脂肪本无罪科学吃脂肪可以预防慢性病的发
健康饮食该怎么吃？精致的现代人可能会告诉你：要低脂。低脂就一定代表健康吗？
脂肪究竟该怎么吃？多少合适呢？
今天诊君邀请专家来为您解析如何科学吃脂肪
本期专家
什么是脂肪
脂肪是甘油和三分子脂肪酸合成的甘油三酯。
脂肪简单说就是油。从饮食上讲，脂肪分为：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。
脂肪红黑榜
红榜
不饱和脂肪酸：对心脏有益的脂肪，俗称好脂肪，能保持细胞膜的相对流动性，保证细胞的正常生理功能，另外它能够提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维的能力。
在植物中可见，如牛油果、坚果、种子和橄榄油，还存在于鱼肉中。
黑榜
反式脂肪：最差的脂肪，是人为加工而成的，它与心脏病和其他健康问题有很大关系。主要存在于一些加工类的食品。这类脂肪对健康和美丽极为有害，我们应该完全避开！
饱和脂肪酸：主要存在于一些肉类和乳制品中，有的也来自于植物，比如：椰子油、可可油。
你不了解的脂肪的作用
1.防治疾病
摄入比例平衡的膳食脂肪有助于预防很多疾病。提高膳食脂肪的摄入能够减少癌症的发展和扩散，还能够促进心脏病的恢复。
很多大脑问题，包括如阿尔茨海默病的认知紊乱，也能够通过脂肪得到预防，毕竟一个健康的大脑有60%以上是由脂肪构成的。
2.保暖
身体储存脂肪的能力能够让人类在大部分气候条件下生存，特别是在一些极热或极寒的地区。
在较暖地区，储存的脂肪能够保护人类对抗高温，防止人体流失过多水分，否则会导致脱水。
3.固定脏器位置
存储的脂肪会为重要的身体零件提供物理支撑和保护，包括器官和腺体。
脂肪扮演的是天然内置减震器的角色，它能缓和身体及各个部件因为训练而造成的损耗，有助于防止器官因为重力的拉扯而下沉。
4.产生激素
脂肪细胞是产生激素非常重要的地方，如果减肥减的太快，容易造成激素紊乱，严重甚至会导致不孕不育，提前更年期。
4大常见脂肪误解
误区一：高脂肪食物全都不健康
人们拒绝高脂肪食物的原因之一是它会导致肥胖。事实上，有些食物中富含的不饱和脂肪酸多吃反而有益。比如牛油果中含有30%的脂肪，1g脂肪就会产生9卡路里，牛油果里的脂肪是好脂肪，适量吃是健康的。
瑞典一项试验证实：高脂肪、低碳水化合物的饮食不仅能达到最好的减肥效果，还能降低心血管疾病的风险。
误区二：降低胆固醇摄入，就可能会少得病
很多人为了降胆固醇，几乎不吃肝脏、蛋黄等高胆固醇食物。目前尚未有任何研究证明，胆固醇的摄入量与动脉粥样硬化等心血管疾病有直接的因果联系。
误区三：“控制摄入”就是一点不能吃
国人饮食正在陷入一个怪圈：“控制”等于一点不吃。
很多人不吃猪油是因为其含量高达40%的饱和脂肪酸，事实上猪油中所含的“好脂肪”单不饱和脂肪酸也高达40%。
误区四：不吃鸡蛋、少吃油就能预防高脂血症
高脂血症分为高甘油三酯血症、高胆固醇血症及混合型。我国常见第一种，饮食因素主要是主食即碳水化合物摄入过多，而非脂肪摄入过多。
脂肪的最佳搭配
冬瓜
冠军是冬瓜，可以去掉体内多余脂肪。冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，它的营养价值相当高，而且没有一点脂肪，热量很低，很清淡。
生菜
生菜营养含量丰富，含有大量胡萝卜素、维生素还有膳食纤维素。常吃生菜可以促进脂肪的消化与吸收，同时还可以改善肠胃噢~
生菜的含水量很高，高达95%以上，每克仅15千卡的热量。生菜的营养素种类比较全面，适当多吃些生菜可以避免减肥过程中的营养素缺乏。
芹菜
芹菜的热量极低，它不但营养丰富，还含有大量的膳食纤维。有助于肠胃消化，排毒瘦身。芹菜还含有利尿有效成分，可以消除体内多余水分，利尿消肿。常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。经常失眠，头疼的人适当多吃一些，可以得到改善。
胡萝卜
胡萝卜是一种营养丰富的家常蔬菜，可以避免皮下脂肪堆积。胡萝卜的热量比较低，非常适合在减肥的时候食用。而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜。
苦瓜
苦瓜的水分率高，热量很低，其钾含量较高，有利于消除水肿，并且能抑制脂肪吸收，具有解毒排毒、养颜美容，消暑祛暑的作用。
苦瓜的热量非常低，含有丰富的苦味素，是出了名的“脂肪杀手”。常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。减肥，不要忘了吃苦瓜。
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