各种维生素,到底干啥的
维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
但是，种类那么多，对我们的免疫力都什么作用呢？
卤肉拌桂林米粉卤肉拌桂林米粉桂林米粉、卤肉、卤蛋、葱花。爽滑的米粉，酱香味浓郁的卤肉，完美搭配。桂林米粉。热锅放入水烧开，把米粉煮15分钟再焖5分钟才捞出来。米粉放入碟子中。卤肉，卤蛋放入小汤锅加热。把卤肉盛出淋在米粉表面，卤蛋切开摆入，撒上葱花完成了。成品图。成品图。卤牛肉卤牛肉牛肉、黄酱、八角、花椒、香叶、桂皮、丁香、小茴香、陈皮、葱、姜、盐、冰糖、黄酒、酱油。老妈买回家了一大块牛肉，正好还是牛腱子肉，于是便想着做卤牛肉，毕竟老爸天天跟着我们吃蔬菜早就馋的不行了。这道菜做起来不麻烦，就是香料太多而且有些耗时间，不过做出来的味道可不差，而且余下的汤可以当老汤也可以下面条什么的，用起来蛮方便的，可以好几天不用动脑筋做饭了，哈哈(^^)牛腱肉一块，一定要嫩的（我这块有些老了），清洗干净锅里放水，牛肉浸泡5小时，每小时换一次水，这个很重要，后面煮的时候牛肉会很干净陈皮、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香叶备齐（香叶不要太多，2叶左右就好）用纱布把所有香料都包扎好黄酱用水化开，静置半小时香料下锅大火煮开黄酱过滤倒入锅内大火煮开后下牛肉，撇去牛肉浮沫加入适量黄酒、酱油和冰糖放入切段葱和拍好的姜，大火煮开，转小火煮2-3小时（视牛肉大小定），加入适量盐煮好后，浸泡一夜，最少浸泡3小时，让牛肉更加入味羊杂面羊杂面羊头、羊肺、羊肚、面粉、煮肉料、盐、胡椒粉、黄酒。这个面是从回民朋友那里学来的，原本感觉羊杂做面不会好吃的，但在朋友那里吃了一次，感觉不错，回来就如法炮制，做好后全家人都说好吃哩。面粉中加克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布饧1小时左右分剂后继续饧15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜饧1小时以上，备用羊头是处理好的并预煮过的。因为自己不会处理，就买了处理好的把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块煮熟的羊肺一个，去掉中间的血管羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除异味把羊肚和羊头捞出切丝，和羊肺一起备用煮羊头的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用把饧好的面拉开煮熟面捞入碗里浇上煮好的羊杂汤，撒上香葱即可香卤牛肉香卤牛肉牛腱肉、大蒜、陈皮、大料、桂皮、姜片、香叶、生抽、老抽、料酒、五香粉、香辣调料、冰糖。今天的这道卤牛肉虽然是我的作品，但是加入了妈妈要求的酱料，（用她老人家话说她每次卤牛肉好吃的秘诀就是这里）妈妈果然是正确的，加入这个酱料牛肉味道立马升级，口味更加的丰富，煮好在锅内小火慢慢煲至入味，冷却后切开的纹理已然让人惊呼不是？牛腱肉切大块冷水下锅准备香料烧开去污物洗净放入铁锅中加入香料加入所有的调料（用量根据自己的口味增减，但是老抽不要太多，一点上色就好）烧开后转中小火焖制大约一个半小时时间，看汁收差不多了，关火浸泡冷却就好
脂溶性维生素1.维生素A维生素A能促进免疫球蛋白的合成，提高人体感染和抗肿瘤能力；维生素A还能消除免疫耐受。影响免疫反应的各种细胞因子也可能在维生素A缺乏时发生改变，从而影响体内抗原-抗体反应。
维生素A多存在于动物性食物中，如动物肝脏、鱼卵、全奶、禽蛋等；除了动物性食物，植物性食物中的类胡萝卜素可以转换为维生素A，其主要存在于深绿色或红橙黄色的蔬菜或水果中，如西蓝花、菠菜、空心菜、芒果、杏子、柿子等。
