网红减重蔬菜大比拼生菜vs油麦菜vs西兰

我们有新栏目啦

从今天起，我科为大家增设了《食物小科普》栏目，从营养的角度向大家分析日常生活中大家对食物种类的不解和价格的疑虑，如果您有想比较的食物，也可以给我们留言或私信呀！

第1比：生菜vs油麦菜vs西兰花

蔬菜被健身减肥的人群奉为神仙食物，它们就像一个刚上完忙碌夜班的医生：虽然看上去非常不想张口说话，但为了目（bing）标（ren），张嘴和行动，都是必须的。

蔬菜种类繁多，具体分类如下：

根菜类：包括萝卜、胡萝卜等；

鲜豆类：包括菜豆、蚕豆、豌豆、绿豆芽、黄豆芽等；

茄果、瓜菜类：包括茄子、番茄、甜椒、黄瓜、南瓜等；

葱蒜类：包括大蒜、大葱、洋葱、韭菜等；

嫩茎、叶、花菜类：包括大白菜、油菜、菜花、竹笋等；

水生蔬菜类：包括慈菇、菱角、藕、茭白等；

薯芋类：包括豆薯、山药、芋头、姜等；

野生蔬菜类：包括地肤、香椿、苜蓿、蕨菜等。

其中，茄果、瓜菜类蔬菜和嫩茎、叶、花菜类蔬菜因其低的淀粉含量和较好的口感，博得了减肥和健身人群的青睐，今天我们就来比较下网红减肥健身蔬菜top3：黄瓜、生菜、西兰花，看看他们的营养成分有什么区别。

（图片均为盒马的价格，可以明显看到西兰花价格高于黄瓜和生菜）

可以看到，从维生素水平比较，西兰花贵出2倍多的价格是合理的，西兰花相较于黄瓜和生菜，尤其多含有维生素A。

维生素A

维生素A有维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能，维生素A及其类似物有阻止癌前期病变的作用。

维生素A缺乏时表现为生长迟缓、暗适应能力减退而形成夜盲症。由于表皮和粘膜上皮细胞干燥、脱屑、过度角化、泪腺分泌减少，从而发生干眼病，重者角膜软化、穿孔而失明。呼吸道上皮细胞角化并失去纤毛，使抵抗力降低易于感染。

我国成人维生素A推荐摄入量（RNI）男性为每日ug视黄醇活性当量，女性为每日ug视黄醇活性当量。

含维生素A多的食物除了有西兰花外，还有禽、畜的肝脏、蛋黄、深绿色蔬菜等。

同时，西兰花钾的含量非常低，对于慢性肾病等高钾的病人很友好。

最后还是忍不住再叨叨一句：减肥要科学，单纯不吃饭或者只吃草，减掉的是肌肉量哦，脂肪大敌们都还逍遥法外，等待着主人们“一顿回到解放前”的体重，对身体的损伤也很大。如有意想减重、营养指导，营养科在门诊等你呀！

参考文献

[1]孙长颢．营养与食品卫生学—8版．北京：人民卫生出版社，：90