椒丝腐乳炒生菜炒出的生菜爽口浓香,下

　 大家好，我是豆豆。今天和大家分享椒丝腐乳炒生菜。洗净的生菜七百克，去除头部。一开始。切少许的红椒丝、蒜末。少许的姜丝，姜丝可以起到去除副乳里的豆腥味，这一步是调妇乳汁，副乳三块笑八克的广东米酒也可以用料酒代替，在下三克的糖提鲜一起搅拌均匀。料酒也起到去除豆腥味和增香的作用。现在开始正式烹饪，把锅烧蒸，冒少许白烟，下入猪油，猪油开花后加入生菜，在下少许的清水翻炒均匀。下清水是防止青菜。高温中炒糊也可以把生菜多余的水分带出。下四克左右的盐，三克糖给鼎味。翻炒均匀，盖上锅盖一分钟。一分钟后打开锅盖出锅，隔去多余的水分。今天采用的是二次回锅翻炒，用铲子挤出多余的水分，这样做出来的青菜水分不会稀释。腐乳酱既能吃到青菜的口感，也可以保留更多的腐乳酱香。再次把锅烧至冒白烟，下猪油，下调好的腐乳鸡料头一起爆香。爆出香味后下入生菜。翻炒均匀即可出锅。酱味浓郁的椒丝腐乳炒生菜就制作完成。如果你喜欢做菜或者想学做菜，请

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