吃货福利土耳其旋转烤肉的正宗吃法

朋友们一定在街边看过这样的快餐店或者烤肉小吃车吧~

他们有的叫“巴西烤肉”，有的叫“烤肉木桶饭”……让人不禁认为这种竖着穿着杆子的烤肉自巴西，或者中国西北。

其实烤肉桶饭可不是没有故事的街边小吃。

它的原材料来自旋转烤肉，不像我们会把它和生菜一起拌米饭吃，在旋转烤肉的老家土耳其，人们更喜欢把它和皮塔饼一起卷起来吃。

旋转烤肉的由来一直以来都是众说纷纭、颇有争议的，不过可以肯定的是，它和土耳其烤肉关系密切。

土耳其烤肉用烤肉杆子旋转烤制。由于杆子垂直放置，所以烤肉旋转方向是从左到右，而不是从上到下。

肉会在旋转过程中慢慢烤熟，然后表面会滋滋作响，冒出气泡。厨师看到气泡就知道，可以从上到下地刨肉了。

刨下烤熟的肉片之后，如果还没有顾客，可以先把肉放在烤盘里保温。

烤肉的配料

不同文化背景下，用来烤制旋转烤肉的肉类有所不同。

在土耳其，由于很多人不吃猪肉制品，因此旋转烤肉不是猪肉，而是牛肉或者羊肉。但希腊人更喜欢吃烤猪肉，还有一些地方的人喜欢吃烤鸡肉。

旋转烤肉不仅肉的种类多样，调味方式也不少。比如，有一种调味配方使用了香菜、大蒜、洋葱、盐和胡椒，这些香料在提味的同时又不会太辛辣。

烤熟的肉还可以和帕尼尼(意大利三明治)或皮塔饼搭配食用。皮塔饼形似圆圆的煎饼，可以卷着烤肉吃。

最后一步是选择配料或酱料。在希腊的不同地方，配料和酱料也不同。希腊烤肉的配料可以选择生菜、番茄和洋葱。

埃里克·内格龙(EricNegron)与双胞胎兄弟共同创办了“王中王烤肉馆”(KingofKingsGyros)。他认为希腊烤肉好吃的秘诀在于酸奶酱。这种酱汁以酸奶为基底，还加了大蒜、橄榄油、莳萝、黄瓜以及薄荷等配料。

美国的希腊烤肉

希腊人移民到美国的时候，也把希腊烤肉带到了美国。乔治·阿波斯托洛(GeorgeApostolou)创办了一个名为“乔治老爹”的家族企业，初始发家于芝加哥的一家餐厅。

年，他在芝加哥开始制作希腊烤肉。10年后，他开设了一家希腊烤肉制造厂。

此外，他还在芝加哥开设了一家公司，用于生产希腊烤肉和其他地中海食品。

希腊烤肉方便快捷，在美国很多地方都可以吃到，比如街头小贩处、外带站点、非快餐类餐厅等。甚至在家里也可以，只需将买回的烤肉切好，然后放进烤盘加热两分钟就可以吃了。

部分内容来自蟋蟀童书英文杂志Faces年2月刊

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