了解生菜的营养价值，吃出健康好生活

生菜，又称叶用莴苣，大家对生菜肯定不陌生，这是一种吃火锅、烤肉必不可缺少的蔬菜。随着韩食的流行，很多人也喜欢参照韩国人的吃法──生菜包肉加之大蒜、大酱等，可见生菜的食用范围广、吃法多样。越普通的食物，大众越会忽视生菜的营养价值，今天跟着天天营养小编一起了解生菜的营养价值吧！

一、生菜的营养价值，你不可错过的五大类

1、抗衰老

生菜含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，经常用眼的人，可多吃此菜，补充维生素B（胡萝卜素在人体内可转化为维生素)；而维生素E具有延缓细胞老化的作用，可调节人体的机能。

2、减肥

生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，而且生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且最突出的特点就是超级低脂、低热量，如果想减肥，生菜是你最好的选择。

3、强化胃肠道功能

生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，生菜能够起到帮助消化的作用。

4、排毒、利尿

生菜中含有甘露醇等有效成分，可清除血液中的垃圾，具有血液消毒、促进血液循环、利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。

5、促进儿童发育

生菜中含有丰富的维生素c，可以增强宝宝的免疫力。含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜可以促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育;=；生菜是碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。

二、你不知道的保健价值，一起来看看吧

1、生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。

2、生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。

3、生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。

4、生菜中含有丰富的维生素C，具有一点的美白的功效。

5、生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。

三、最普通的生菜吃法可不普通！绝对不容错过哟

1、蚝油蒜蓉生菜

材料：生菜1斤，蚝油2汤匙，蒜头3粒，生油1汤匙。

做法：

（1）生菜洗干净后，用盐水泡半小时（去除农药）；

（2）蒜头剁成蒜蓉；

（3）烧开水，放进生菜烫至变青绿，捞起，沥去水分；

（4）热油锅，放进蒜蓉爆香，加进蚝油翻炒几下；

（5）生菜装好碟，把爆香的蒜蓉蚝油淋上菜面；

（6）吃的时候，用筷子拌匀。

2、生菜粥

材料：大米g，生菜g，葱末10g，盐2g，油小半勺，清水适量

做法：

（1）淘洗大米，提前泡半个小时，这样煮出的粥更香稠可口；加足清水煮到沸，加少量的盐和油，转中火再煮10分钟。

（2）半个时候后，煮到米醇粥香时，加入加入切好的生菜，略煮2分钟，美味的生菜粥就做好了。

（3）吃的时候，可以根据个人口味加适量的白胡椒调味。

3、蒜泥炒生菜

材料：生菜1斤；蒜泥少许；食用油少许；盐少许

做法：

（1）冷锅中依次放入少许食用油，蒜泥，洗干净的生菜，再略淋上食用油，盖上锅盖，调中小火，待锅边有水蒸气冒出，打开锅盖放入食盐调味即可。真是太简单了，仅用一个步骤就搞掂。

（2）炒出来的生菜，由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，色泽鲜绿，不见汤水而只略带菜汁，维生素C破坏最少，所需材料只要新鲜青菜、盐、油而已。

4、蚝油剁椒生菜

材料：圆生菜，剁椒，蚝油，生抽，糖，盐，油

做法：

（1）圆生菜洗净撕成片。

（2）炒锅放油，油热后放剁椒炒下，然后放调好的汁水（蚝油、生抽、盐、糖，放一起调好）。

（3）放生菜翻炒几下就可以出锅了。

5、生菜丝鸡蛋炒饭

材料：鸡蛋2个，牛油1块，隔夜剩饭1碗，生菜叶适量，盐适量，橄榄油适量

做法：

（1）将生菜叶切丝。

（2）起油锅，下橄榄油、牛油、将鸡蛋入锅滑开，倒如米饭中火不停翻炒。

（3）最后下生菜丝、盐，炒至生菜丝断青就行了。

四、关于处理生菜的小窍门，你得要知道

1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净；

2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点；

3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感；

4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆；

5、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

阅读完这篇文章的朋友们，是不是对生菜有了重新的认识呢？一个生活中最普通的食物，却有如此多的营养价值和保健功能。生菜不仅可以作为搭配菜，也可以单独做菜哦，比如耗油生菜就是最棒的，看完食谱的你，还不心动吗！