多吃蔬菜这些蔬菜吃多了有害健康第一个
夏季高温湿热，许多人食欲不振，见不得腥荤，因而选择多吃蔬菜来解决饱腹需求。随着生活水平的提高，以及问题猪肉、鸡肉等负面新闻，吃素似乎成为了一种追求健康的时尚和途经。但是，凡事都有两面性，并不是多吃蔬菜，就真的对身体好。尤其是下面这些蔬菜，多吃容易伤身。
——鱼腥草早在两千多年前，人们就利用鱼腥草防病。中医药学对鱼腥草的认识源于汉代，《吴越春秋》称岑草，南北朝的《别录》、唐朝《唐本草》、明朝《本草纲目》等均有记载，指出鱼腥草具有“清热解毒，利尿消肿”等功能。
另外，鱼腥草不能多食，久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。虚寒症及阴性外疡忌服。鱼腥草含马兜铃酸内酰胺，而马兜铃酸可能导致肾脏纤维化和尿路上皮癌。
————菠菜菠菜有“营养模范生”之称，菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。但菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。
但仍旧要注意的是患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。
————鲜黄花菜黄花菜，为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
但黄花菜不可多食，鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
————胡萝卜/西红柿胡萝卜和西红柿最大的价值在于富含胡萝卜素，平时可以直接当水果吃，与牛腩搭配的做法，更是风靡大江南北，而最大的缺点也是富含胡萝卜素。
女性朋友如果吃胡萝卜过多，很容易引起月经不调，并可能导致不孕。因为摄入胡萝卜素过量会影响卵巢的黄体素合成，使其分泌量减少，严重者甚至会导致无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。
吃胡萝卜时不要喝酒，如果胡萝卜素与酒精混合的话，就会在肝脏中产生毒素，危害肝脏的健康。因此，人们要改变“胡萝卜下酒”的不良饮食习惯，既然胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要使用含有胡萝卜素的食物，特别是在饮用胡萝卜汁的时候更不要饮酒，以免对健康造成重大的影响。
————腌制类蔬菜腌制类蔬菜物，由于其制作简单、易存放、口味清爽等特点，深受人们喜爱。腌制蔬菜的过程中，维生素C被大量破坏，其成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，会导致人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以增加食欲，调节胃口，但若嗜食成癖，长期食用，就容易引起各种疾病。
腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，食用后会被大量吸收，在肠道内形成草酸钙不易被排出体外，草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成结石。
——希望大家在饮食方面，一定要注意方法，注意适量，蔬菜虽好，但不能贪多，更要时刻把握安全的烹制方法。这不仅是对自己负责，也是对家人的健康负责哦~
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