翻滚吧土豆君

土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。但是如果单吃土豆不免有些乏味，试着加点创意进去，这平凡无奇的土豆君，也算迎来了人生的春天！

土豆在西餐制作中，是不可或缺的主食，它充当着多种角色，几乎在制作主菜、汤、沙拉中都会用到它，它就像一个“赛唉迪西”。如今，土豆不仅仅在西方国家很受欢迎，在中国也有大约三分之一的人在尝试使用土豆做主食了，在我国云南、西藏、青海等地的餐桌上，基乎每天都会出现土豆的身影。例如西北用土豆拌凉菜、拌辣椒沙拉，云南吃饭的时候就是一盘烤土豆配烤鸡做主食，没有米饭。

早期从外国传入中国的炸薯条、土豆泥都渐渐被国人接受，甚至成为一些人的心头好。而土豆在一些中餐馆的菜单中出现，也不再只是炒土豆丝那么简单，有些还借鉴了西餐里的土豆主食做法。因为土豆成本低，容易储存，所以食用较为广泛。需要注意的是，在制作土豆过程中，尽量不要去油炸破坏营养成分。因为土豆主要含淀粉，淀粉可以转化为糖，更易被人体吸收。通常可以使用煮、蒸、烤、煎等做法，此次推荐的几道土豆菜品既可以作为主食，也可以作为小吃，美味解腻又吸油。

01

香煎孜然小土豆

新鲜的小土豆，嫩黄圆滑又可爱，让人不忍心去破坏它。于是，只要洗干净，让它完整的发挥美味能量便好。小土豆的外表有一层薄薄的皮，做成焦香可口的孜然味道最好不过，步骤简单，轻轻松松便可让满屋飘着孜然香的土豆小食，一定要和ＲＯＲＯ学做起来。

原料

小土豆，葱，生姜，大蒜，盐，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，食用油

做法

1、将小土豆洗净，带皮放入开水锅中，加入少许盐煮熟。

2、将煮熟的小土豆取出，用菜刀轻轻压扁。

3、锅里倒入适量的油，放入压扁的小土豆，中火两面煎黄。

4、葱白、生姜、大蒜切成末状，辣椒粉、孜然粉、孜然粉、花椒粉、盐适量全部入锅炒香和土豆兜匀即可。

02

香草咖喱土豆

烤脆的法包片上，平凡的土豆丁混合着咖喱粉的味道，由内而外散发出百里香特有的香气，俨然贵族一般，向世人问候春天的到来。香草咖喱土豆可以说是中东人的最爱，因为中东人喜吃羊肉，有时还会用土豆烩羊肉，融合了地中海风味。人们也习惯了将土豆切成丁与香料一起放入烤箱，烤好后配上脆面包，口感更佳。

原料

土豆，法包片，蒜蓉，百里香，黄油，橄榄油，咖喱粉，盐，黑椒碎，生菜

做法

1、将土豆去皮切成0.8cm大小的方丁，放入蒜蓉，百里香，咖喱粉，盐，黑椒碎，橄榄油拌匀，盖上锡纸，放进烤箱度烤约20分钟。

2、将黄油，盐，蒜蓉，少许百里香拌匀，抹在法包片上，烤脆。

3、将烤好的土豆放在烤脆的法包片上装盘，用生菜花做装饰即可。

Tips

土豆在烤的时候一定要烤熟，尽量多放一些橄榄油和香草。之所以用橄榄油，是因为如果用黄油的话，一冷却便会凝固发黑，当然，适量少放一些黄油可以起到提香作用。同时，烤的时候一定要先用锡纸密封好，烤到土豆八九分熟的时候，把锡纸打开，让热气渗入土豆，才能达到外干里嫩的效果。如果一直用锡纸密封烤制的话，水分则无法散发，土豆虽然也能熟，但湿湿的会影响口感。