收藏沙拉里那些著名的生菜们
砖家拍砖：生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、古罗马人最早食用。一开始生菜是饭后吃，而且是用来助眠。在中世纪，生菜开始被欧洲普遍食用。现在的生菜品种有上百个，西方的普通超市中的生菜最少也有十几种，并有已经洗净并搭配好各种生菜的混合包装，回家只需加上自己喜欢的酱汁就可以了，非常方便。西方钟爱生菜，几乎顿顿都有，德国人均每天要吃克生菜。今天食材君给大家聊聊沙拉里的各种生菜。
卷心莴苣（球生菜）（IcebergLettuce）:
最常用的生菜。紧实的芯、温和味道、柔和的浅绿色，是沙拉中的百搭生菜。它比其他类型的生菜更能保持脆的口感。可以单独使用，但因为缺乏味道，通常和其他更有风味的蔬菜组合，比如罗马生菜。
罗马生菜（Romainelettuce）:
据说原产于爱琴海的Cos，所以也称CosLettuce，一样是莴苣的一种，体型粗长，叶片长，叶梗明显，叶子呈淡绿色，清脆多汁，略带一点清爽的苦味，是凯撒沙拉的重要材料。
波士顿生菜（奶油生菜）Bostonlettuce:
小而圆，柔软的叶，外面深绿，里面几乎白色。味道温和而丰富，质地娇嫩。不易保存。碗状叶子常用来做容器。
比布生菜（Bibblettuce）：
和波士顿生菜接近，但更小味道更好。一般一个小于px。非常柔软娇嫩，价格昂贵，可视为生菜中的奢侈品。一般单独使用加清淡的调味汁作为餐后色拉。
松叶生菜（Loose-leaflettuce）：
更松散，柔软的叶片皱边。全绿或者边上是红的。不易保存。但因为它很便宜而且能增加风味和颜色和种类变化，所以在混合生菜中常用。
橡叶生菜（oakleaflettuce）：
叶片鬆散，多汁而脆，包括橡叶、红橡叶、绿橡叶，味道比结球类的莴苣更具特色。
菊苣（Chicory）/绉叶苣（Curlyendive）/苦苣（Frisee）：
裂叶菊苣呈松散的球状，叶片鲜绿色，叶梗为白色，味道刺激，略微带苦。和其他生菜混合，或者作为装饰菜都比较诱人。因为苦味通常不单独做色拉。苦苣（Frisee）其实和菊苣是一种东西，但是它是通过种植方式的调整使其质地更娇嫩，苦味减弱。
比利时菊苣（Belgianendive）：
窄身，10-px长，外型长而圆，前端为尖型，像一颗炮弹，叶片呈白色或淡黄色，紧密包覆（看起来跟娃娃菜很像的）。比利时苦苣晒到太阳就会变绿，而且会更苦。质地较脆，通常很贵，单独使用，或者切半，搭配芥末油醋汁。
芝麻菜（Arugula）：
芝麻菜又叫火箭生菜，因有很浓的芝麻香味而得名，原生地于东亚与地中海。最知名的几款沙拉中都少不了芝麻菜它的苦味和辣味，组适合搭配意大利菜中的香蒜酱。
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