金汁玉叶蚝油生菜

蚝油生菜营养好吃，做法看似简单，但要做到鲜嫩可口，翠绿不变色，这几步你一定要知道。

首先是选择生菜时，一定要选择新鲜的。

其次是洗生菜，生菜菜叶中会有肉眼看不见的虫卵和残留农药，一定要一片一片掰开洗净，再加一勺盐或者小苏打，加水没过菜叶，浸泡几分钟，杀死虫卵，并综合残留的农药。

焯生菜讲究油盐飞水，盐和油的加入能让生菜变得更加翠绿，而且口感更脆嫩，放多久都不会发黑，焯水时间15秒。蚝油生菜好不好吃，关键在炒汁，下入蒜末炒香，再加多一点的蚝油，继续炒出红油的香味后倒入清水，然后加生抽，一点点的盐，一勺糖，化开调料后加水淀粉，大火收浓，注意芡汁不要太厚，一定要顺滑油亮，出锅淋上即可。鲜嫩翠绿加上金黄的芡汁，一道好做又好吃，营养丰富的菜就做好了