健康生活三伏天，吃这些蔬菜更有好

1、水分多的蔬菜

人体在热天会大量出汗，需要适量补充水分。除了多喝水外，多吃含水量多的冬瓜、西瓜、甜瓜、黄瓜、南瓜等也是上策。

2、凉性蔬菜

大热天，为了保持37摄氏度的恒温，人体必须比其他季节排出更多的热量，这时人体的毛孔是张开的，出汗较多，而消化液分泌会减少，容易出现消化不良。有的人还喜欢多吃肉类，更容易出现内热。

如果能吃些具有凉性的苦瓜、黄瓜、丝瓜、生菜、蕹菜、茄子、番茄、芦笋、苋菜、莴苣(莴笋)、茭白、油菜、菠菜、蘑菇、金针菇等蔬菜就有利于生津止渴、清热泻火、排毒通便。

3、“抑菌”蔬菜

大蒜、韭菜、洋葱、香葱等是不错的选择，尤其在凉拌菜中加入大蒜更是大家熟悉的方法。大蒜之所以能发挥有益作用，主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种物质，这两种成分分别存在于新鲜大蒜的细胞间隙及细胞里，只有把大蒜碾碎，让它们彼此接触，才能产生更多的大蒜素。所以食用大蒜最好捣碎成泥，再在室温放置10～15分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用，效果最好。

来源：上海市营养学会

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