藏于滨江道附近的另类美式小馆，他家的
文/田小齁图/李燕
想必津城大部分吃货对汉堡的印象
还停留在M记或“开封菜”这类快餐店里
因此在国内一提吃汉堡
仿佛就是无奈下的应付之举
永远不像一顿“正经饭”
坐拥“八大菜系”的国人恐怕至今仍无法理解
如此只求便捷的“肉夹馍”
竟也能成为“老美”的“国菜”？
还是赶紧过去开些中餐馆
以解救“水深火热”的美帝人民吧
千万别自作多情，美国人对汉堡如同天津人对煎饼果子一样爱得深沉，无论是平民百姓还是全球首富，你都能在某个街角看到他们张开大嘴，将一个庞然大物塞入其中，然后露出心满意足的笑容，就连总统奥巴马也不例外。没错，汉堡就是可以在各个阶层食客中穿梭自如，而这也正是其独特的魅力所在。
倘若你觉得汉堡“简易”，那极有可能是因为你尚未遇到“像样”的Burger。一个好的汉堡从面包、肉饼到配料，都可以很讲究。尤其传统汉堡的牛肉饼，也与西餐的牛排一样，会对肉质部位、脂肪含量、成熟度等格外挑剔，力求达到浓香多汁的口感。其实在美国大大小小的酒吧饭店都有手作汉堡供应，对比快餐店那些干瘪的速冻肉饼，口味与品质自然立见高下。
可以说这种追求”精粮细作“的手工汉堡（CraftBurger）在不羁的外表下藏着一颗匠心，其一改汉堡给人的粗糙印象，逐渐受到了全球吃货的追捧，甚至还有米其林大厨在巴黎五星级酒店里推出汉堡菜式，令一向挑剔的法国人都难掩喜爱之情。正所谓吃快餐汉堡是生存，吃手工汉堡才是生活。
国内也紧跟这股热潮，上海的静安区、北京的三里屯，手工汉堡店早已屡见不鲜，不过在天津想吃个像样的Burger选择始终有限，因此当”老美“外教向我们推荐滨江道附近这家专做汉堡的小馆时，立刻勾起了好奇心想要一探究竟。用他的话来说，这店很“Original”。
BonBurger就藏在汇文中学附近的老房子里，初看还以为是外卖店，有些小失望，可走进其中，宛若置身一间加勒比海岛殖民风格的家庭小馆。面积不大，座位不多，蓝绿色的墙裙与窗框轻松中透着股怀旧的气息，有趣的老物件随处可见，耳畔的雷鬼乐不断挑逗着你跟随节拍晃动，异国的乡村复古风竟与津城的老洋楼产生奇妙的化学反应，融为一体。
BonBurger是两个有趣“大男孩”的地界儿，一位是师从米其林餐厅外国Chef的资深厨师，一位是拥有欧洲SCAE认证的咖啡师，想不到一个小小的汉堡店，竟也“藏龙卧虎”。这里还有一只名为Wasabi的“小怪兽”，不但为店内增添了美式风情，更吸引着无数顾客的相机，颇有“小网红”的潜质。
两个大“男孩儿”恰巧都被崇尚自由的美式文化所吸引，汉堡正是这种文化的代表，它没有条条框框的束缚，无论是自己喜爱的新鲜食材，还是独具巧思的创意酱汁都能与其巧妙融合，而亲手制作的过程，就如同把一个个想法“夹”在汉堡里，可以与往来的顾客一同分享。
BonBurger虽小，选择却一点儿也不少，店内囊括了牛肉、鸡肉、猪肉、三文鱼、素食版等8种汉堡，配料与风味亦是五花八门，冠以“黑帮”“华尔街日报”这样神秘的名字更是个性十足。此外还有天津少见的墨西哥正宗煎饼奉上，沙拉、甜点也是道道精彩，而帅气咖啡师的30多种特调饮品，当心可别挑花了眼。
TheBigBon45元
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经外教推荐点了店内招牌双层肉饼汉堡，妹子们千万别看错，这可不是“BigBang"，而是用了与店名相同的“Bon”（读bèng），说起这个词，英语里是好的意思，法语里"BonBon"是糖果的意思，不过地道的天津土著常用“绷绷”来形容孩子胖嘟嘟倍儿耐人，招牌汉堡BigBon的灵感就来源于厨师店主的女儿“绷绷”，可以很足绷，很有爱。
