这些精致美食烟火小吃，你尝过几味

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南法色彩三日之旅

尼斯美食

尼斯沙拉／SaladeNi?oise

尼斯沙拉是让尼斯迈向世界的美食大使之一。尼斯沙拉的起源众说纷纭，因此这道菜式也衍生了多种版本。不论是烹调方式，抑或是材料，每一种版本的沙拉均不尽相同。

然而，这道沙拉的一般做法是以生菜铺底，然后在其上面放入番茄、洋葱、硬质水煮鸡蛋（切片）、橄榄、蚕豆（当令）和小萝卜，最后放入罐装或经烘烤的吞拿鱼和/或凤尾鱼。

在炎热的夏季，还有什么比这样一款清新美味的沙拉更沁人心脾的呢？

蔬菜杂烩／Ratatouille

源于尼斯的另一款世界知名美食便是蔬菜杂烩。蔬菜杂烩是一道素食菜式，采用洋葱、绿皮南瓜（西葫芦）、番茄、紫茄（茄子）和胡椒，佐以香蒜、马乔莲、月桂叶、百里香烹调而成。厨师可以按其个人喜好自由发挥，增减香料。

所有食材先用橄榄油翻炒，然后炖煮。蔬菜杂烩通常作为配菜供应，冷热皆可享用。

罗勒大蒜浓汤／Soupeaupistou

罗勒大蒜浓汤是普罗旺斯深受欢迎的菜式，由奶油豆制浓汤伴以罗勒蒜泥酱熬煮而成。

罗勒蒜泥酱由罗勒、大蒜和橄榄油调配而成的酱汁，还可在酱汁中加入适量的番茄和各式的硬质奶酪（帕尔马干酪或佩科里诺干酪）。此道菜式源于古罗马时期。

索卡是指香热松脆的鹰嘴豆粉薄饼，外焦里嫩。这款未经发酵的平摊薄饼（法式薄饼）采用鹰嘴豆粉和橄榄油煎烤而成，撒上浓郁的胡椒粉便可趁热享用。

这是尼斯街头的经典小吃。实际上，这款美味无比的零食是意式薄饼法利那塔（farinata）或熏肉cecina以及阿根廷素食披萨faina的法国版本。同时，它还是不含麸质的食品。

西班牙美食

海鲜饭／Paella

西班牙海鲜饭，西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。

西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。

开胃小吃／Tapas

在西班牙美食中，Tapas小吃一直占据着举足轻重的地位，巴塞罗那的Tapas更是结合了南北两地的特色，在传统中创新，拥有在西班牙其他地区品尝不到的新式Tapas。

意大利美食

佛罗伦萨牛肚包／Lampredotto

意大利人食用牛杂由来已久，公元15世纪马丁诺大师的食谱里已有记载做法。虽然在佛罗伦萨、米兰、罗马等不同城市各有版本，但一样美味。

一度是穷人的食物，其貌不扬，如今却是每个观光客来到佛罗伦萨必尝的朝圣美食，也是街头小吃天王，在巷弄广场间的流动小摊贩卖，价格便宜。

渔夫大饼／PanedelPescatore

虽然不会人人都爱这结实如拳头大的甜点，但渔夫大饼是托斯卡纳一带最传统的美食。顾名思义，这饼曾经是古时渔家带着出海的充饥食物，因此做得大而饱足：以面粉、牛油、果干、糖、松子、杏仁为基本原料，吃上一颗能抵一餐，长得朴实却用料实在，越嚼越香，回味无穷。

冰淇淋／Gelato

Gelato，按照意大利语与之中的直接翻译来看，它被译为“冰淇淋”，但如果你简单地把它等同于“IceCream”的话，意大利人一定会难过的。

gelato是意大利传统手工雪糕的共同名字，Gelato传统家庭手工作坊模式、随制作者性格与心情任意调配的原料比例，让每一个Gelato都饱含了个性的态度。

有人说Gelato是意大利的艺术，有人认为Gelato是意大利的诱惑，无论怎样表述，不容置疑的是，Gelato绝对是意大利的甜品代表。

品尝当地的美食

才能更深入了解一座城市悠久的文化

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haoml

PHOTOBYWILSON

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