10道家常美味小炒,10分钟就能搞定

  1酱爆肉丁

用料:猪肉  约g,土豆  一个,胡萝卜  一小截,小黄瓜  一个,盐  小半勺,料酒  一勺,甜面酱  两大勺约g,郫县豆瓣  一勺,糖  小半勺(可略)

做法:

1、所有原料切1cm左右的小丁

2、油7,8成热时,放肉快炒(我喜欢中火煸到肉边儿稍微有点变黄煸出油来);盛出。

3、锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜,看变色了略透明,盛出(也可以微波炉微1-2分钟适当调节)

4、锅里看看有没有油没有了再放点油,小火炒甜面酱和郫县豆瓣酱,看酱与油慢慢融合冒小泡儿出酱香越来越浓

5、可以放肉和配菜了,调大火倒肉菜快速翻炒裹上酱汁儿出锅

2金针菇日本豆腐

用料:日本豆腐  g,金针菇  g,大葱  适量,葱  一小把,蒜  适量,盐  适量,耗油  2勺,酱油  2勺

做法:

1、金针菇洗净沥干水备用(去除根部弄散)日本豆腐打开包装横切3刀,切块

大葱,蒜切碎,葱花备用

2、锅中倒油烧热,加入日本豆腐煎至表皮焦黄,沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香,加入金针菇

3、翻炒至金针菇软身,加入一勺酱油,一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面,此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面,盖上盖焖几分钟(2分钟左右)

4、在这期间,勾芡备用

5、打开锅盖,倒入芡汁,略微翻均匀,再盖上焖一小会儿,待汁收得差不多

关火,上碟,装饭开吃

3老干妈炒香干

用料:香干、榨菜、肉末、生姜、大蒜、尖椒、老干妈油辣椒、生抽、葱花  、鸡精(可不加)、盐(可不加)  

做法:

1、首先准备好食材,强烈推荐老干妈“油辣椒”,这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜绝对是神器~里面还带花生米...

2、豆腐干切小方块,比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃,一篇豆腐干可以切16小块。

3、生姜切条,大蒜切片或者切碎,尖椒切圈。一般都是一个大蒜,3-5条姜丝,2-3个红尖椒,榨菜丝稍微切小段一点,因为一包包的榨菜丝比较长

4、猪肉剁成肉末,我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~油锅热了后少许油炒肉末

5、肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟

6、加一大勺老干妈,要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈,加入少许生抽下,翻炒均匀后加入豆腐干,豆腐干加好后可以先炒均匀,也可以放了榨菜丝后再炒均匀。

7、混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了,加少许水焖一会儿,焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟..

8、出锅前尝一下味道,因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道,前面还加了生抽,要是淡了可以适量加点盐,加点鸡精

9、出锅后撒葱花装饰~

小贴士

总的来说,这道菜主角是老干妈和豆干..

其他大家冰箱有啥放啥~做饭吃饭嘛就图个随心与舒服呀~

我喜欢放好多青蒜和香菜..

西芹,芹菜,胡萝卜颗粒,反正有啥剩下材料都可以去创新尝试的

啦啦啦~

4泡菜肥牛锅

用料:、肥牛卷  适量、泡菜  适量、大葱  适量、金针菇  适量、豆腐  适量、大蒜  适量、蘑菇  适量、蔬菜  适量、韩式辣酱  1勺

做法:

1、配料比例随便,自己爱吃什么就多放点什么,除了泡菜和肥牛卷,其他材料都可以增减和替换。

2、取石锅放入泡菜,加高汤和一勺韩式辣酱煮开。

3、加入拍扁的蒜瓣和蘑菇进去先煮煮煮。

4、接着加入豆腐大葱片和金针菇。

5、然后加入肥牛卷和蔬菜煮一下。绿色蔬菜用茼蒿菠菜油菜生菜都行,爱吃啥放啥就好了。

6、肉肉熟了就搞定了,最后我又撒了点辣椒圈,这个随意啦,口重的觉得泡菜和韩式辣酱都不够辣加辣椒尖椒一起煮也没问题。

7、怕麻烦的可以直接整锅加水煮……

8、锅最好用石锅,其次用砂锅,都没有就随便用个什么锅吧……但是石锅炖出来的汤超级浓稠超级好喝的!

