会儿COOK也会教你们怎么做啦~
因为它长得很像香菜，所以大家买的时候，一定要拿起来闻一闻，不要像COOK一样，本来打算买香菜，却买了两袋子欧芹......孢子甘蓝
迷你版包菜经常吃草的伙伴们肯定对这个不陌生，这种蔬菜是号称最健康的蔬菜之一，不仅富含维生素，还抗癌。
甘蓝的变体种类非常多，这种小球的口感最嫩。在西餐中，大多数甘蓝都需要加油盐焯水后，用培根油炒，一方面可以去掉苦味，一方面也可以保持叶片翠绿，配肉吃，正好可以解腻。甜菜根
水萝卜的双胞胎
在古代的英国，它是治疗血液疾病的药物，在后来的科学研究中，也肯定了它的营养价值。
甜菜根看起来有点像水萝卜，吃起来比起水萝卜稍微甜一点，再带上浓厚的泥土清香，咬一口绝对超乎你体验。而它的营养价值也是非常高，补血美颜、抗氧化、促进肠胃蠕动，近几年很受欢迎。在中餐中，很多人会拿它来熬汤，或者切丝后拌着吃~因为颜色好看，还经常被榨汁拿来做馒头或意面~韭葱
一半葱一半蒜
所谓的韭葱呢~底部跟葱很像，绿叶却像蒜苗，所以很多人一开始会把韭葱认成蒜苗。和擀面杖一样粗的西式大葱，一棵就够炒一盆的，而且植物纤维也比中国大葱来得多，有些朋友经常和COOK诉苦，让老公帮忙买一把葱回来做饭用，他就拎回来一大把这个
——买都买了，怎么吃呢？——炒鱼香肉丝，一般是只吃葱白，绿色的葱叶部分太老了，嚼不动。
在中餐中，可以把葱白切段切丝，加肉，把自己喜欢的配料加进去。炒好后，用生菜叶包着肉丝吃，很香，就像吃北京烤鸭的吃法，上手就行~秋葵
切开有星星
秋葵算是近几年频繁出现的蔬菜了，很多家庭日常应该都有在吃。COOK最爱的是白灼秋葵，蘸点芥末或酱油，脆脆的很特别。记得当初第一次吃秋葵我是拒绝的，因为觉得它怎么黏黏的，后面吃的次数多了居然爱上吃它了
秋葵除了独特的口感俘获人心之外，还有一个很让人「心动」的功能——补肾蔬菜之王，所以补肾别再吃韭菜了，试试秋葵呗，待会就教你怎么把它做得高！大！上虽然这些菜品大多被应用于西式料理但是智慧的中国吃货依然将它收入中式菜谱中创造出独特
三杯鸡
难度系数：★★★
意大利面/罗勒10g/熟松子30g
蒜2瓣/芦笋/培根/黄油
1.葱切段，姜切片，蒜头去皮用整颗，干辣椒用整颗，将鸡腿割开去骨，鸡肉切块，去除血块；
2.清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水锅中放芝麻油，先将姜片爆香，再放入整颗的大蒜头放入炒软，加整个的干辣椒、葱段爆香，再放入鸡肉拌炒，炒出香味；
3.放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖2汤匙（不加水），炒匀，冰糖化开即可；
4.转小火，盖上锅盖焖，鸡肉焖至收汁变深红色，倒进热砂锅，加少许麻油，放适量罗勒（九层塔）；
5.盖上锅盖焖10秒钟即可。
欧芹白酒贻贝
难度系数：★
贻贝g/蛤蜊g/欧芹2支
白葡萄酒小半杯/蒜头4瓣
洋葱一个/橄榄油2大勺
1.贻贝蛤蜊清洗干净，洋葱切碎，蒜剁末，欧芹切碎待用；
2.倒入少许橄榄油，放入洋葱炒至透明；
3.下蒜末和欧芹碎，再倒入白葡萄酒；
4.倒入贻贝，盖上锅盖半分钟后，贻贝开口了即可；
5.撒上少许欧芹碎装饰。
秋葵厚蛋烧
难度系数：★★★★
黄秋葵2根/鸡蛋2个
盐少许/清水或牛奶10ml
1.秋葵白灼，切掉头尾；
2.鸡蛋加少许盐和牛奶打散；
3.热锅，加入少许油，倒三分之一鸡蛋液，在蛋液还没有全部凝固的时候，把两根秋葵放在蛋皮的一侧，用铲子把秋葵那一侧的蛋皮挑起来，然后卷起来，再压一压稍微定型；
4.把蛋卷放到中间后，在空出来的地方再次倒蛋液，在蛋液稍微凝固的时候开始卷；
5.同样的方法做最后一层；
6.蛋卷稍微凉之后，即可切开食用。
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