酥脆糖酥饼东北街边热卖的——酥脆糖酥饼中筋面粉、油、水、糖。称好水油皮的原料：面粉克，植物油45克，克水。混合水油皮原料，和成光滑面团。称好油酥的原料：面粉克，油60克。将油酥的原料混合在一起，擦成光滑的面团（也就是擦酥）。整理成光滑面团将水油皮擀成大片，将油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。将其收口，揉成光滑的面团，再将其按扁。擀成一个很大的长形片，尽量擀薄，再从一头开始卷。如图，卷成一个卷状。分成若干份（这个面的份量能做8个小酥饼，所以我分成了8份）。准备白糖、面粉、食用油，开始做白糖馅，把白糖馅原料都放在一个碗中，将其搅拌均匀。取一个剂子按扁，擀成片状，不要太薄。将白糖馅放入其中。从一边开始收口，全都收住后，要用力揪成一个揪儿，防止烘焙时露馅。。将揪儿按平。将收入口朝下放在案板上，将其擀成圆形的生坯。将生坯一个个摆在烤盘上，放入烤箱中，度预热，上下火，先烤五分钟。将未烤好的酥饼从烤箱中取出，刷一层蛋液。再洒上黑芝麻。再烤20分钟，烤好后再过几分钟取出更好。东北粘豆包东北粘豆包糯米粉、玉米面、酵母、温水、白菜叶、豆沙馅。东北粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。尤其是农家，过去乡下过年，包豆包可是一年一盼的大事，大人孩子齐上阵。现在农家生活水平提高了，吃的东西也多了，粘豆包在餐桌上也不稀罕了，倒是城里人越来越偏爱这一口。如今一年四季，粘豆包满街都是，黄的、黑的、白的，包装精美，目不暇接。豆包外型大都一样，关键吃起来看口感，蒸熟后，用油煎上，金黄可口，蘸着白糖吃，甜甜糯糯。东北粘豆包，大都是黄米面做成，馅是豇豆、红小豆或绿豆的。我偷懒买了袋装的豆沙馅，家里没有黄米面俺就用玉米面和糯米粉混合来代替，味道也很好。豆包的底垫有苏子叶、玉米叶、高粱叶和白菜叶等。农家最常用的是玉米叶做垫，秋天把玉米叶洗净一捆捆晾干备用，玉米叶垫干爽不粘豆包，一拎一拉豆包就干干净净落在碗里了。苏子叶和白菜叶比较薄，一蒸就和豆包形成一体了，不好揭，可与豆包一起食用。糯米粉和玉米面混合。将酵母与水混合放置一会使酵母溶解，倒入面粉中和成软硬适中，不粘手的面团。将面团放到温暖处发酵。发酵好的面团分割成8等份。包入馅料。滚圆...。白菜叶洗净沥干水份放入笼屉中。将包好的豆包放在白菜叶上，蒸锅烧水，水开后将笼屉放入锅中。中火蒸20分钟即可（依豆包的大小增减时间）。出锅后蘸白糖食用。
孜然羊肉串孜然羊肉串羊肉、酷克壹佰孜然烤肉料、食用油、水淀粉。孩子们说想吃烤肉，我就立即买了一大堆的酷克壹佰的烤肉料，今天就用孜然烤肉料，来给他们烤羊肉串。超市买了品牌羊肉，自己做，不用担心吃到假羊肉，而且这个料我家一直用，味道很好，各种调味料的搭配和合理，孩子们都爱吃羊肉去掉筋膜，切成小块。配方中肉的量是切好的肉丁的量把肉丁放入盆里，倒入25克的孜然烤肉料用手抓拌，让调味料充分吸收到肉中，过干的话可以加一点点水一起抓。感觉有那种黏黏的手感，就可以了。然后保鲜膜覆盖，冰箱冷藏腌制3小时以上，我是腌了半天，中午腌的，晚上烤的腌制好的肉丁用竹签串成串把剩余的5克料加入食用油和少许的水淀粉放入碗里调成料汁，也可以直接放干淀粉，再加入一点点的水。把调好的料汁刷在肉串表面电饼铛预热后选中火，放在烤肉档，薄薄的刷一层油，放入羊肉串盖上电饼铛我的电饼铛烤肉档时间默认是7分钟，烤2分半的时候翻面，再烤2分钟即可。不用烤7分钟的。烤好的肉串好香，肉质也很嫩的哦陕西葱油锅盔馍陕西葱油锅盔馍面粉、葱花、熟白芝麻、十三香、花椒粉、盐、食用油。锅盔(英文：guokui)是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。取g面粉，适量醪糟（发酵的作用），用温水将酵母粉化匀，开始和面第一步，揉匀面团；将面团放入盆中开始发酵，为了加快发酵速度，可将面盆放入37度左右的温水中，水凉了后再加热下，如此重复，1个小时内肯定会发酵好。