年菜新年快乐恭喜生财生菜

　

生菜有“生财”之意，所以过年的时候家家户户都喜欢用它来“压年”，也喜欢作为桌上菜，今天就来跟大家说说生菜的营养价值。

生菜

生菜属菊科莴苣属，品种繁多。主要分球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。团叶生菜叶内卷曲，按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。众多品种当中，我们最常吃的，还是球状的结球生菜和绿色散叶生菜，而有时在西餐厅里也会见到紫叶生菜。其中绿色散叶生菜和紫叶生菜比较适合用作生吃。不同种类的生菜营养成份会有一定的差异，但是共性还是不少的。

生菜

首先，生菜水分含量高，所以你咬下去都会觉得爽爽脆脆的，很适合生吃。蔬菜生吃时，因为细胞壁没有被破坏，所以饱腹感很强，非常适合减肥爱美人士。

其二，生菜虽然并不是橙红色蔬菜，但是其含有的胡萝卜素并不少，g里面也含有ug，是油麦菜、芥菜的5倍。

其三，生菜含钠量低，在过年期间外出吃饭，“重口味”是难以避免，那样摄入的钠量就非常可观了，对于高血压的人士是一个不小的考验。进食含钠量低的食物也是一个折衷的办法，当然，根本的办法还是清淡饮食。

菜谱推荐蚝油生菜

做法：把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油。水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，压干水分倒盘里。水开后勾芡，淋蚝油、料酒等，浇在生菜上即可。

点评：蚝油也是含有盐分的，而且浓度不低，如果直接倒下去和生菜一起炒，蚝油渗入到生菜里面之后会显得没那么咸，但其实已经用量挺大的了，所以这里我们的做法是最后才把蚝油浇上去。调味料附在食物表面，会在用量少的情况下也觉得够味，这样就可以避免摄入过多盐分。

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