这些蔬菜吃多了有害健康二

夏季高温湿热，许多人食欲不振，见不得腥荤，

因而选择多吃蔬菜来解决饱腹需求。

随着生活水平的提高，以及问题猪肉、鸡肉等负面新闻，

吃素似乎成为了一种追求健康的时尚和途经。

但是，凡事都有两面性，并不是多吃蔬菜，就真的对身体好。

尤其是下面这些蔬菜，

看完了之后，你还敢多吃、乱吃吗？

鲜黄花菜

处理不当易中毒

黄花菜不仅富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种元素，还具有良好的药用价值，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。尤其是新鲜黄花菜上市时，总是忍不住买回家尝尝鲜，恰巧问题就出在这“新鲜”二字上。

新鲜的黄花菜的花中含有秋水仙碱，摄入后会在人体内转化为二氧秋水仙碱，从而使人中毒。这是一种会刺激肠胃和呼吸系统，使人产生恶心、呕吐，严重时还会损害肝、肾功能的有毒物质。

听起来些许害怕，但防范措施也很简单。一是买回来新鲜的黄花菜后，反复冲洗，并在烹制过程中尽量多煮，不可简单焯水就食用；二是长时间干制，这样都能破坏秋水仙碱，去除毒性。（美食君建议直接买干黄花菜比较靠谱）

禁忌：清洗不到位、烹制时间不足；溃疡伤损、肠胃不和、哮喘病者，不宜食用。

白萝卜

与橘子同食引发甲状腺肿

白萝卜含有大量的维生素和碳水化合物，其中尤以维生素C含量极高。老话里常说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”就是对萝卜极高的评价。

但白萝卜进入消化器官后，人体内可迅速产生硫氰酸盐，并很快代谢成一种叫硫氰酸的抗甲状腺物质，若同时吃橘子等水果，其所含的类黄酮物质在肠道被细菌分解，即可转化为羟苯甲酸和阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而可能诱发和导致甲状腺肿。

禁忌：与橘子、梨、苹果等富含植物色素的水果不宜同食；阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。

腌制类蔬菜

易引起结石、影响粘膜系统

腌制类蔬菜物，由于其制作简单、易存放、口味清爽等特点，深受人们喜爱，南方的腌菜、北方的酸菜、西南地区的咸菜，都各有特色，日常偶尔吃一吃，用来调节口味，并不会对身体造成什么影响，但长期吃，问题就来了。

蔬菜在腌制过程中，虽然会产生许多对身体有益的益生菌和微量元素，但同时也会破坏蔬菜里的维生素。酸菜中含有的大量草酸和钙，在被人体吸收后会产生草酸钙，从而形成结晶，沉淀在泌尿系统中，形成结石。再者，腌制类食物盐分过高，清洗不够，对肠胃有害，导致高血压，肾负担过重，易溃疡和发炎。

禁忌：不宜大量吃、长期吃、清洗不够。

这些蔬菜过量食用和处理不当都是，

都是有事实依据和理论支撑的，

并不是美食君在这里危言耸听。

希望大家在饮食方面，一定要注意方法，

注意适量，蔬菜虽好，但不能贪多，

更要时刻把握安全的烹制方法。

这不仅是对自己负责，也是对家人的健康负责哦~

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