自己做的鸡蛋灌饼，真是太好吃啦

用料：

普通面粉g/温水约g/鸡蛋2个

生菜3片/盐1/2茶匙/甜面酱（蒜蓉辣酱或甜辣酱)

做法：

1.把盐放入温水中，搅拌至融化备用。面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟

2.把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。然后擀成约3mm厚的长条状

3.用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3mm的饼

4.平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。

当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制

5.待两面煎成金黄色时，就可以盛出了。

在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，或（蒜蓉辣酱或甜辣酱）再放上一片生菜卷好，就可以吃了

小贴士：

1.用来和面的温水，大约40度左右即可，把手指头放进去有一点温热的感觉，基本和体温相似就行啦。

在温水中加入盐，和出的面柔软，筋道

2.在擀开的面皮上抹油，是为了烙出的饼能出层，口感酥脆

3.擀面饼时，稍微擀的薄一些，这样在烙饼时，饼的上层儿会很快鼓起来，方面倒入鸡蛋液，而且薄饼比厚饼好吃

4.根据自己的口味可以加入生菜，西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等各种蔬菜或肉类，酱也可以根据喜好进行添加

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