圆形木托板上桌，经典美式风格呈现，汉堡、薯角、沙拉一应俱全，丰盛程度让人惊喜，顿时甩快餐店好几条街。而汉堡本身料也够足，尤其那两块肉饼实在太性感，原来是将鲜牛里脊绞成肉馅后，以秘方调料腌制3小时而成，我们一下单，厨师店主就开始将腌好的肉馅压成肉饼，现点现煎。他说“好的Burger必须用新鲜的绞牛肉来做，这是最基本原则”。
面对如此厚实的汉堡，恐怕很多妹子都要困惑，该从哪里下口？在美国无论吃多大的Burger，都不会有人动刀动叉，最Local的吃法是直接上手，感受面包的质感，捏扁，然后一口咬下，让丰富的食材与酱汁于舌尖充分融合。进口小麦粉自然发酵的白面包胚，弹性之中带着浓郁麦香，顶层罗马生菜除了搭配经典的蛋黄酱外，还有厨师自制的苹果酱，为其注入轻盈的酸甜活力。
随之而来的是德国车达奶酪，与柔嫩的肉饼紧粘锁住汁水，咀嚼间浓香的牛肉和醇厚的Cheese交织缠绵，饱满、多汁、喷香，而这也正是Burger最令人欲罢不能的“罪恶时刻”，还好有中间的新鲜番茄“提亮”味蕾，避免一味的“肉欲横流”。底部则以卷心菜沙拉、酸黄瓜、黑橄榄等丰富口感层次，厨师店主还加了少许糖渍橘皮，清爽的微酸微甜可以用来平衡味觉却毫无突兀之感，独具创意。而木盘中以土耳其香料调味的薯角、蛋黄酱与油醋汁拌好的沙拉皆随汉堡附赠，一样是用心之作。
牛肉奶酪煎饼38元
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Quesadilla是用墨西哥煎饼搭配肉馅、蔬菜与酱汁的“老墨”传统美食，在美国也格外受欢迎，与汉堡一样遍布大街小巷。不过若想在津城吃到地道的Quesadilla绝非易事，因此当我们发现菜单上有它的踪影，立刻迫不及待点上一份。
还未下嘴，丰富的配菜与酱料就先暗示了其口味的正宗，中间亮红的是“老墨”最经典的Salsa酱。墨西哥是世界辣椒的原产地，当地人嗜辣的本领可与我国巴蜀人民有一拼，因此Salsa酱里当然得有当地特产辣椒的参与，再加上番茄、洋葱、大蒜以及独特香料调制而成，那开胃爽口的酸辣感是吃墨西哥煎饼的经典搭配。
棕色酱汁则是店家以南美特产红腰豆、鹰嘴豆、墨西哥辣椒与米邦塔仙人掌等秘制的豆酱，既有豆子的甘香，又带微微的苦韵，其酷似可可的神奇风味难以言喻，绝对是津城独家。而酸爽醇香的酸奶油、甘润清芳的鳄梨酱，也常见于“老墨”的餐桌之上，必不可少。
掀开煎至微脆的薄饼，浓香的牛肉酱显现，车达奶酪拉出细丝，诱人食欲。你可以在饼面抹上想试的酱料，亦可挤些柠檬汁品尝。入口那酸、甜、辣、香等丰富变幻的味觉层次如同墨西哥绚丽的色彩般浓烈而富有激情，仿佛在舌尖上跳起了“草帽舞”，让人回味无穷，记忆犹新。
莓果嘉年华气泡23元
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除了地道的美式餐品，BonBurger的饮品也足够惊艳，尤其是这款莓果嘉年华气泡格外上镜，顶层被草莓、猕猴桃、橙子等丰富水果覆盖，鲜艳色泽呈现满满的热带风情，蓝莓果酱与天然气泡苏打组合，再加几滴柠檬汁，果香漫溢间是轻盈跳跃的酸甜滋味，冰爽可口，让人颇有置身加勒比海滩小馆的错觉。
肉桂苹果汁18元
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若是想点热饮，强烈推荐这款在美国比较常见的肉桂苹果汁，初看貌不惊人，但其所用的果酱是由咖啡师亲自熬煮半日而成，刚上桌便能嗅到其独特的芳香。阵阵暖意入喉，酸甜的苹果搭配古老香料肉桂，醉人的馥郁气息饶有韵味，轻柔而不失醇厚，令人难以忘怀。
商家资讯
店名：BonBurgerCafe
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