小贴士

调味基本放勺韩式辣酱就可以了,但是觉得泡菜太酸的话可以加糖,觉得淡了加盐或者生抽,总之味道自己尝着好就行啦。

就算要整锅加水一起煮,我也还是建议先煮其他的所有菜码,最后再放绿色蔬菜和肥牛卷。

5一个人的腊味饭

用料:米  g,广式腊肠  6根,生抽,油  ,西兰花  

做法:

1、首先,准备好腊肠,腊肠可以多一些。自己没办法制作腊肠的话,可以去超市买“皇上皇”的腊肠,这是比较有名的广式腊肠。

2、将腊肠切成3到4毫米的小厚片。

3、淘好米,平时煮米放多少水就放多少水,在此基础上再加一点点水就可以了。注意,是一点点。

4、将切好的腊肠放入淘好的米中,加入生抽,重口味的同学也可以加入胡椒粉,用手抓匀米粒和腊肠。

5、然后开始煮米饭。煮米饭的时候开始做一道素菜。水烧开,加一点点油,将切好的西兰花放入沸水中氽烫4分钟左右。

6、将西兰花煮熟后就可以捞出了,沥干水分,放在碗里,加入一些生抽,一拌,一道白灼西兰花就完成了。

7、米饭煮好后加入一把葱花,用饭勺拌匀。一个人的腊味饭的做法步骤8

盖上锅盖再焖3分钟,这道腊味饭就算完成了。

6培根娃娃菜

用料:培根  3片,娃娃菜  一颗,盐  少许,油  适量

做法:

1、娃娃菜洗净切块,培根切长条

2、热锅倒入少量食用油,油热后放入培根炒两分钟左右,放入娃娃菜,翻炒,倒入少量水,继续翻炒,至娃娃菜熟,放入少量盐,翻炒均匀

3、出锅

小贴士

1、因为培根是咸的,盐的量比平时要少一些,不然会咸的

2、因为培根本身含油量多,热锅后放的油比平时量要少些~

7黑椒牛柳

用料:牛肉  G,蚝油  适量,白糖  适量,盐  适量,洋葱  G,青椒  G

做法:

1、牛肉切厚片,用刀背拍松,制成牛柳,加入料酒、油及水淀粉,拌匀后腌15分钟

2、洋葱剥净,青椒洗净去蒂及子,均切大小相仿的片

3、烧热3勺油,放入牛柳炒至七成熟,放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀,放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。大功告成~

8炝炒包心菜

用料:包心菜  1颗,蒜  2瓣,花椒  少许,干辣椒  3个,太太乐鲜贝露  ,糖  ,醋  1汤匙,鸡精  少许

做法:

1、将包心菜对半剖开,挖去硬梗,用手撕成大片

2、放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用;蒜切末,辣椒切丝

3、锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香,最后加入蒜末一起略炒

4、转大火加入包心菜爆炒,依次调入3汤匙左右鲜贝露,少许糖翻炒至包心菜成熟,加入1汤匙醋,加鸡精拌匀即可

小贴士

1,包心菜一定要用手撕成大块;

2,炒花椒辣椒时一定要小火慢炒,防止炒焦;

3,最后加醋增加酸味,过早加会蒸发;

4,不爱吃辣的可以不放花椒和辣椒,炒出来的包心菜也一样很好吃。

9木耳芹菜炒肉末

用料:木耳  g,猪肉  g,芹菜  g,辣椒  15g

做法:

1、材料备齐,切碎

2、肉末入锅翻炒,加少许酱油着色。然后加入木耳翻炒几分钟。

3、加入芹菜和辣椒;出锅啦!

10金针菇青椒肉丝

用料:金针菇  一小把,青椒  中等大小2个,猪肉  一小块,姜,蒜  ,生抽  ,淀粉,料酒  

做法:

1、猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。

2、青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。

3、锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。

4、锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。

5、最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。

小贴士

1、猪肉切丝,切之前放在冰箱里冻硬的话很容易切出细丝的。

2、青椒易熟,炒久了容易软,影响口感。

家常美食天天学

▲长按







































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