发酵好的展示一发酵好的面展示二取出发酵好的面团置于案板上，撒少许碱，和面一起揉匀，放置15分钟左右，接着将面揉团擀圆，倒少许菜籽油于面上，如图所示将油充分匀开给面上依次均匀撒盐、十三香、白胡椒粉、花椒粉、少许白芝麻、小葱花、较多白芝麻即可高清展示将面和料卷起来，盘成接近的圆形如图，并稍微擀圆电饼铛里倒少许油上下同时加热，油热了之后放入面饼开始烘烤，上面已有少许淡黄色焦状继续烘烤至金黄色，整个过程5-10分钟即可锅盔成品展示：外表金黄，切口砂白，酥活适口，再加上面香、葱香芝麻的香。真的是三个字：香香香！！！清蒸姜香风干鱼入夏无油烟厨房风干鱼、大蒜、辣椒、生姜、料酒、白糖、十三香、味精。这是上次和蔬炒风干鱼是一起的另一半风干鱼，它除了炒清蒸的味道也不错的。不要花多少工夫，就是调和味道放在饭上蒸着。等饭好了他也可以出锅了。其实有好多菜很简易的，味道也很棒的。要是忙的时候做一些蒸菜可以减少做饭时间，我的妞儿和小伙子。一喊饿了是半刻都等不着的，我如果时间来不及的时候会计算的做菜。这样可以减少洗菜和炒菜的时间小家伙不会也生气，饭也吃的香一些。.材料风干鱼半只生姜1小块辣椒2个大蒜半朵调料：料酒适量味精适量白糖适量十三香适量.把材料类洗净切好。.大蒜和生姜码入碗里在把鱼码入，一层鱼一层生姜大蒜和辣椒知道码完。.鱼头放在最上面，鱼头肉最薄容易入味。.拿一个碗倒入3汤勺的糯米酒，倒入味精和白糖。.倒入少许的十三香搅拌均即可。.倒入鱼里。.放入电器锅内蒸8分钟就可出锅了砂锅羊杂砂锅羊杂羊肝、半肺、羊肠、羊肚、生菜、豆腐泡、盐、白胡椒粉。羊杂是羊下水的通称。其营养价值虽不及羊肉，但因其独特的口感及产量少，也是很受欢迎的。其中羊肝的营养价值更高，其富含维生素A，常期食用，能清目明目。因居住地离回民区较近，所以总是能买到这些羊杂，偶尔买些重新加工，也是很有一翻风味的。羊杂适量，里里外外清洗干净分别切成厚片或者寸段生菜一把清洗干净自制的油炸豆腐泡准备好羊杂入砂锅，水没过羊杂，小火煮开，15分钟入豆腐泡，继续煮5分钟左右入适量盐、白胡椒粉，关火前将生菜放入汤中不需要过多的调料，完全的清汤原味连菜带汤，吃着真暖和
2.维生素D维生素D是一种重要的免疫调节剂，体内包括免疫细胞在内的大部分细胞含有维生素D受体。巨噬细胞中的维生素D可调节内源性组织蛋白酶抑制素的合成，并调节细胞因子分泌的模式；组织蛋白酶抑制素和细胞因子都能增强人体对病原体的防御能力。维生素D缺乏的人更容易发生呼吸道感染，其感染频率更高、患病程度也更严重。
人体维生素D主要通过由皮肤接受紫外线照射而合成或从膳食中获得，食物中的维生素D多存在于含脂肪高的海鱼、动物肝脏、蛋黄和奶油等。
3.维生素E维生素E对维持正常免疫功能，特别是对T淋巴细胞的功能很重要：能增强淋巴细胞对有丝分裂原的刺激反应性和抗原、抗体反应，促进吞噬；有研究表明维生素E可通过影响核酸、蛋白质代谢，进一步影响免疫功能。
日常膳食中维生素E的最主要来源是植物油。此外，大麦、燕麦和米糠，以及坚果也是维生素E的优质来源。
水溶性维生素4.维生素B6维生素B6促进体内抗体的合成，有利于核酸和蛋白质的合成以及细胞的增殖。缺乏维生素B6时抗体的合成减少，人体抵抗力下降，会损害DNA的合成。因此，维生素B6对维持适宜的免疫功能非常重要。
维生素B6的食物来源广泛，动植物性食物中均含有，如鸡肉、鱼肉、动物肝脏、全谷类产品、坚果类和蛋黄等。蔬菜和水果中维生素B6含量也较多，如香蕉、卷心菜、菠菜等。
5.维生素C维生素C具有抗氧化作用，可以保护免疫细胞免受氧化损伤，促进抗体形成。维生素C可调节吞噬细胞的功能、T淋巴细胞的增殖、细胞因子的产生和单核细胞黏附分子的基因表达等。此外，维生素C还可防止和延缓维生素A和维生素E的氧化。
维生素C主要来源于食物，新鲜蔬菜和水果中含量最多，如茼蒿、白菜、菠菜、红枣、草莓、柑橘等。如能经常摄入丰富的新鲜蔬菜和水果，并合理烹调，一般能满足人体需要。
合理膳食是健康的基础，维生素是人体必要的营养素之一，虽然不像碳水化合物、蛋白质、脂肪等需要大量的摄入，但是缺了不可，所以我们必须通过均衡、合理的饮食补充足量的维生素，为人体铸就免疫基石提供重要支持！
（来源：中国疾控中心营养与健康所）
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