每日一菜生菜
生菜是叶用莴苣的一种，原产地为地中海沿岸，是人们喜爱的一种大众蔬菜。可分为球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜两种。生菜纤维素多，叶片薄、质细，最适合生食。
《本草纲目》记载，生菜味微甘，性凉，入胃、肠、肾经，有通经脉、开胸膈的作用。
生菜营养价值较高，富含维生素，其中维生素A和维生素B族、钙、磷、铁等矿物质。
1.生菜苦中带甘，有清肝利胆、养胃的功效；
2.茎叶中的莴苣素有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效。
3.生菜中含有甘露醇等有效成分，可促进血液循环、利尿。
4.生菜还含有干扰素诱生剂，可以刺激人体细胞产生干扰素，从而提高人体免疫力。
新鲜生菜的菜叶颜色是青绿的，茎部颜色是白的，叶子青脆而透亮，叶片不厚，有诱人光泽。
在新鲜生菜上滴一滴水，水会聚集在一起，直到水滴太重流下。
一般不新鲜的生菜表面会因氧化而出现铁锈一般的红色。
生菜在欧美及日本等国家主要生食，做成生菜沙拉。在我国，生菜主要是涮菜或炒着吃。
生菜一般人均可食用，尤其适合于体质热、胆固醇高、神经衰弱的人食用。
尿频、胃寒的人应少吃。
耗油生菜
原料：生菜克，蚝油15克，清油10克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉5克，香油5克，汤适量，蒜末5克。
制法：
(1)把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒入盘里。
(2)坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。
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