紫皮洋葱口感更脆

　紫皮洋葱多呈扁圆形,表面呈紫色或紫红色,果肉多为白中带紫

洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型黄皮和白皮的品种除了皮色稍有区别外,果肉均为白色紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高,但后两者的胡萝卜素、维生素c的含量比紫皮的高紫皮洋葱中还含有花青素,一种抗氧化能力较强的植物化学物质,既能保护人体免受自由基的损伤还能增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性紫洋葱含有的有机硫化合物含量要高于其余两种,因此其辣味更重有机硫化合物具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用,同时可根除体内的自由基,具有抗氧化的功效总的来说,紫皮百度生菜岛吧洋葱的营养价值高于白皮洋葱和黄皮洋葱

浅色洋葱水分和甜度较高,相对要难保存一些,更适合做凉拌菜和生菜沙拉紫皮洋葱口感更脆,辣味较明显,适合炒着吃但需要提醒的是,洋葱的加热时间不宜过长,以免破坏其营养▲