9种蔬菜的家常做法，老人孩子都爱吃，健康

蔬菜是我们日常最需要的食物之一，蔬菜时我们身体必需的维生素、矿物质和纤维素的重要来源。多食用蔬菜不但能帮我们润滑肠道，还能促进我们钙的吸收，保护视力，还能控制血糖血压，预防冠心病等。由此可见，蔬菜是多么重要的一样食物。小编为大家整理了九类蔬菜的做法，大家可以学着做起来。

01豉油西兰花

用料：西兰花2朵，色拉油1勺，食盐半茶匙，蒸鱼豉油半汤匙

做法：

1、西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上。因为西兰花时农药非常浓烈的蔬菜，加上表面凹凸不平，更容易有农药残留，一定要清洗噶宁才可以食用。

2、浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块，将西兰花焯熟，过凉。过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油。

3、锅中烧热一勺油，嚼在西兰花上即可。

02烧茄子

用料：茄子1个，西红柿1个，食盐半茶匙，醋2茶匙，蒜2瓣，生抽3茶匙，老抽1茶匙，淀粉1茶匙，小葱2根，白糖3茶匙

做法：

1、茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，西红柿洗净后同样切成滚刀块，大蒜切片或切成碎末放在一边备用。

2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。

3、再调一小碗喂汁，分别加入：白糖3茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙，醋2茶匙，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。不要往调料里加水。

4、原锅再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂后放入另一半的大蒜末，即可关火。或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖再焖一会，可以使蒜香味更浓。

03蚝油生菜

用料：生菜1颗，酱油半汤匙，蒜半颗，蚝油1汤匙，水淀粉1汤匙，白糖1茶匙，植物油适量

做法：

1、生菜清洗干净，蒜切末，锅中烧开水，加一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

2、炒锅中放少许植物油，油热后下蒜末爆香，再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

04酱焖杏鲍菇

用料：杏鲍菇2个，色拉油40克，食盐少许，鸡精少许，甜面酱10克，小葱适量，水50克，玉米巅峰5克

做法：

1、杏鲍菇两个洗净，切成半厘米厚的圆片。

2、煎锅倒少量油，烧热后转中火，下入杏鲍菇两面煎熟。

3、将10克甜面镜加入30克清水调匀，倒入锅中，加入盐和鸡精翻炒均匀，水分收至八成干时，将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡，快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时，即可关火装盘。

05香菇荷兰豆小炒

用料：荷兰豆克，香菇克，食盐1茶匙半，酱油半茶匙，橄榄油2汤匙

做法：

1、香菇去梗，底向下，泡在淡盐水中，这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西。泡10分钟左右，把香菇捞出冲洗一遍，切片。

2、荷兰豆去筋，切断，炒锅放少许橄榄油，油热放香菇煸炒1分钟左右，香菇变软，香味溢出。

3、倒入荷兰豆煸炒半分钟，加入少许盐，倒入少许海鲜酱油调味即可。

06糖醋胡萝卜

用料：胡萝卜1根，生菜1片，食盐4克，醋10毫升、白糖5克，芝麻油适量，白芝麻少许

做法：

1、胡萝卜洗净，去皮，切成细丝放入盘中，撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右，将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分。

2、加入白糖、醋、香油，生菜切丝，放进去。

3、撒上熟白芝麻拌匀后即可食用。

07山药炒木耳

用料：山药1根，黑木耳2朵，柿子椒1根，泡红椒1根，色拉油2汤匙，食盐半茶匙，香油半茶匙，蒜泥1汤匙，高汤3汤匙

做法：

1、泡发好黑木耳，山药去皮后滚刀切成块，放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色。

2、青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形，大火热锅后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味后放入山药翻炒片刻，马上加入剁椒和青椒。

3、加入黑木耳后颠锅继续翻炒，加入适量的盐，加入两三小勺高汤继续翻炒。

4、最后淋上香油就可以出锅了。

08清炒豆角

用料：豇豆克，色拉油适量，食盐10克，蒜3瓣

做法：

1、豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色。

2、锅中放植物油，油热后，倒入豆角。

3、翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。

09白菜豆腐

用料：白菜克，豆腐克，食盐1茶匙半，鸡精办茶匙，姜1片，蒜3瓣，植物油3汤匙，细香葱1根，水少许

做法：

1、白菜切段，豆腐切块。

2、豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干，锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香。

3、放入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿，放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可。

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