叶用莴苣,俗称ldquo生菜rdq
叶用莴苣，俗称生菜，属菊科莴苣属一、二年生草本植物。生菜又分为散叶和结球两种。散叶生菜根据颜色的不同又分为紫叶生菜和绿叶生菜。紫叶生菜在我国北方地区有少量栽培，绿叶生菜在南方地区种植较多。生菜原产地中海沿岸，在我国有悠久的栽培历史，主要分布在华南地区。
近年来，由于旅游业的发展，市场需求日益俱增，我国各大、中城市的郊区开始种植生菜，发展迅速，除夏淡季和冬、春淡季供应较少外，已基本实现了周年供应。生菜的叶片和叶球质脆嫩味甜，风味佳，营养丰富，每克食用部分含蛋白质1~1.4克、总糖1.8~3.2克、维生素C4~15克、矿物质1.2克、纤维素0.5克，并含有其他物质。其中莴苣素有苦味，且具有催眠、镇痛、降低胆固醇治疗神经衰弱等功效，是一.种低热量、富含营养的世界性重要蔬菜。其风味别致，无论生吃、炒食和作汤料都受欢迎，是西餐色拉的主要蔬菜，也是中餐家常菜的佳品。
1.形态特征生菜的根系浅而密集，须根发达，主要分布在地表20厘米土层内。茎短缩，叶序着生在短缩茎上。叶互生，有披针形、椭圆形、倒卵圆形和近圆形，叶面平展或皱缩，叶缘波状或浅裂。叶色有绿、黄绿或紫红色，心叶松散或抱合成叶球，生菜属于高温感应型蔬菜，在高温条件下，诱导抽薹开花，头状花序，花黄色，自花授粉，子房单室，瘦果，种子银白色或黑褐色，成熟时附有冠毛，能随风飞散，千粒重0.8~1.2克。
2.对环境条件的要求（1）温度
生菜喜冷凉的气候条件，忌高温，稍耐霜冻。种子发芽始温为4℃，适宜温度为15~20℃，需4~6天可发芽，在30℃以上高温发芽受抑制。幼苗期适宜温度为16~20℃，团棵至开始包心需15~30天，适宜温度为18~22℃。结球期适宜温度白天为17~20℃，25℃以上叶球生长则不良，或因球内高温引起心叶坏死腐烂。开花结果期要求温度较高，22~29℃范围内温度愈高，从开花到种子成熟所需天数愈少，19~22℃温度下，开花后10~15天种子成熟。
（2）水分
水分包括土壤水分和空气湿度，考虑土壤水分的同时，应考虑土壤所含氧气。因为土壤水分多少，会影响土壤氧气的含量，一般土壤氧气浓度含量为15%左右，土壤通气良好，氧气含量多，根部则吸收好。土壤氧气含量在10%以下，则生长不良。结球生菜在温度适宜的条件下，当土壤水分达到最大持水量时，生长最快，但水分过多，就会减少土壤氧气含量，而且土壤中的肥料容易流失，不利于根部生长，叶用莴苣的田间土壤最大持水量为80%。结球生菜在不同的生长时期，对水分要求不同，幼苗期土壤不能干燥，也不能过湿，以免幼苗老化或徒长，发棵期为使莲座叶发育充实，要适当控水。结球期需水分充足，缺水，则叶球小，味苦；水分过多，则发生裂球现象。并导致病害发生。
（3）光照
生菜属长日照作物，充足的阳光有利于叶球的形成，但与其他蔬菜相比，光饱合点较低，较耐弱光。
（4）土壤及营养
生菜对土壤的适应性广，但以肥沃、排水良好、富含有机质的壤土较为理想，土壤pH值在6.5~7的微酸性范围内最适于生长。对营养的要求以氮肥为主，适当配合磷、钾肥，苗期缺磷叶变暗，生长衰退。缺钾影响叶球的形成和品质，缺钙易引起“干烧心”，而导致叶球腐烂。要注意各种营养元素的配合与平衡，结球生菜在整个生长期面对氮、磷、钾的需求比例为2.1：1：3.7。
3.优良品种（1）东方凯旋
东方凯旋系北京东方正大种子有限公司育成。散叶生菜品种，叶簇生，较直立，株高25厘米，开展度30厘米，叶近圆形，黄绿色，有光泽，叶缘波状，叶面皱缩。单株重~克，生育期50~60天。质脆嫩，水分中等。耐热，抗病，产量高。
（2）玻璃生菜
玻璃生菜为广东省广州市郊农家品种。散叶生菜，叶簇生，株高25厘米，叶片近圆形，较薄，长18厘米，宽17厘米，黄绿色，有光泽，叶缘波状，叶面皱缩，心叶抱合，单株重~克。质软滑。不耐热，耐寒，一般每平方米产量0~2千克。
（3）“红帆”紫叶生菜
“红帆”紫叶生菜是由北京市特种蔬菜种苗公司从美国引进的品种。植株较大，散叶，叶片皱曲，叶片及叶脉为紫叶，色泽美观，随着收获期的临近，红色逐渐加深。本品种喜光，较耐热，不易抽薹，成熟期较早，全生育期50天，每平方米产量0~0千克，适合春、秋、夏季露地栽培及冬季保护设施栽培。
（4）皇帝
皇帝从美国引人。结球生菜。株高19厘米，开展度15厘米，叶阔扇形，绿色，叶面皱缩，叶缘波状。叶球纵径15厘米，横径12厘米，近圆形，中等大，浅绿色，外叶绿色，质脆嫩，品质优良。单球重克。早熟，定植至收获46天。抗病、耐热、适应性广，夏季高温条件下仍能正常生长。每平方米产量0千克左右。
（5）东方福星
东方福星由北京东方正大种子有限公司育成。结球生菜，株高18厘米，开展度30厘米，叶阔扇形，绿色，叶面微皱，叶缘波状。叶球纵径16厘米，横径15厘米，单球重~克。定植后50~60天收获。质脆嫩，品质优良。长势强，结球性能好。抗病性、耐寒性强，产量高。
4.栽培季节与方式不同的季节，选择不同的生菜品种和栽培方式排开播种，可做到周年供应，在长江三角洲一带主要的栽培季节和栽培方式是：
（1）春季露地栽培
12月至翌年2月，在大棚或小拱棚内播种育苗，2月中旬至3月定植于露地，也可以地膜覆盖后定植，5~6月采收供应市场。
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