色拉必备菜品西生菜

西生菜因从西方引进，故名西生菜。西生菜为直根系，分布浅，吸水肥能力弱，球生菜的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形，质地柔嫩，为主要食用部分。

西生菜质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，圆生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。团叶生菜叶内卷成球状，按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多，白叶生菜叶片薄，品质细，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。

西生菜Lettuce

植物分类：菊科（Asteraceae）

土壤酸碱度；ph6~7最好

发芽天数：5~10天（在夏季的天气，要将种子先放到冰箱里冷藏4~6天，待发芽了再播种。）

成熟天数：30~70天

株距：15~20cm

种子覆土深度：3~6mm（秋天埋的深一些）

栽种时间：春播：3月上旬~7月上旬秋播：10月中旬~12月中旬

特性

生菜属半耐寒蔬菜，种子发芽最低温4℃，生长适温17—18℃，要求中等光照强度，光照过强，温度过高，不易结球，品质差。生菜叶片多，组织柔嫩、蒸发量大，消耗水分多，不耐干旱，苗期保持土壤湿润，发棵期适当控制水分，结球期充分供水。

由于根系分布浅，吸收能力弱，对氧要求高，因此，要求具有保水、保肥、富含有机质的壤土和砂壤土最好

育苗

在育苗盘里育苗。长出3~4片真叶后，移栽到种植盆里。

定植

挖出育苗盘，把幼苗放入配好基肥的盆土中。埋好，浇定根水。

日常管理

西生菜的根非常浅，要注意覆盖和浇水，保持土壤湿润。

在结球期，灌水要均匀，雨天注意排水，保持莲座叶青绿色，结球后期停止灌水防止裂球。生长中后期适量追施氮肥。

采收

定植50—60天后，叶球充分长大，包合紧实即应及时采收，西生菜成熟期不很一致，应分期适时采收，收获时选择叶球紧密的植株自地面割下剥除外部老叶，收获时要轻拿轻放，避免挤压和揉伤叶片。

食疗功效1.西生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；

2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效

3.西生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

4.西生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

采摘保存

1.把水淋干后用保鲜纸包起来放入保险冰箱内2.用冷水泡上，但要勤换水

3.用稍厚一点的纸张包起来放入保鲜冰箱4.装入菜框用湿毛巾盖上放入保鲜冰箱。

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