天天美味大拌菜

用料：圆生菜2-3片、苦菊1棵、嫩黄瓜1根、紫甘蓝叶子2-3片、洋葱1/2个、番茄1个、炒香白芝麻（2-5克不等）、炸花生米1撮、香油1匙、盐1/2小匙、糖2大匙、美极鲜酱油1匙、醋2匙、芥末油1-2滴、干红椒2枚、橄榄油1匙

做法：

1.圆生菜撕成小片，苦菊去蒂，一起洗净沥干水分。

2.嫩黄瓜洗净切圆片，紫甘蓝、洋葱洗净后切细丝，番茄切小块，如果是小番茄直接对切开即可。

3.所有蔬菜混合在一起，放在容器中备用。

4.将香油1匙、盐1/2小匙、糖2大匙、美极鲜酱油1匙、醋2匙、芥末油1-2滴、白芝麻混合调成调味汁，淋在蔬菜上。

5.干红椒切小段，放在蔬菜表面，炒锅放入1匙橄榄油烧热，趁热淋在蔬菜表面，撒上炸花生米，即可拌匀食用。

小贴士：

1.这道菜一定要在上桌开吃前淋调味料以及泼热油，这样蔬菜才不会过于蔫，能保持清脆的口感。

2.这道菜里调味料中，糖是关键，一定不能少放，可以在调汁时，充分搅拌，让糖充分融化，并边调边尝，直到调出自己喜欢的酸甜度，感觉甜度不够就再加一些糖，调味汁要比正常的味觉略咸一点点，这样拌完菜后才会刚刚好。

3.芥末油是调味料中的点睛之笔，最好不省略，但不要放多，略略的1-2滴，给整道菜增加一点丰富的味觉层次，但又不会觉得很冲。千万不要放过多，当然，爱吃芥末的是另说了。

4.大拌菜的材料可以自由搭配，甜椒、嫩青口菜苗、荞麦苗、豆苗等都很适合加到这道菜里一起拌，还有焯过水的豆腐丝、绿豆芽等等也可以加入，尽量在选材上丰富一些，颜色搭配也多一些，这样营养更丰富，看起来也漂亮。

5.大拌菜尽量选择材料品种多，但每种蔬菜的量不要太多，即使就各几片叶子，也足以拌出一大盆哦！