雨垌带您来认识，吃这些蔬菜营养价值的区别

平常买菜的时候是不是有这样的疑惑：“怎么有那么多外形像，口味像的蔬菜？什么大白菜、小白菜、娃娃菜的，感觉都一样一样的呀，还有那什么西兰花和菜花...有什么区别吗？”今天雨垌告诉你，它们都属于姐妹蔬菜，虽然外形或者口味像，但是营养价值可不太一样哦！不要再傻傻分不清楚啦，赶紧来看看它们哪种更营养吧~

菜花系

西兰花比菜花防癌效果好，菜花有白色(菜花)、绿色(西兰花)两种，都是十字花科甘蓝类蔬菜。西兰花营养更胜一筹，最突出的是胡萝卜素和维生素A，含量均是菜花的多倍(按克计算)。

西兰vs花菜花

现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，类黄酮有抗癌作用，而西兰花中这种物质含量更高。同时，西兰花中含有异硫氰酸盐，具有抗癌防癌作用。西兰花能量低，用热水焯一下，放一点盐，颜色鲜绿、口感更加脆嫩。

莴苣系

油麦菜比莴笋营养更优，油麦菜有“凤尾”之称，口感脆嫩清香，更像平时吃的生菜。在营养上，油麦菜优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，硒含量高1.8倍。

油麦菜vs莴笋

油麦菜有“凤尾”之称，口感脆嫩清香，更像平时吃的生菜。在营养上，油麦菜优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，硒含量高1.8倍。莴笋丝爽口促消化，油麦菜营养好，生吃，焯水后加酱料吃都可以。

柿子椒

红色比黄色更营养，柿子椒能丰富菜肴色彩，也能赋予更多的营养。平均维生素C含量为72毫克/克，算得上是蔬菜中的“Vc之王”。红色和黄色柿子椒统称彩椒，红柿子椒维生素C含量尤其突出，约毫克/克，胡萝卜素含量也比黄柿子椒高。在膳食纤维含量方面，半个红柿子椒含1.7克，半个黄柿子椒只有0.8克。

红柿子椒vs黄柿子椒

彩椒颜色亮丽，清甜爽口，几乎没有辣味，适合做蔬菜而不是调味的配菜，还可以代替加餐果蔬。相比之下，青柿子椒含有的辣椒素相对较多，味道辣一些。

白菜系

　　白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。大白菜含有丰富的钙，它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍;抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;胡萝卜素比黄瓜高1.8倍，大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。

大白菜vs娃娃菜

娃娃菜相当于白菜体积的四分之一，但它所含的矿物质和维生素都比较丰富，其中的钙、磷等元素可以促进骨骼发育，胡萝卜素是大白菜的74倍左右，起到保护眼睛的作用，另外小白菜含有丰富的维生素B1、B6等具有缓解精神疲劳的作用，多吃娃娃菜有助于保持平静的心态。

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