教你酥饼制作方法，早餐晚餐不用发愁啦

葱油酥饼

主料：

面粉克，温水克左右。

油酥材料：

面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒。

配料：

香葱、盐。

做法：

1.主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些），盖湿布醒20分钟，醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

2.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花，把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片，在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

3.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐，醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些，卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

4.把醒好的面坯擀开成大的圆片，锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面，中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥。

红豆酥饼

原料：

低粉克、糖40克、黄油40克、水克、蜜红豆馅适量。

做法：

1.油皮、油酥分别和成面团。醒面20分钟。

2.分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀长。

3.卷起来醒一会，再擀开。重复两次擀圆，包上红豆。

4.收口用手掌压扁，刷上鸡蛋液，放入预热度的烤箱，烘烤30分钟。

海带丝酥饼

食材：

面粉克、干海带丝50克、油适量、盐适量、五香粉适量

做法：

1.海带丝放入碗中泡发至软。

2.制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中，迅速搅拌均匀，即是油酥。

3.面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟，醒好的面团，分剂子，擀成面皮，撒上少许盐、五香粉，用擀面杖擀一下压实，刷上油酥，再撒上泡发好的海带丝，卷起,切开，卷成团状，卷时要用右手指微微往长扯。

4.压实擀开，放煎锅中，烙至两面金黄即可。

荠菜油酥饼

食材：

面粉克、荠菜80克、食油适量、巴西烤肉料适量、盐适量。

做法：

1.准备好荠菜、烤肉料，面粉加水和好，揉匀成光滑面团，烤肉料用熟油、盐、面粉调好酥；荠菜洗净、切碎备用。

2.面粉分成两份，取一份擀开成大片；抹上油酥,撒上荠菜末，从一端卷起。分成若干份；做成小圆饼胚。

3.锅热，抹上一层油，放入饼胚，小火煎制两面焦黄即可。

香酥肉饼

食材：

面粉克、肉馅克、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、葱花适量。

做法：

1.把面粉加温水和成柔软适中的面团，松弛10分钟，分成适中的剂子，擀成大饼，肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀，把肉馅铺匀，留出一点地方不铺肉馅。

2.用刀把画黑线地方切断，用刀切开两边，再按照图片折叠起两边来，把折好的地方翻上去，再折两边，再翻上去。两边再折上去，轻轻按扁。

3.煎锅滴入少许油，待锅热时把饼放入，中小火煎制（要盖盖子），煎至两面金黄，出锅。

手撕饼

食材：

面粉克、食用油适量、香辣粉适量。

做法：

1.面粉加入适量的水，和成较软的面团，面团的软硬程度如图，轻轻能拉长面团，面团盖湿布饧10分钟左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份备用，将分割好的面团，用擀杖擀成薄薄的饼皮，放入少许香辣粉和食用油。

2.将香辣粉和食用油涂抹均匀，然后像折纸扇一般，将面皮折叠起来，将折叠好的面皮从一端开始，慢慢卷起，将最后的尾巴塞进面团里即可，将卷好的面团粘面粉，按扁，擀成大小相当的饼胚备用。

3.煎锅放火上，放入食用油烧至温热。下入擀好的饼胚烙制，一面煎至金黄，翻面煎另一面，翻面煎的时候，让锅铲不停的敲打饼皮，让整个饼变的酥松。

早餐酥饼

食材：

面粉克、油适量、盐适量、生菜适量。

做法：

1.面粉加入盐揉成团，盖上湿布醒上20分钟，生菜切碎，将醒好的面团擀成长方形。

2.面饼上刷上一层油，撒上盐，在铺上生菜碎叶，依次卷起。切成小段，横切面压扁，平底锅中放入适量的油，将压扁的饼煎至两面金黄。

3.用小铲子将面饼铲得松散些即可。

咖喱油酥芝麻饼

食材：

面粉克、咖喱粉20克、食油2勺、盐适量、黑芝麻40克

做法：

1.面粉用温水和好、揉透成稍软些的面团，咖喱粉加入食油、盐、面粉调成油酥备用，面团分成三小块。分别擀成大的面皮。

2.抹上咖喱油酥，从一端卷起。切成若干小段；捏紧两头，扭几下。压成圆饼状并逐个擀成稍大点的圆饼胚，撒上黑芝麻，锅中抹上一层油，放入饼胚；煎至两面焦黄，装盘食用。

土豆酥饼

食材：

土豆克、玉米淀粉克、鸡蛋1个、红糖30克、熟黑芝麻粉30克、食油3勺。

做法：

1.准备好土豆、鸡蛋、玉米淀粉、红糖、熟黑芝麻粉，红糖、黑芝麻粉加少许食油、玉米淀粉拌匀，拌匀成馅料，土豆去皮、洗净、切片，放微波炉中，高火叮5分钟。

2.叮熟的土豆压成泥状，加入玉米淀粉，土豆泥与淀粉充分拌匀，稍凉，加入鸡蛋，拌匀，加入沸水，和匀、揉透，和好成光滑面团，软硬要适中，分成小剂子，捏成面皮状，包入馅料。

3.包好的土豆泥，压成小饼状，放入锅中，用小火煎制，煎至土豆酥两面微黄即可。

芝麻酥饼

食材：

油酥面粉克、饼皮面粉克、白芝麻适量、葱花适量、盐3克、玉米油克、滚水毫升、冷水70毫升。

做法：

1.准备好原料，两份面粉分别称好，锅中烧开水，把烧开的水浇在饼皮中加盐的面粉中，搅拌成絮状，手蘸凉水，同时放入玉米油，揉成光滑的面团，松弛30分钟。

2.油酥中的油倒入锅中加热，加热到度左右后倒入油酥中的面粉中，混合均匀放凉即成油酥，松弛好的面团切成小剂子，取一份面团用手指将面团摊开延伸成圆形面片，均匀的抹上油酥，撒上葱花。将面片卷成长条装，依次卷好后松弛10分钟。

3.松弛好后，将长条再搓的更细长，从一边绕成螺旋状，依次做成螺旋状后，再松弛15分钟，将螺旋状面团压扁，在面团表面蘸满白芝麻，用手压紧。

4.锅中放少量油，将蘸芝麻的一面朝下放入锅中，小火烙至一面金黄后翻面，两面烙至金黄即可。