天气这么热，学会这些创意凉菜，再也不用担
原料：草鱼（剔骨去刺）
调料：烧汁2斤，味增3斤，蜂蜜0.5斤，盐适量，鸡饭老抽0.5斤，罗勒叶50克打碎，香菜50克
做法：
用烧汁2斤，味增3斤，蜂蜜0.5斤，盐适量，鸡饭老抽0.5斤，罗勒叶50克打
碎，香菜50克打碎，葱姜腌制1夜，以上火度，下火度烤制30分钟即可。
虾花山楂烙原料：水晶虾仁5只，鲜山楂克。
调料：盐2克，味精2克，生粉10克。
制作：
1、水晶虾仁开背去虾线，在虾背两侧再各划一刀，然后加盐、味精和少许生粉上浆，直接下入五成热油快速滑油备用。
2、鲜山楂洗净，挖掉核，然后切小丁纳盆，倒入白糖水至刚好没过山楂，再一同倒入搅拌机打成山楂酱，用纱布过滤渣子备用。
3、取异形勺5个摆盘，每个勺子里盛入山楂酱20克，再摆上水晶虾仁1只，点缀薄荷叶上桌即可。
烧椒鲜鲍原料：活鲍鱼2只，青杭椒克
调料：辣鲜露5克，美极鲜8克，白糖3克，东古一品鲜酱油5克
做法：
1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成丝，垫入玻璃碗底部。
2、活鲍鱼宰杀治净，入沸水快速汆水，捞出控干水分切片，码在烧椒丝上，淋入所有调料，上桌拌匀即可食用。
醋浇鲜虾球主料：虾仁
调料：料酒、胡椒粉、洋葱、醋浇汁
制作：
虾仁克治净后加料酒、胡椒粉腌渍20分钟，焯熟后入冰水中浸泡20分钟，捞出摆入垫有洋葱圈的盘内，浇入醋浇汁克，撒红椒圈10克、香葱花5克即可。
醋浇汁：
1、大蒜克入搅拌机打碎，纳盆后加矿泉水2千克浸泡约1小时，沥净蒜渣，留蒜水备用
2、净锅放底油，下入冰糖60克炒成糖色状态，加太白山泉水醋4千克，大火烧开后放凉，倒入辣鲜露3瓶、李锦记生抽2瓶、家乐鲜露1瓶、东古一品鲜酱油1瓶、美极鲜半瓶、水塔陈醋1.5千克、镇江香醋克搅拌均匀，放入大葱、洋葱丝、泰椒各克，生姜、胡萝卜片各克，野山椒、香菜段各克，入冰箱
冷藏浸泡20小时，捞去料渣，倒入蒜水，搅拌均匀，入冰箱冷藏，随用随取，存放时间不宜超过七天。
烧椒土鸡爪主料：去骨土鸡爪克，尖椒50克。
调料：鲜花椒1克，藤椒油2克，东古一品鲜3克，美极鲜辣汁5克味，盐3克，味
粉5克，白糖4克，红油10克，人字牌香拌汁5克。
制作：
1、将土鸡爪加葱15克、姜5克、白酒5克焯水十分钟，取出放入冰水中冰镇备用。
2、取尖椒放火上烧制，褪皮备用。
3、取土鸡爪克、烧辣椒50克，加调料拌匀，装盘即可。
香茅草烤鸭翅原料：鸭二节翅2斤，鲜香茅草克，小葱50克，蒜子50克，姜片少许。
调料：大料4颗，白芷粉10克，五香粉5克，味精10克，生抽15克，鸡粉25克，麦芽酚2克，3A香料2克，海鲜酱10克，盐20克。
制作：
1、鸭翅解冻，飞水过凉，拿毛巾吸干水分备用。
2、鸭翅入盆内，加鲜香茅草、小葱、蒜子、姜片、大料、五香粉、白芷粉、味精、鸡粉、生抽、麦芽酚、盐、海鲜酱、3A香料腌制5小时。
3、把锡纸铺入铁托盘内，上面放一层鲜香茅草，把鸭翅依次摆入托盘内，入烤箱上温度、下温度烤30分钟即可。
咖喱罗汉笋原料：罗汉笋5斤，小干葱10克，拍蒜子10克。
调料：咖喱粉20克，味精15克，鸡粉30克，鸡汁25克，东古一品鲜35克，葱油50克，大料2颗。
制作：
1、把罗汉笋入清水泡1小时备用（去异味）
2、锅入葱油，放入干葱、蒜子、大料炒香，加清鸡汤少许，加味精、鸡汤、鸡汁、东古一品鲜、咖喱粉小火熬开，然后入罗汉笋烧8分钟，出锅备用
3、走菜时，捞出改刀，装盘点缀即可。
新版皮蛋豆腐
食材：皮蛋3只、日本豆腐2个、辣椒油5g、盐1.5g、芝麻1小勺、香葱2根、红椒适量、蚝油1小勺、糖3g、海鲜酱油2小勺
做法：1)选用这种圆型的日本豆腐，打开切成小段。2)黄瓜洗净，去皮，用刨刀把黄瓜从头到尾片成长条的薄片。3)把黄瓜的两头切个小口，插在一起，中间的位置放入日本豆腐。4)将所有调料加在一起调成料汁，浇在摆好的皮蛋豆腐上，加上香葱，和辣椒碎即可。
香醋裙带菜
食材：裙带菜g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺
做法：1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。2)将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。3)捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。4)加入醋，盐，糖拌匀。
捞汁凉菜
