集美貌与美味一身,解锁ldquo蔬

近日，宁波三套栏目专访了

中国洋蓟科技产业梅山基地

关于洋蓟，你知多少？

先通过视频来了解一下～

???

中国洋蓟科技产业梅山基地

是华东地区最大的

集食用和观赏一体的洋蓟种植基地。

年，梅山街道于从欧洲引进洋蓟，

还获得了浙江省农博会新产品金奖。

洋蓟花开之时，

整片洋蓟基地在紫色花朵的点缀下，

显得格外动人。

“洋蓟之心”代表最真的心，

是爱情的绝佳代名词。

本周六（5月30日）

将有一场浪漫的聚会在

中国洋蓟科技产业梅山基地举行。

遇见洋薊遇见你，缘起梅山寄真情

北仑侨界青春派对

在梅山洋蓟基地，

遇见那个怦然心动的他/她。

Hello

“洋蓟”说

我是一颗洋蓟

我姓“洋”，叫洋蓟——蔬菜之皇。

明明长得就像花儿，怎么又是菜？

明明该长在花园里，怎么又在餐桌上？

有人说我清高，搁在花丛里都是女神般的存在，像如来座下的莲花一样。

有人说我自带盔甲，仿佛能穿透一切眼神，阻挡人垂涎欲滴的欲望。

然而，我真真切切的是一颗菜，药食同源的菜。

要知道，我还有一个别名，那就是“蔬菜之皇”~

洋蓟，英文名Artichoke，又叫菜蓟、朝鲜蓟、法国百合，是盛产于地中海沿岸地区一种菊科植。它的起源可以追溯到公元前四世纪的古希腊人和古罗马人时代，在欧洲只属于王公贵族的盘中餐，其具极高营养价值，被誉为“蔬菜之皇”。

　营养价值　

实不相瞒，我是一种名贵且具有高营养价值的保健蔬菜，具有增强肝胆、肾功能、降低胆固醇、降低血脂等作用，尤以保肝护肝功能显著。

可提高肝脏的活力，促进肝脏细胞的再生，排除肝脏中的毒素，治疗慢性肝炎。

可以增加胆汁的分泌，促进脂肪消化，降低胆固醇；对恶性细胞有相当功效。

保护心血管，防止动脉硬化，对血管紫癜有缓解作用。

常食洋蓟还可以改善胃肠功能及治疗消化不良，缓解便秘、腹泻、恶心、呕吐等症状。

　如何处理　

要注意的是，我极易氧化变质，所以一定要准备好新鲜的柠檬，每一步操作后，都要将裸露出的部分涂满柠檬汁，防止氧化。

处理时要将花朵外的叶片的尖端剪掉。每个叶片的尖端都有着尖锐的小刺，大概剪掉三分之一就可以。

然后将花朵底部的老叶片去除，花朵的头部三分之一切掉，可以看到中间的白嫩的部分。

如果

你愿意一层一层

剥开我的心

其次将花的茎部去皮，一般花茎都会切去，里面有很多纤维，留下最嫩的部分即可。接下来再整个洋蓟对半切开，可以看到洋蓟内部层层包裹的纹理。

注意事项：

洋蓟的花心位于最中间，当然也就是最好吃的那部分。但需要注意的是，花心有一部分绒毛，这部分绒毛一定要小心去除掉，因为它口感非常的涩，吃到会引起喉咙不适。

可以直接将洋蓟的所有绿色叶片剥掉，然后将中间的嫩叶和心留起来进行烹饪。可以提前泡好一桶柠檬水，如果不是马上烹饪食用的话，可将处理好的洋蓟心放入柠檬水中，也可以准备一桶橄榄油，将洋蓟心油浸。

新鲜的洋蓟可以直接生吃和烹饪，烹饪过的洋蓟要马上吃，放久了可能会产生毒素，要特别注意。

我的吃法可谓是花样百出，

切碎了拌沙拉吃，

用油煎炸，烤熟了吃……

比较家常的吃法

可以参考下面几种。

　食用方法　

蒸煮：

最简单直接的做法是就是蒸煮。新鲜处理后直接上锅蒸，蒸熟后滤掉水分，搭配荷兰酱、醋、柠檬汁等酱汁，在防氧化的同时衬托出洋蓟的嫩滑爽口。

洋蓟炒肉：

1、洋蓟剥去粗皮洗净，每个切成8瓣。五花肉、瘦肉分别切成薄片，瘦肉用少许酱油拌匀腌制5分钟；小青椒洗净切片；大蒜用刀拍破。

2、锅中倒少油烧热，下入五花肉煸炒至稍干，放入瘦肉翻炒起锅待用。

3、锅中倒油烧热，放入蒜蓉、洋蓟煸炒(或油爆洋蓟，可颜色更鲜艳)，再下入青椒、盐炒至快熟时倒入炒好的肉，然后放入酱油、味精即成。

凉拌洋蓟：

1、碗中放盐，加白开水，待水冷却后放入白醋。

2、洋蓟剥去粗皮后洗净，每个切成12瓣，放盐水中浸泡20分钟；生菜洗净，放盐水中浸泡1分钟后沥干待用；红辣椒洗净切丝；大蒜切成蒜蓉。

3、热锅放油，加干辣椒炒香，再放入生抽、味精、白糖兑成汁。

4、将洋蓟沥干放入碗中，再加生菜、红辣椒丝、蒜蓉，淋上兑好的汁即成。

沙拉凉拌：

1、洋蓟的嫩叶和内心放入开水的锅内蒸6-8分钟左右。

2、取出后加盐，用1-2颗柠檬，榨汁，浸泡洋蓟，放入冰箱冷藏。

3、大约2个小时，将柠檬汁滤除，取出洋蓟。将新鲜的沙拉菜、洋蓟和酱汁混合拌匀就可以啦！

如果想要一些中国风味，拌入麻酱也是不错的选择呢！

煲汤：

洋蓟不用来煲汤就真的是浪费了呀！简单的盐调味就是一碗鲜香的汤。一锅汤可以放大概4-5只洋蓟心，可以根据自己的口味再增加一些其他的风味。

炙烤/油炸：

洋蓟一分为二，简单用黑胡椒、盐调味后置于烤箱、铁板炙烤，或是简单粗暴丢进热碳灰中烘烤，都是常见的烤制方式。

油炸洋蓟则是极具犹太风情的烹调方法，嫩叶及内芯切片，包裹调制好的面衣入油锅炸透。以海盐、胡椒、蒜末等调味。

如此烹制的洋蓟，入口鲜脆，内里清甜，极具多重味觉感官体验。

颜值极高，营养丰富，

历经流转而颜艺不改、内涵不变，

洋蓟的确无愧为“蔬菜之皇”！

来中国洋蓟科技产业梅山基地坐坐，

认识和了解一下这种蔬菜，

喝一口洋蓟茶，

说不定，你就会爱上这带点异域风情的味道。

欢迎大家前来采摘/游玩~