干货蔬菜屯买容易坏5类食物储存有妙招,
今年春节，一场突如其来的疫情打破了假期的轻松，在全民战“疫”的特殊时期，宅家减少出门是最简单有效的防护方式之一，亲友可以不见，但饭不可不吃，俗话说“民以食为天”，一家人的伙食问题成为了头等大事。
为了减少出门次数，不少家庭选择一次性购入大量蔬菜，只是一次买了太多，又怕还没吃完就不新鲜了，其实只要注意方法，买一次菜吃一周完全没问题！
为什么食物会腐败？
细菌的生长和繁殖是食物腐败的主要原因。我们在做熟加热的过程中，大部分的细菌会被高温杀死，但还会有一些“顽强”的细菌存活下来。一般来说，食物中的细菌越多，就越不易储存，再加上食物本身营养丰富，更是加快了细菌的繁殖速度。
即使在冰箱低温环境中保存剩菜，细菌的生长繁殖也只是被抑制，但并未停止，所以只要时间足够长，食物依然会变质。
储存蔬菜从选购开始
普通人家的储存空间有限，为了避免一次性将蔬菜塞满冰箱，建议在选购的时候搭配购买。尽量丰富品种，根、茎、叶、果都有所选择，这样做还可以兼顾营养，何乐而不为呢。
①根茎类蔬菜不宜冷藏保存，放置到阴凉通风的室外环境中存储更为适宜，且保鲜时间更长，可以一次性多买一点。如：山药、土豆、萝卜、春笋等。
②叶菜类（如生菜、白菜、青菜）中的维生素和多酚化合物等，容易在保存中丧失，即使没有变质，营养价值也会随着保存时间的推移而下降。
而且这类蔬菜往往水分含量大，常温存放容易打蔫，可以将其表面腐烂、变色等部位摘除，再用保鲜袋或保鲜盒装好，放在冰箱冷藏，以减缓细菌的生长繁殖。
注意：不要把蔬菜和水果放在一起，水果释放的乙烯，会加速蔬菜的“腐败”。另外，放进冰箱的蔬菜原状保存即可，如果已经洗净切好，则需尽快烹饪。
③豆角、黄瓜、番茄、西葫芦等蔬菜耐储存性较好，既可以室内储存可冷藏，可以用保鲜袋装好放在阴凉的地方，有条件的也可放进冰箱。
生菜和熟菜哪个更易保存？蔬菜离开种植环境后，新陈代谢并没有完全停止，对于细菌侵袭还是保留有一定的抵抗能力。但在蔬菜被加热做熟后，保护机制会被破坏，从而导致细菌更容易损害食材，但加热的过程也杀灭了大部分细菌，所以很难一概而论哪个更易保存。
通常，炒好的蔬菜，变坏所需的时间会比生的状态存放要短；但如果被做成了蔬菜罐头，就可以储存很久也不会腐败。鉴于普通人很难做到“无菌保存”，所以蔬菜最好吃多少做多少。
肉禽类的储存
1生鲜肉类切分冷冻冷冻后的食品解冻后不易再存放，因此建议按照每顿的量分装好再冷冻，避免经常解冻。如果解冻的多又不想浪费，可以一次做成半成品再继续冷冻。
2冷藏或冷冻储存在冰箱冷藏层和冷冻层的肉类，储存期限如下：
※牛肉：新鲜肉品如内脏，在冷藏层只可以放一天，绞肉放1~2天，肉排2~3天，大块肉2~4天。放在冷冻层，内脏可以放1~2个月，绞肉放2~3个月，肉排放6~9个月，大块肉放6~12个月※猪肉：新鲜猪肉在冷藏层可放2~3天，绞肉放1~2天，肉排2~3天，大块肉2~4天。放在冷冻层，绞肉可以放1~2个月，肉排放2~3个月，大块肉放3~6个月※鸡鸭禽肉：在冷藏层可放2~3天。鸡鸭肝可冷藏1~2天，可以冷冻3个月。
蛋奶类的储存
1鸡蛋
一定冷藏保存，因为鸡蛋在温室下品质下降速度会非常快，室温下存放一天差不多相当于冷藏一周。和蔬菜一样，鸡蛋放进冰箱无需用水清洗，蛋壳外的保护膜是水溶性的，用水清洗后，鸡蛋存放时更易遭受细菌侵害而变质。
但鸡蛋表面一般存有多种细菌，直接放入冰箱，会污染冰箱环境，影响其他食材。应该把鸡蛋装入干净的包装中，再放入冰箱蛋架上保存。
鸡蛋也有保质期。在2-5℃的条件下一般能储存1个月左右；夏季在常温下储存，保质期为10天左右；冬季在常温下储存，保质期为15天左右。
2奶类
参考食品说明：奶类存放方法严格按照食品包装上的说明就可以了。一般纯奶、奶粉常温保存，鲜奶、酸奶、奶酪冷藏保存。瓶装乳最好一次用完，未开瓶之鲜奶若不立即饮用，应放在5℃以下冰箱贮藏。
谷物类的储存
1米、面、谷物、杂豆室内储存，它们属于水分较低的粮食，在密封干燥阴凉的环境下保持即可。
2包子、面条等成品面食冷冻或冷藏都可以，半成品的鲜面条，直接分装冷冻。
水果类的储存
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上，放入冰箱可以大大提升存放时间。
而一些热带水果，比如香蕉、芒果、菠萝、木瓜等，则不用放进冰箱，以免被冻坏。瓜果类食品表层都有一层果蜡，可以保护其不受微生物侵害，所以在放进冰箱前不要清洗掉这层保护膜。
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