美味又养生,荔枝应该这么吃
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，5月下旬，南方吃荔枝的季节来啦！一串串荔枝挂枝头，甚是诱人啊！
荔枝是我国江南名贵水果。由于荔枝色泽鲜紫，壳薄而平，香气清远，瓤厚而莹，所以历代文豪几乎都留下了赞誉荔枝的佳句名篇。过去只有南方人有口福吃到新鲜的荔枝，随着交通的发展，北方人也能享受到杨贵妃的待遇了。
看那挂满枝头的荔枝，是不是要流口水了呢？
荔枝是水果，无论生吃熟吃都是美味的，今天和小编一起去瞧瞧那些荔枝做的美味吧！
一、荔枝糖水
荔枝冰糖雪梨
材料：银耳、荔枝、雪梨
调料：冰糖
步骤：
1.将银耳泡发一个小时，然后去蒂洗净，放入压力锅中。把荔枝的肉剥出来。
2.倒入荔枝、冰糖，盖上锅盖，高压时间10分钟。
3.凉却，在开锅放入切片好的雪梨，盖上高压锅盖，冒气时则表示这道甜品完成了。
荔枝鸡蛋糖水
荔枝乌梅糖水
主料
鲜荔枝(克)
乌梅(50克)
桂皮(4克)
调料
冰糖(适量)
做法
1.准备好材料。
2.荔枝去皮去核，先将肉浸泡在盐水中；
3.乌梅和桂皮先下锅，加水4碗，烧开后转小火煲半个小时；
4.然后捞出荔枝，与冰糖一起下入锅中，稍滚搅拌到冰糖溶化就可以了
荔枝银耳糖水
主料；荔枝克，银耳20克
辅料；冰糖30克，蜂蜜适量
做法；
1准备好所以食材。
2银耳提前泡发。
3荔枝去皮去核。
4把泡发的银耳撕成小朵，放入锅中，加入适量的清水。
5加入冰糖，大火煮开，转小火慢炖60分钟。
6加入荔枝肉，继续煮至10分钟，稍凉后加入蜂蜜即可。
荔枝马蹄火龙果糖水
原料：马蹄、荔枝、火龙果、冰糖
做法：
1）将所有材料准备，荔枝剥去外壳去核洗净备用，马蹄洗净去皮切小块；
2）火龙果去皮打成汁备用；
3）锅中加水将处理好的荔枝马蹄放入，大火烧开后，撇去浮沫，改小火煮20分钟即可。
荔枝银耳红枣莲子汤
原料:荔枝、红枣、银耳、冰糖、莲子
做法：
1）银耳和莲子洗净泡开；
2）红枣洗净对半切开去核；
3）荔枝去皮去核洗净备用；
4）把泡好的银耳、莲子、红枣、荔枝一起放入炖盅，隔水炖1个半小时；
5）炖好的糖水加入冰糖再炖5分钟就可以了。
荔枝牛奶布丁
原料:荔枝、冰粉粉、牛奶、糖
做法：
1）荔枝去皮取肉；
2）牛奶跟荔枝肉和白糖一起放入砂锅中煮开；
3）放入冰粉粉（冰粉粉只放一点点就可以了）不断的搅拌至沸腾就关火；
4）放入准备好的容器内，冰箱冰一个小时就可以了。
荔枝杂豆冰
原料:荔枝、杂粮、老冰棍、蜂蜜
做法：
1）杂粮提前一晚泡水，再用砂锅焖煮40分钟；
2）荔枝取果肉备用；
3）老冰棍打成冰沙；
4）玻璃杯底下放杂豆，再放上打好的冰沙，再把剩下的杂豆用蜂蜜拌匀，放在冰沙上，最后放上荔枝肉，放些薄荷叶装饰即可。
荔枝樱桃慕斯
原料:荔枝、淡奶油、戚风蛋糕片、白糖、牛奶、吉利丁片、果胶
做法：
1）淡奶油加糖打至六分发（奶昔状）放入冰箱冷藏；
2）吉利丁片用冰水泡软，牛奶加热后放入牛奶中搅拌至融化；
3）牛奶冷却后，加入淡奶油中，搅拌均匀即成慕斯液；
4）蛋糕模具内放入一片戚风蛋糕再放一层慕斯液，再加一层蛋糕然后加入剩余的慕斯液；
5）蛋糕放入冰箱冷藏过夜，第二天取出将蛋糕脱模具；
6）将拨壳的荔枝排放在表面，再在周围围上樱桃，刷上透明果胶就可以了。
荔枝豆沙冻
原料:荔枝、红豆沙、裱花袋
做法：
1）荔枝剥皮去核，用长针沿核划一圈再转一圈就可以取出果核；
2）将豆沙装入裱花袋，挤到荔枝里；
3）将荔枝放在不沾容器里，放入冰箱冷冻至硬即可，食用时放一会回温口感更好。
二、荔枝罐头
原料：鲜荔枝50千克，白糖、清水各适量。
做法：
①选料：挑选果肉新鲜，洁白，果实饱满，八九成熟，味甜略酸，香气浓，加工时不易变色，易去壳的品种。
②整理：用去核器去核。去壳、去核的果肉要完整，避免破碎，色泽要正常。然后再将木质化果肉、褐变斑点果肉修整剔除。修口要整齐，不穿孔。
③清洗：把果肉用流动水清洗干净，沥去水分。清洗速度要快，时间要短。
④配糖水：将白糖和清水以3:7的比例在锅中配成糖水，加热至糖溶化，离火过滤待用。
⑤装罐：将克的玻璃瓶消毒后，装果肉克、糖水克。罐内要留2~3毫米的顶隙。罐盖和胶圈须事先消毒；装入的果肉不低于净重的55%;糖水应趁热在30分钟内用完；注入的糖水温度保持80℃以上。
⑥成品：封罐后，立即放在沸水中煮10分钟，取出擦干水分，即为成品。
三、荔枝菜
荔枝和虾，好多种做法呢
主料
虾仁(克)荔枝(克)
调料
芦笋(适量)彩椒(适量)鸡蛋(适量)
姜(适量)生粉(适量)油盐(适量)
做法
1.将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下；
2.将虾去头后用牙签在虾背上二，三节中挑出虾线；
3.在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清；
4.抓匀后腌制十分钟；