食材：凉皮50g、菠菜30g、干豆腐50g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、香菜20g、猪瘦肉20g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、盐6g、蜂蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15m
做法：1)将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。2)干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。3)将所有调料放到容器中，加入ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。4)将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
凉拌素肚丝
食材：素毛肚g、黄瓜g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml
做法：1)将素毛肚丝用热水焯烫后备用。2)黄瓜洗净切薄片。3)改刀成细丝。4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中。5)将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。6)将料汁淋在菜上拌匀即可
凉拌海藻芽
食材：海藻芽g、辣椒油8ml、盐4g、海鲜酱油5ml、芥茉油3滴、鸡粉3g、香醋6ml、蒜适量、糖3g、胡萝卜20g、洋葱20g
做法：1)将海藻芽中的杂质挑出，倒入容器中。2)反复用清水冲洗掉上面的盐粒。3)泡在清水中二小时左右，中间要换几次水。最后用冰开水洗净。4)洗好的海藻芽挤干水份，切成小块。5)将蒜切成蒜泥倒入海藻芽中。6)加入所有的调料拌匀即可。
法式海鲜皇
主料：大虾海蜇北极贝鲜贝目鱼辅料：球生菜紫生菜洋葱青黄椒娃娃菜黄瓜片调料：色拉酱橙汁进口黄芥末酱制作过程：1，将上述原料分别改刀装入玻璃器皿中待用2，另取碗放入色拉酱橙汁黄芥末酱制成法式芥末酱配以海鲜时蔬即可特点：中西融合清香爽口
冰镇脆鳝花
主料：活黄鳝副料：白萝卜丝苦叶菊柠檬薄荷调料：芥末酱花生酱美极鲜麻油制作过程1.将活鳝鱼杀净.去骨.开夹刀片淖水放入冰块中浸透2.取玻璃碗先放入碎冰.黄鳝肉.时蔬配上佐料分别装盘即可特点：清新爽口时尚新颖
冰镇养生云南菌
主料：松茸菌鸡枞菌老人头菌猴头菇副料：芦笋白萝卜调料：香料花雕酒生抽老抽冰糖橄榄油制作过程：松茸菌鸡枞菌老人头菌猴头菇分别焯水入卤水中卤煮入味改刀装盆即可特点：清香爽口风味别致
双色皮冻
主料
猪皮(适量)
调料
葱(适量)姜(适量)蒜泥(适量)八角(适量)酱油(适量)料酒(适量)
1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3.锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
4.放入清水中冲凉刮去肥油。
5.将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
6.锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
7.倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
8.转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
9.挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
12.食用时配蘸食蒜汁享用。
木瓜牛奶冻
主料
木瓜(半个)牛奶(毫升)
调料
白砂糖(15克)鱼胶粉(20克)
1.准备所需要的食材。
2.木瓜挖去籽，成木瓜盅备用。
3.牛奶，白砂糖和鱼胶粉倒入容器中。
4.用小火边加热边搅拌。
5.加热至牛奶液开始沸腾后关火。
6.牛奶液倒入木瓜盅内，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。
7.冷藏好的木瓜冻切块装盘。
8.冰爽香甜的木瓜冻上桌了。
小窍门：
木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的，可以用果冻粉，琼脂代替。
（资料整合于网络，版权归原作者所有）
合作请洽
北京市白癜风治疗医院北京治疗白癜风去哪个医院| |
