10道家常素菜的做法,开胃消食,身体健康
香干50克，黄豆芽30克，青椒00克，干辣椒、蒜末、葱白、姜片各少许
调料：
盐、蚝油、料酒、水淀粉各适量
做法：
、将香干洗净切丝；把青椒洗净去蒂和籽，切成丝；干辣椒洗净待用。
2、用油起锅，倒入蒜末、葱白、姜片、洗好的干辣椒爆香，倒入青椒丝、香干拌炒匀，再倒入洗好的黄豆芽，然后加盐、蚝油、料酒翻炒分钟至熟。
3、用水淀粉勾芡，翻炒均匀，收汁。盛入盘中即可。
小贴士：黄豆芽下锅后，适当加些食醋，可减少维生素C和维生素B2的流失。
二、家常土豆片原料：
土豆克，干辣椒2克，青椒片、红椒片各0克，芹菜段0克，姜片、蒜末、葱白各少许
调料：
盐3克，鸡粉3克，水淀粉、豆瓣酱、食用油各适量
做法：
、将土豆洗净去皮切成片。
2、锅中注入清水烧开，倒入土豆片，焯煮片刻后捞出备用。
3、用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、青椒、红椒、干辣椒爆香，再倒入土豆片，炒约分钟至熟，然后加入鸡粉、盐、豆瓣酱调至入味，倒入芹菜段炒匀，加入少许水淀粉，快速拌炒匀。
4、将炒好的土豆片盛入盘内即可食用。
三、乳香藕片原料：
莲藕克，蒜末、葱花、南乳各少许
调料：
盐、白糖、味精、白醋、水淀粉各适量
做法：
、将莲藕去皮洗净，切片，装入盘中备用。
2、锅中倒入适量清水，加少许白醋烧开，倒入切好的藕片用大火焯煮约分钟至熟，捞出焯好的藕片，沥干水分。
3、用油起锅，倒入蒜末、南乳，炒香，再倒入藕片，翻炒均匀，然后加入盐、白糖、味精、水淀粉，快速拌炒匀。
4、盛出藕片，撒上葱花即成。
四、干煸豆角原料：
豆角克，朝天椒20克，干辣椒5克，花椒3克，大蒜8克
调料：
盐、味精、陈醋各适量
做法：
、将豆角洗净切段；大蒜洗净切末；朝天椒洗净切圈。
2、热锅注油，烧至五成热时，倒入豆角拌匀，小火炸约分钟至熟捞出。
3、锅留底油，倒入蒜末、干辣椒煸香，再倒入滑好油的豆角，然后加入适量盐、味精，再淋入少许陈醋，翻炒至熟透。
4、盛入盘内即成。。
五、西芹拌腐竹原料：
西芹00克，水发腐竹克，红椒少许
调料：
盐2克，味精克，生抽3毫升，陈醋2毫升，芝麻油、辣椒酱、辣椒油、花椒油、食用油各适量
做法：
、将泡发好的腐竹切成约3厘米长的段，洗净的西芹切斜片，再把洗好的红椒，对半切开，去籽，改成斜片。
2、锅中加入适量的清水，烧开，倒入腐竹，大火煮约分钟；倒入西芹，拌匀，继续煮约半分钟；加入红椒片，煮片刻至熟。将煮熟的材料捞出，沥干后装入碗中。
3、碗中加入盐、味精、生抽，再淋入陈醋、芝麻油、辣椒酱，用筷子充分拌匀，使其入味，再淋入少许辣椒油、花椒油，拌匀。
4、将拌好的材料倒入盘中即可食用。
六、辣炒茄丝原料：
茄子克，干辣椒0克，蒜末、葱段各少许
调料：
盐3克，鸡粉2克，辣椒酱0克，生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量
做法：
、将茄子去皮洗净切成段，再切片，改成细丝，装在盘中，待用。
2、锅中加入适量清水，大火烧开，放入少许食用油，再倒入茄子，煮约分钟至断生，关火后捞出焯好的茄子，放在盘中，待用。
3、用油起锅，倒入蒜末，翻炒匀，放入洗净的干辣椒，翻炒香，再倒入焯煮好的茄子，翻炒均匀。
4、转小火，加入辣椒酱，淋上少许料酒提味，再加入盐、鸡粉调味，淋入生抽，炒匀入味，淋入少许水淀粉，炒匀，收芡汁，撒上葱段，炒香、炒熟。
5、盛出装盘即可。
七、蚝油生菜原料：
生菜克
调料：
盐2克，味精克，蚝油4毫升，水淀粉、白糖、食用油各少许
做法：
、将生菜洗净，切成瓣。
2、用油起锅，倒入生菜，翻炒约分钟至熟软，加入蚝油，加味精、盐、白糖炒匀调味，再加入水淀粉勾芡，翻炒至熟透。
3、将炒好的生菜盛入盘内，淋上少许汁液即成。
八、炒金针菇原料：
金针菇克，水发黄花菜00克，青椒、红椒各0克，姜片、蒜末、葱白各少许
调料：
盐3克，水淀粉0毫升，鸡粉2克，食用油适量
做法：
、将青椒洗净切开，去籽，切成丝；红椒洗净切开，去籽，切成丝；金针菇洗净切去根茎；黄花菜洗净切去老茎。
2、锅中加入适量水烧开，加盐和少许食用油，倒入黄花菜，煮约分钟，将煮好的黄花菜捞出。
3、用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白，倒入青椒、红椒爆香，倒入切好的金针菇炒匀，加入焯水后的黄花菜炒匀。
4、加入少许盐、鸡粉，炒匀调味，加适量的水淀粉勾芡，翻炒匀至入味。
5、盛出装盘即可。
九、西红柿烩花菜原料：
西红柿00克,花菜50克,葱段少许,
调料：
盐4克,鸡粉2克,番茄酱0克,淀粉5毫升,食用油适量
做法:
、将花洗净菜切成小；西红柿洗净对半切开，切成块，备用。
2、锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油，倒入切好的花菜，煮分钟，至其八成熟，把焯好的花菜捞出，沥干水分，备用。
3、用油起锅，倒入西红柿，翻炒片刻，放入焯过水的花菜，翻炒均匀，倒入适量清水，加入适量盐、鸡粉、番茄酱，翻炒匀，煮分钟，至食材入味。
4、用大火收汁，倒入适量水淀粉勾芡，放入葱段，快速翻炒均匀。
5、盛出炒好的食材，装入碗中，撒上葱段即可。
小贴士：花菜不容易入味，在放完调料后可以多煮一会以便更入味。
十、蒜蓉油麦菜原料：
油麦菜克，蒜末少许
调料：
盐、鸡粉各2克，食用油适量
做法：
、将油麦菜洗净由菜梗处切开，改切条形，备用。
2、用油起锅，倒入蒜末，爆香，放入油麦菜，用大火快炒，注入少许清水，炒匀，加入少许盐、鸡粉，翻炒至食材入味。
3、关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
小贴士：油麦菜洗净后要沥干水分，以免炒制过程中水分太多。
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