5.锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水；
6.再将虾仁放入其中滑熟；
7.将芦笋和彩椒切成小段准备好；
8.锅中加入适量的油，下入姜片和虾仁一起翻炒；
9.马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒；
10.加入淡盐水泡过的荔枝；
11.再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡，大火收汁；
12.装盘即可
小窍门：
1.荔枝去壳和核，取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲；
2.荔枝拌炒后会出水，应用生粉水来勾芡，使成菜芡汁浓郁，荔枝味道更甜美香浓；
3.为保持清淡鲜甜的口感，配菜和调味时不可放颜色过深，味道过咸辣的，以免盖住菜肴的色泽和味道；
4.以水果入菜皆不可久炒，所有材料下锅后翻炒几下，勾芡便可，炒久的荔枝会出水变软；
5.荔枝不宜多食，要适可而止，不能空腹吃荔枝，特别是容易上火或糖尿病人。
材料：
地瓜粉马铃薯多少无所谓瘦肉适量
盐糖番茄酱蛋清适量
做法：
1.将肉,马铃薯切块
2.将马铃薯裹上地瓜粉,肉油锅炸熟
3.将肉加少许盐,蛋清,抓匀,加入地瓜粉.入油锅炸熟
4.在锅中加少量油,加入番茄酱,糖和适量水.煮开后倒入炸好的马铃薯和肉,洒上炒香的白芝麻.即可
材料
里脊肉、河虾、荔枝、姜、柠檬或柠檬汁、黑胡椒、生抽、料酒、盐、冰块
做法
1.荔枝先放入冰箱里冰镇，虾挑好虾线放一旁
2.先把肉和姜剁成馅，同时加入黑胡椒、柠檬汁、生抽、料酒、盐，不要剁得太碎，最后记得搅拌一下。
3.剁好的肉馅和河虾一起放到蒸锅里蒸10-15分钟
4.蒸的同时，取出冰箱里的荔枝，剥开去核，去核的时候稍微注意下不要破坏荔枝本来的形状。
5.肉蒸好后，用小勺填入荔枝内，不要填太满，上面插入个剥了壳的虾仁。
6.盘子里冰块铺底，将做好的荔枝球放上面，准备一叠生抽，就准备开吃吧！
小贴士
因为是凭感觉做得菜，所以我没办法提供用料具体的量，希望大家理解。
荔枝鲜虾沙律
材料：
荔枝、鲜虾、生菜、盐、沙律酱
做法：
1、鲜虾挑肠洗净，煮熟后捞起去壳，凉冻备用。
2、荔枝剥壳，开半去核，与沙律酱、鲜虾拌匀，调味后放进以生菜铺底的盘上便可。
贴士：荔枝虽味美多汁，但其保鲜较为困难，有“一日色变，二日香变，三日味变，四五日外色香味尽去矣”的讲法。此食单采用沙律的做法，荔枝的鲜甜可口，鲜虾的甘香都能一一品尝出来。
荔枝丸子
主料
鸡胸脯肉泥克、去皮核荔枝克、鸡蛋一个、耗油水淀粉适量
鸡精适量、小香葱一根、红彩椒1/4、黄彩椒1/4、盐适量
花椒粉适量
辅料
葱适量、姜适量、料酒适量
做法
1.鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒。
顺时针搅拌至上劲。用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色。
2.炒锅热油，爆香葱姜。下彩椒翻炒。、放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入。
加葱段，烧沸即可。
小贴士
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发...
苦瓜荔枝
主料
苦瓜g、荔枝10颗
辅料
蜂蜜适量、白醋适量、凉开水适量、盐适量
做法：
1.苦瓜洗净备用。
2.将苦瓜对剖，去瓤。
3.切成薄片。
4.放入加了盐的沸水中略焯即出。
5.入凉水中投凉后沥水捞出。
6.荔枝去壳备用。
7.将荔枝去核分成两瓣。
8.在碗中倒适量蜂蜜。
9.一点点盐。
10.适量白醋、凉开水调成适合自已口味的碗汁。。
11.将调好的汁倒入苦瓜与荔枝中。
12.拌匀后放入冰箱保鲜室。
13.食用时取出即可。
小贴士
1、盐要少一点放，少量的盐可以突出蜂蜜的甜味。
2、冰镇后食用最佳。
荔枝鸡肉球
主料
鸡脯肉g、荔枝g
调料
鸡蛋1个、红黄彩椒适量、盐适量、耗油适量、水淀粉适量
花椒粉适量、鸡精适量
做法
1.准备材料。
2.鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒。
3.顺时针搅拌至上劲。
4.用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色。
5.荔枝剥去壳去核，彩椒切成块。
6.炒锅热油，爆香葱姜。下彩椒翻炒。
7.放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入。
8.加葱段，烧沸即可。
9.趁热吃吧。
四、荔枝蜂蜜
五、荔枝饼
六、荔枝干
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