美食科普不受欢迎却营养丰富的蔬菜,你

蔬菜是我们生活中必不可少的一种食物，我们每天都要摄入一定的蔬菜来维持营养平衡，有些蔬菜由于气味比较特殊所以不是很受人们的喜欢，但是这些蔬菜其实又非常具有营养价值，下面就给大家介绍一下让你不敢“下口”，营养价值却很丰富的蔬菜吧。

1、芹菜

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

2、油麦菜

油麦菜是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。它的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。它的吃法与生菜相同，可清炒或做汤，烹饪时间宜短不宜长。有的蔬菜也许你不爱吃，但却很有营养...

3、蒜苗

蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

4、韭菜

韭菜含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。

平时买蔬菜，这些事情要留心：

1、吃蔬菜别只盯着维生素

每一颗小菜、每一个果实都是那么奇妙，根本不是维生素你高我低那么简单。所以，不要挑食，不要因为喜欢吃就经常吃一种蔬菜，买蔬菜要注重多样性。

2、生吃蔬菜有隐患

生吃蔬菜很流行，认为可以避免烹调造成的营养流失。不经加工蔬菜的营养是保住了，但有毒有害的物质同样毫发无损。我们可以将蔬菜绰水后凉拌、快炒，或是做成菜汤、菜馅，既能保全营养，又可减少毒素。

3、哪些蔬菜用药多

多虫蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。由于害虫多，不得不经常喷药预防，势必成为污染中的“多药蔬菜”。

要清洗干净才可以吃，并且适量食用。

上述的这些蔬菜虽然味道比较让人难以接受，但是对于人们的身体而言是比较有营养的，所以建议大家平时可以多吃一些这类蔬菜，如果接受不了蔬菜气味的话其实可以换一些方式来做蔬菜，这样对于我们的身体也是有好处的。

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供稿：苏昆毅

编辑：王森艳

审核：李斌

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