变色的蔬菜不是变质而是大宝剑
现在人吃饭已经不是只要填饱肚子就可以了，而是寻求营养，口味都具备。所以有一种菜是你不得不吃的，它就是紫甘蓝。相信这可是一种营养价值极高的蔬菜哦~
紫甘蓝营养丰富，有丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
紫甘蓝既可生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味。
相信很多人在吃紫甘蓝的时候，都会先把它放在水中焯一下，那么在这样的情况之下，原本紫色的紫甘蓝就会变成蓝色的。
很多人在看到紫甘蓝变色之后，往往会比较担心吃了这样的甘蓝对于自己的身体健康有没有什么样的影响呢?在这里可以很确定的告诉大家，完全没有必要担心这个问题，因为这样的甘蓝吃下去之后，对于身体完全没有伤害反而有很多好处。
紫甘蓝变色后的功效1.抗衰老
紫甘蓝含有花青素，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。
2.维护皮肤健康
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
3.预防感冒
能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在春季感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
紫甘蓝怎么吃最好紫甘蓝用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
凉拌紫甘蓝
食材：紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油
做法：
1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。
2.黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农药，不用去皮)。
3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。
4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。
清炒紫甘蓝
食材：紫甘蓝，醋，糖，酱油，鸡精，油
做法：
1.先将蔬菜洗净，撕成块状，一定是要用手撕啊，这样口感才好。
2.调味汁事先调好。
3.油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生，这个时候我喜欢加一点点水，锅里噼哩叭啦的声音很好听，而且总觉得像锅贴那样拿水呲一下才好吃。
4.之后放入调味汁炒至均匀就可以出锅啦。
紫甘蓝沙拉
食材：紫甘蓝、青椒、西红柿千岛酱
做法：
1.青椒、西红柿洗净，紫甘蓝掰下叶子洗净。
2.西红柿插上筷子，放到火上烤一下，去掉皮，切细条。
3.青椒切丝。紫甘蓝切丝。
4.三丝放入碗中，撒上适量盐、白糖，拌匀。放入两勺千岛酱，拌匀即可。
火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷饼
食材：面粉、火腿、生菜、紫甘蓝、鸡蛋、水、熟芝麻油、盐、色拉酱、番茄沙司
做法：
1.将生菜、紫甘蓝洗净，控干水份，紫甘蓝切成丝，火腿切条。
2.将鸡蛋打入面粉中，搅散，分几次加入水，捏散面块，放少许盐，搅匀成面糊。
3.煎锅烧热，放入少许油，待油温升高后倒入适量面糊，晃动锅子使之摊成饼状。
4.小火煎至面糊呈凝固状，翻面，煎至两面金黄。
5.放入生菜，在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱，撒些熟芝麻，卷成卷饼，用刀切分成两段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用.
图文来源于网络，阿汤哥重新编辑
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