生菜香脆花生沙拉面包春末夏初的美食

当沙拉与面包碰到一起，会是什么火花？刚踏入“烘焙坑”时，在君之老师的博客看到网纹芹菜沙拉包时就非常喜欢，作为新手时的我还尝试了做过这款面包。这款生菜香脆花生沙拉面包，跟君之老师的不一样，夹的食材都是依个人口味放的，吃一口，香脆的花生与生菜沙拉的搭配，营养和口感都很丰富。面团用面包机揉面，一次揉的多一点，分割出4个的分量，剩余的面团分割冷冻下次可以直接取出解冻、整形状、发酵和烘烤。

工艺：烤口味：甜味

难度：初级入门准备时间：60分钟烹饪时间：小于30分钟

主料：

面包粉:克耐高糖快速酵母:5克全脂奶粉:10克食盐:1克细砂糖:30克无盐黄油:30克鸡蛋:1个清水:克市售花生碎:30克生菜:80克

辅料：

沙拉酱:40克

详细步骤：

1、食材准备、称取，黄油切细，放冷藏备用；沙拉酱提前装入一次性裱花袋，放冷藏备用。

2、先制作面团，面包机搅拌桶内先放液体，依次倒入清水、鸡蛋。

3、然后再放入盐、粉类，依次放入食盐、细砂糖、全脂奶粉、面包粉，启动“和面”功能揉成团，耗时约3-5分钟，时间以面包机实际情况适当调整，冷藏密封静置30分钟后，加入酵母，继续和面，至酵母完全融合进面团中。

4、放入切好的冷藏的黄油，继续和面功能，至黄油充分揉进去并且面团表面光滑。

5、面包机揉面刀取出，揉好的面团放面包机里，盖盖，进行第一次发酵，发酵至2倍大小即可，耗时1小时，实际发酵时间需根据当时室温高低适当增减。

6、面团倒出放硅胶垫上，用手掌拍着排气，面团均等分成10份，取4份面团用，先盖好松弛片刻，其余分装密封好冷冻保存。

7、用擀面杖把松弛好的面团擀开成椭圆形。

8、双手把椭圆形推滚着从上往下卷起来卷，卷的时候，双手把两端往里收，形成两端细中间鼓形状，卷好后收口处捏紧，两端搓圆，收口朝下放入烤盘。

9、面包胚和烤盘送入烤箱中上层，35度，进行第二次发酵，发酵至2倍大小，耗时45-50分钟，实际发酵时间需根据当时室温高低适当增减。

10、面团发酵剩余倒计时约10-20分钟时把面团取出，预热烤箱，度，上下火，预热完毕把面包胚放进烤箱中层，烘烤12-15分钟。

11、烘烤完毕的面包趁热取出，放冷却架上冷却。

12、面包冷却完毕装入保鲜袋备用，这时处理沙拉部分的食材，生菜选择翠绿的中间部分，摘掉老叶，反复冲洗，用沙拉甩干器或摊开晾干清洗的水分，再切细备用。

13、冷却后的面包中间竖切一刀，底部不切断，填入切细的生菜、挤入沙拉酱、放上香脆的烤花生脆。

成品图：

烹饪技巧

1、所用到的面包粉是高筋面粉。2、鸡蛋去壳后重量约60克。3、花生碎用的天然之林市售烘焙用烤花生碎，也可以自己烤制，不脆时可以复烤一会，让它变脆再使用。