蚝油西生菜好吃的秘诀

在粤菜里蚝油西生菜是最家常、最普通但是又广受欢迎的菜式。这个菜在广东人人会做，而且几乎天天都能吃到。但是怎样才能把蚝油西生菜炒得青翠爽口？还是有窍门的哦！

首先，西生菜要选择嫩而且掰的时候感觉很脆的。

洗干净，控干水分。

烧水要用大火，越快烧开越好。

其次，烧开水后要放一勺盐。

再放一勺糖。

等糖和盐都融化了再将西生菜放进去焯水。

焯水的时间千万不要太长。

像上图那样烫软就好。大约一分半钟。

焯完水倒出来后一定要用冷水过凉，这样西生菜才能保持青翠爽口。这步很关键哦。

一边烧热锅一边切红葱头或者蒜。（为了拍照，我差点将锅烧烂）

我用的是红葱头。

切成这样的小块。

热锅冷油，油可以适量放多一点。将红葱头放进去炸一下，迅速翻炒均匀。（又是拍照惹的祸，红葱头都被我炸糊了。不过有点焦也挺香的，就是别像我炸得这么糊就行。）

迅速将菜放进去炒至断生。

关掉火再调味！关掉火再调味！关掉火再调味！重要的事情说3遍！最后还可以放几滴麻油提一下香。

出锅，吃卖相是不是特别好呢？舔屏咬一口试试

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