你真的了解生菜吗

你真的了解生菜吗？

今天给大家讲讲沙拉里最常见的蔬菜——生菜

生菜

这是大家总所周知的一种蔬菜品种

因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给我们带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱

但是能有多少人认识以下这些生菜

下面我先给大家介绍我们店里所采用的生菜品种

球生菜

球生菜又称圆生菜、西生菜。球生菜的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形，质地柔嫩，为主要食用部分。球生菜中富含膳食纤维，而膳食纤维我们都知道是减肥的有效成分。球生菜中含有一种叫做甘露醇的东西，这种成分可以作为天然的利尿剂来使用球生菜中的水分含量也很多，作为绿色蔬菜，水分含量一般都比较多。

苦苣

苦苣，嫩叶可食。每g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。

苦苣在夏天实用比较合适，具有消暑保健，清热解毒，杀菌消炎，有助于促进人体内抗体的合成，促进大脑机能。苦苣中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。

红叶生菜

红叶生菜，从澳大利亚引进。口感软滑，纤维少，宜作炒食、拼盘、火锅。红叶生菜的水分含量很多，一般的生菜，含水量一般在80%左右，但是红叶生菜和紫叶生菜一样，其中的水分含量已经超过了总体的90%，红叶生菜中的膳食纤维含量也非常多，膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，从而促进食欲。红叶生菜中还含有一种被人们称作干扰素诱生剂的物质，这种物质可以催生我们身体中的正常细胞的新陈代谢，刺激一些干扰素的产生，从而生成抗病毒蛋白。

当然，生菜不止这几个品种，接下来给大家拓展一下别的生菜，我们在以后的菜品中有可能也会用到哦

叶用莴苣

市场上最常见的生菜，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜

芝麻菜

芝麻菜的种子油有缓和、利尿等功用。可降肺气，治久咳、尿频等症。

其嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分

每克芝麻菜中的水分含量占比92%，蛋白质约有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物约有0.4克

芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜对久咳也有特效。

冰草

冰草我相信很多人都已经吃过了，长相好看、营养丰富，这几年已经成了各大饭店的冷盘必备冰草富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质

水晶冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。

羽衣甘蓝

甘蓝的一种

羽衣甘蓝营养丰富

含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高

每克嫩叶中维生素C含量达到.6～毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。

羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。

紫甘蓝

也是很常见的一种生菜

甘蓝的一种

紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎。

还有

罗马生菜

奶油生菜

花叶生菜

玻璃生菜

他们都属于可直接食用生菜，并且都营养丰富

适合各种人群

看了这篇文章

相信您对生菜有了一定的了解。以后看到沙拉菜就不要说怎么只有生菜了，可以很专业地说出它们的名字

让周围的人刮目相看