温暖的火锅

寒假到了！

经过一学期的忙碌，终于迎来了寒假，我们要犒劳自己的胃来奖励一学期努力的自己，这个时候一种让人欲罢不能的美食便悄然兴起。

如果说有哪类食物能串联起大家的味蕾，

那么火锅绝对当仁不让。

关于火锅的那些事

火锅涮食一定要将食材煮熟

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许多人为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。为保证去除生鲜食品中残留有病原微生物和寄生虫的危害，因此一定要将食材煮熟食用。食用火锅时切忌生食或食用没熟透的食料。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃。刚从火锅中取出的鲜烫食物应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤口腔、食道黏膜，造成溃疡或口腔起泡。

使用清淡的火锅佐料

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调味料如辣椒酱对于肠胃刺激大，多使用酱油、麻油等较清淡的作料可以避免对肠胃的刺激，减少“热气”。

火锅的食材搭配

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食用火锅可以将各种肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等多样食材均衡搭配，既美味又营养。食用火锅时，不要太心急，涮好的食物要先蘸冷的小料，不要吃太烫的食物，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶等)起到刺激肠胃分泌，帮助消化的作用。

火锅的原材料选择

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火锅烹调加温时间较短，因此所选菜料必须新鲜、干净、卫生，且注意肉类与蔬菜类均衡搭配。在外食用火锅尤其要注意火锅底汤是否为餐桌回收的油脂，不宜再次食用。

食用火锅后吃点水果

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水果性凉，有良好的清火作用，对咽干、咽痛、口渴或发热等燥热伤肺之症颇为适用。所以，在吃完一顿热气腾腾的火锅之后，别忘了来一盘冰凉可口的水果拼盘。

火锅注意事项

1、火力要猛：

火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。

2、注意卫生：

不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，注意卫生，严防食物中毒。

3、不宜滚烫：

食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉。

健康吃火锅，比如在吃肉和蔬菜前，先吃一点淀粉类食物，比如土豆、红薯等，都能起到控制食量和保护肠胃功效。还有一个原则，就是“三口蔬菜一口肉”，这个可以限制高脂肪食物的摄入，对本身就有血脂偏高的人来说更要如此。还有千万别喝冷饮，滚烫的火锅加冷饮是大忌，喝点豆浆和酸奶，可以保护肠胃。

我们在解馋的同时，也应该注意健康，现在放下手机去大吃一顿，别控制。

编辑

卢琳

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新媒体运营中心

.12.20